夏至，是一年中白晝最長的日子，標(biāo)志著盛夏的正式來臨。此時(shí)，氣候炎熱，人們的飲食也需做出相應(yīng)調(diào)整，以順應(yīng)節(jié)氣變化，保持身體健康。今天，就為大家?guī)怼跋闹?8 寶”的詳細(xì)做法，讓我們一起健康入伏過盛夏。

黃豆燉豬蹄

【食材】

豬蹄、黃豆、冰糖、啤酒、八角、香葉、干辣椒、姜、蔥

【做法】

1. 豬蹄冷水下鍋，加入姜片、蔥段和料酒焯水，去除血水和雜質(zhì)，撈出洗凈瀝干水分備用

2. 熱鍋加油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，變成焦糖色

3. 倒入豬蹄，翻炒至上色，加入1勺黃豆醬，炒出香味

4. 將豬蹄放入砂鍋，加入姜片、八角、香葉、干辣椒、生抽、老抽，倒入啤酒和適量開水，小火慢燉半小時(shí)

5. 放入泡發(fā)好的黃豆，繼續(xù)燜煮1小時(shí)

6. 收汁后撒上小蔥花，即可出鍋享用。

可樂雞翅根

材料：雞翅根 10個、可樂 1罐（330ml）、生抽 適量、老抽 適量、料酒 適量、鹽 適量、姜片 適量、大蒜 適量、蔥段 適量、食用油 適量

步驟：

1. 將雞翅根洗凈，瀝干水分，備用?？梢杂脧N房紙巾輕輕擦干表面水分，幫助更好入味。

2. 鍋中加油，放入姜片、蒜末爆香，接著加入蔥段一起翻炒，釋放香味。

3. 加入雞翅根，翻炒均勻，煎至兩面微微金黃，鎖住雞翅的鮮嫩。

4. 倒入適量料酒，翻炒片刻，去腥味。

5. 加入生抽和老抽，調(diào)味并上色，繼續(xù)翻炒均勻。

6. 倒入整罐可樂，稍微攪拌均勻后，加鹽調(diào)味，燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮20-25分鐘，直到雞翅入味。

7. 當(dāng)湯汁快要收干時(shí)，翻動雞翅，確保兩面均勻上色，最后收汁至濃稠即可。

蝦皮蒸水蛋

材料：雞蛋 3個、蝦皮 適量、生抽 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、溫水 適量、香蔥（可選）適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：雞蛋打入碗中，蝦皮洗凈備用，香蔥切成蔥花。

2. 調(diào)制蛋液：在打好的雞蛋中加入適量的鹽、生抽和白胡椒粉，輕輕攪拌均勻。

3. 加入溫水：在蛋液中加入適量的溫水，比例大約是1:1.5（雞蛋和水），攪拌均勻。

4. 過濾蛋液：將蛋液過篩一次，去掉泡沫和雜質(zhì)，使蒸出的水蛋更加嫩滑。

5. 加入蝦皮：在過濾后的蛋液中加入適量的蝦皮，攪拌均勻。

6. 蒸制：將混合好的蛋液倒入耐熱容器中，覆蓋一層保鮮膜或蓋子，放入蒸鍋中，用中火蒸約8-10分鐘。

7. 檢查熟度：蒸至蛋液凝固，用筷子輕輕戳入水蛋中，如果沒有流動的液體即可，取出。

8. 裝盤：蒸好的水蛋撒上蔥花裝飾，立即享用。

涼拌豆角

食材：豆角、干辣椒、大蒜、熟白芝麻、香醋、鹽、糖、香油、涼拌醬油

1、一把豆角，挑去有蟲眼的，掐掉頭尾，然后用清水沖洗干凈后，切成均勻長度的段，鍋中燒水，水開加入一勺的鹽、幾滴食用油，然后下入豆角給它進(jìn)行焯燙4分鐘以上，；

2、豆角焯燙熟之后，放入純凈水或者涼白開中放涼，然后沿著莖對半撕開，撕開的時(shí)候有些會出現(xiàn)莖須，把這個須撕掉；

3、準(zhǔn)備一個小碗，接著來調(diào)佐料：6-8個小干辣椒斜著剪成兩半，大蒜拍碎后切沫，一勺熟的白芝麻，澆上熱油激發(fā)出香味，加入香醋、鹽、糖、香油、涼拌醬油，攪勻后倒入豆角上；

4、這個豆角很長，用筷子不好翻拌，可以帶上一次性的手套，從下往上翻拌均勻就可以裝盤了。

橙香排骨

材料：排骨、橙子、姜絲、蔥段

做法：

1. 橙子用鹽水搓洗干凈切片；排骨用淀粉抓洗后，加蔥姜、橙皮碎，擠半個橙汁進(jìn)去，再放1勺生抽、1勺淀粉、1勺蠔油，腌20分鐘。

2. 排骨煎到兩面金黃，加橙皮絲和半個橙子肉，放冰糖炒化。

3. 加開水沒過食材，放1大勺番茄醬、1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油和少許鹽，中小火燜30分鐘再大火收汁。

蘿卜燉牛肉

準(zhǔn)備食材：牛腩500克（選帶點(diǎn)筋膜的更香），白蘿卜1根（約400克），生姜3片，大蔥1段，八角2顆，香葉1片，干辣椒3個（不吃辣可不放），生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，冰糖5-6粒，鹽適量。

處理食材：牛腩切麻將塊大小，冷水浸泡20分鐘去血水。蘿卜去皮滾刀切塊，別切太小否則燉爛了。生姜切片，大蔥切段備用。

焯牛肉：冷水下鍋放牛肉，加1勺料酒和姜片，大火煮開撇浮沫。撈出牛肉用溫水沖洗干凈，千萬別用冷水沖，肉會柴。

炒糖色：鍋里放少許油，小火把冰糖炒到琥珀色（別炒糊了會苦），快速倒入牛肉翻炒上色。接著放蔥姜、八角、香葉、干辣椒炒出香味。

燉煮：加開水沒過牛肉兩指高，放生抽老抽調(diào)味。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)（用砂鍋更好）。這時(shí)候把蘿卜塊用油稍微煸炒一下，這樣燉的時(shí)候不容易散。

加蘿卜：牛肉燉軟后加入蘿卜塊，補(bǔ)半勺鹽繼續(xù)燉20分鐘。蘿卜透明入味就差不多了，嘗下咸淡，湯汁別收太干，拌飯超香。

出鍋：撒點(diǎn)蔥花或者香菜，喜歡胡椒粉的可以抖一點(diǎn)。直接連鍋端上桌，冬天用酒精爐邊加熱邊吃更過癮。

麻椒炒雞翅

食材：雞中翅500克、青花椒15克、干辣椒10克、姜蒜末各10克、生抽20克、料酒15克、玉米淀粉10克、代糖5克

制作步驟：

雞翅預(yù)處理：雞翅對半剪開，用鹽、料酒、姜片腌制30分鐘，吸干水分后裹薄淀粉。

低溫慢煎：平底鍋刷薄油，雞翅皮朝下中小火煎5分鐘至金黃，翻面再煎3分鐘。

麻香基底：另起鍋爆香姜蒜末，加青花椒、干辣椒小火煸出麻香。

焦糖化收汁：倒入煎好的雞翅，加生抽、代糖翻炒，沿鍋邊淋入10克清水，大火收汁至濃稠。

涼拌雞絲

食材：雞胸肉 1 塊、黃瓜 1 根、胡蘿卜半根、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、醋 2 勺、鹽適量、白糖 1 勺、辣椒油 1 勺、香油 1 勺。

做法：

1. 雞胸肉洗凈，放入鍋中，加入適量清水，煮熟后撈出，放涼后撕成絲。

2. 黃瓜、胡蘿卜洗凈切絲。蒜切末備用。

3. 將雞絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、鹽、白糖、辣椒油、香油，攪拌均勻即可。

夏至過后，讓我們品嘗這“夏至 8 寶”，在享受美食的同時(shí)，為身體補(bǔ)充營養(yǎng)，健康度過炎熱的盛夏。