上海
暑氣還沒完全散透，早晚卻已裹著些涼意，秋天就這么來了?！扒锾焯旄桑笊弦诲佇〉趵鏈俸线m不過了，潤喉嚨又養(yǎng)身子。”馬陸鎮(zhèn)包橋村村民樊品娟笑著說。
樊品娟挑選了表皮粗糙、布滿麻點的雪花梨，這樣的梨質(zhì)地緊實，果肉細膩，汁水豐富，用她的話說，便是“經(jīng)得住熬”。再將梨子仔細削好皮，切成大小均勻的塊狀，銀耳要提前撕成碎朵，也容易泡發(fā)，同時備好紅棗、枸杞、冰糖。
“這湯得用砂鍋，火不能急，人也不能躁?！狈肪杲榻B，小吊梨湯的妙處全在“慢”字里，在砂鍋中倒入適量清水，先用大火把水煮沸，把梨塊、紅棗、冰糖一起放進砂鍋里，再轉(zhuǎn)成文火，放入銀耳。等到滿屋子都是梨香，樊品娟恰到好處地撒上一把枸杞進去，接著關(guān)火燜上五分鐘，小吊梨湯便大功告成了。
輕輕揭開那碗小吊梨湯的蓋子，一股溫潤清甜的香氣裊裊升騰。湯體色澤金黃透亮，拿起小勺舀起一勺梨湯，入口細膩絲滑，梨肉清甜而不膩人，湯底還藏著幾粒圓潤的枸杞，微微的酸意中和了甜味，讓整碗湯層次愈發(fā)豐富。
通訊員：胡銘
編輯：常皓宇
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