“晝晷已云極，宵漏自此長?！毕闹吝^后，氣溫節(jié)節(jié)攀升，暑氣難耐。在這個炎熱的季節(jié)里，我們的身體不僅容易流失大量水分，還會因出汗過多而丟失鉀元素，導(dǎo)致疲勞感加劇。此時，多食用堿性食物，既能補充鉀元素，又能有效驅(qū)趕疲勞，幫助我們平穩(wěn)度過酷暑。今天，就為大家?guī)砭诺烂牢队袪I養(yǎng)的堿性菜肴做法，讓您在夏日餐桌盡享清爽健康。

涼拌豇豆

【食材】

豆角、小米辣、蒜末

【做法】

1、醬汁：一勺蠔油、一勺陳醋、兩勺生抽、蒜末、小米辣、適量的白糖和雞精，攪拌均勻；、

2、豆角切成小段清洗干凈，起鍋燒水，水開下入豆角煮熟后撈出，倒入醬汁攪拌均勻即可。

蓮子山藥豬心湯

【準(zhǔn)備食材】

豬心、蓮子、山藥、玉竹

【詳細(xì)做法】

1、豬心洗干凈對半切開（記得把血塊洗干凈）山藥削皮洗干凈切段，其它食材洗干凈備用。

2、把全部食材放入鍋內(nèi)，加適量清水，隔水燉2.5小時。

3、燉好后出鍋前加入少許鹽調(diào)味即可。

油麥菜炒牛肉

【食材】

油麥菜、牛肉

【做法】

1.油麥菜洗凈加辣椒面、鹽。

2.鍋燒熱加豬油，姜蒜小米椒炒香。

3.牛肉炒至變色，加油麥菜少許鹽生抽，翻炒3、4下即可。

紫菜芋圓丸

【材料】：紫菜1張，芋頭150克，豬肉50克，蝦皮1把，鹽適量，生抽1勺，玉米淀粉20克，蔥姜

【做法】：1、芋頭去皮，洗凈切小塊，放蒸鍋蒸熟后壓成泥，豬肉洗凈剁成肉末，加蔥姜水?dāng)噭颉?/p>

2、芋泥中加入20克玉米淀粉，攪勻后揉成光滑不粘手的面團后分成10克一個小劑子。

3、取一個小劑子，按扁，包入適量肉餡，收口后搓成小圓子。

4、鍋中加水，煮開后放入芋圓，煮至芋圓浮起，加適量鹽調(diào)味后放入蝦皮，紫菜攪勻，煮開即可。

西蘭花炒蝦仁

食材準(zhǔn)備：西蘭花150克、蝦仁100克、蔥段、姜片適量、現(xiàn)磨黑胡椒少許

烹飪步驟：

1.蝦仁用料酒、黑胡椒、淀粉抓勻腌制20分鐘；西蘭花拆小朵，鹽水浸泡10分鐘。

2.鍋中水開加1勺鹽，西蘭花焯水1分鐘，撈出過冰水瀝干。

3.少油爆香蔥姜，放入蝦仁炒至變色，加入西蘭花翻炒。

4.調(diào)入2勺生抽、1勺蠔油、少許黑胡椒，大火翻勻后出鍋。

土豆絲炒豆芽

準(zhǔn)備食材：土豆1個（約200克），綠豆芽200克，青紅椒各半個，大蒜3瓣，干辣椒2個（可選）。調(diào)料需要鹽1小勺，白醋半勺，生抽1勺，白糖少許，食用油適量。

處理食材：土豆去皮切成細(xì)絲，泡在清水里洗掉淀粉防止變黑。豆芽掐掉根部洗凈瀝干，青紅椒切絲，大蒜切片，干辣椒剪成段備用。

焯水處理：燒一鍋開水，先放土豆絲焯10秒立刻撈出過涼水，這樣口感更脆。豆芽也快速焯5秒，撈出來瀝干水分。

熱鍋涼油：鍋里倒2勺油，中火燒熱后先放蒜片和干辣椒爆香，聞到香味時轉(zhuǎn)大火。

快火爆炒：先倒入瀝干的土豆絲快速翻炒半分鐘，看到土豆絲變透明時，沿鍋邊淋半勺白醋激出香味。接著倒豆芽和青紅椒絲，加鹽、生抽、白糖，全程保持大火顛炒1分鐘左右，看到豆芽微微發(fā)軟就關(guān)火。

出鍋裝盤：炒好的菜用筷子抖散熱器，堆在盤子里顯得蓬松。最后可以撒點白芝麻點綴，要趁熱吃才夠脆爽。

絲瓜雞蛋湯

食材：絲瓜 1-2 根、雞蛋 2 個、蔥花、鹽、香油少許。

做法：

1.絲瓜去皮切滾刀塊；雞蛋打散備用。

2.鍋中放少許油，下蔥花爆香，放入絲瓜翻炒至變軟。

3.加適量清水煮沸，轉(zhuǎn)小火煮 3 分鐘，淋入蛋液（邊倒邊攪拌）。

4.加鹽調(diào)味，滴幾滴香油，撒蔥花即可。

海米冬瓜湯

食材準(zhǔn)備：冬瓜300克、海米20克、蔥1段、姜1塊、鹽適量、香油適量、雞精少許（可選）

做法步驟：

1. 冬瓜去皮去瓤，洗凈切成薄片；海米用溫水泡發(fā)，洗凈備用；蔥切絲，姜切末。

2. 鍋中倒入適量清水，放入泡發(fā)好的海米和蔥姜末，大火煮開。

3. 加入冬瓜片，繼續(xù)煮5 - 8分鐘，直到冬瓜熟透。

4. 加入適量鹽調(diào)味，滴入幾滴香油，可根據(jù)個人口味加入少許雞精提鮮，攪拌均勻即可出鍋。

清炒空心菜

食材準(zhǔn)備：空心菜500克、蒜2瓣、鹽適量、食用油適量

做法步驟：

1. 空心菜洗凈，切成段；蒜切末。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。

3. 加入空心菜快速翻炒，炒至空心菜變軟。

4. 加入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。

夏至過后，讓這九道堿性菜肴為您的餐桌增添一抹清爽，補充身體所需的營養(yǎng)，幫助您輕松驅(qū)走疲勞，在炎炎酷暑中保持健康活力，平穩(wěn)度過這個夏天。