當家里有客人來訪時，準備一桌美味又家常的菜肴，既能展現(xiàn)你的熱情好客，又能讓大家吃得開心滿足。今天就為大家分享八道經(jīng)典家常菜的詳細做法，簡單易學，保證大人小孩都愛吃。

三鮮肉片湯

【食材】

豬里脊（或梅花肉）、鮮香菇/蟹味菇、雞蛋、火腿、蔥花、姜絲、淀粉、生抽、鹽、白胡椒粉

【做法】

1. 處理肉片：豬肉切薄片，加1勺生抽、半勺淀粉、少許姜絲抓勻腌制10分鐘。

2. 備菜：菌菇去根洗凈，火腿切片，雞蛋打散，蔥花備用。

3. 煮湯底：鍋中加清水（或高湯），放姜絲、火腿片、菌菇，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮3分鐘。

4. 下肉片和蛋液：轉(zhuǎn)中火，逐片放入肉片煮1分鐘至變色，淋入蛋液靜置成型。

5. 調(diào)味：加適量鹽、少許白胡椒粉，撒蔥花即可關(guān)火。

秋葵炒蛋

準備食材

秋葵，雞蛋，蔥姜，生抽，鹽

1，秋葵開水下鍋，焯燙兩分鐘左右撈出來過涼，然后斜切成段。

2，起鍋燒油倒入雞蛋液炒至定型后盛出來，鍋里留底油放入蔥姜炒香。

3，接著放入秋葵和雞蛋，加一勺生抽，鹽調(diào)味，翻炒均勻后就可以出鍋裝盤了。

蝦皮拌豇豆

準備材料：

嫩豇豆 200 克、蝦皮 50 克、紅辣椒 1 個、黃辣椒 1 個、香蔥 1 棵、生姜 1 小塊、香油 2 小匙、香醋 1 小匙、精鹽 1 小匙、味精 1/2 小匙

做法超簡單：

① 嫩豇豆洗凈，切成 5 厘米左右的段，放沸水焯 2 分鐘（別煮太久，不然軟塌沒口感），撈出來瀝干水裝盤子；

② 紅辣椒、黃辣椒洗凈切絲，香蔥切末、生姜切末；

③ 蝦皮沖干凈瀝干水，直接鋪在豇豆上，再放上蔥姜末、彩椒絲；

④ 加 1 小匙鹽、1/2 小匙味精、1 小匙香醋，最后淋 2 小匙香油；

⑤ 用筷子翻拌均勻，靜置 2 分鐘讓味道融合，吃起來又鮮又脆，解膩一流！

孜然炒羊肉

食材：羊肉片、姜蒜末、蔥段、香菜、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、食用油、孜然粉

制作步驟：

1. 腌制羊肉：羊肉片加少許鹽、胡椒粉，1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺食用油，抓勻腌15分鐘。

2.炒羊肉：先將油燒熱，接著輕輕炒香姜蒜末，接下來放入羊肉片，炒至其顏色（漸漸發(fā)生變化，再加入少許鹽，（連同糖以及1勺孜然粉，最后翻炒直至均勻。

3. 增香出鍋：加入蔥段翻炒，出鍋前撒入香菜，翻炒均勻即可。

番茄炒花菜

【食材】

花菜、番茄、蒜、鹽、生抽、蠔油

【做法】

1.花菜掰成小朵，焯水后撈出瀝干，

2. 熱鍋熱油，炒香蒜末，加入番茄塊炒軟出汁。

3.將花菜放入鍋中，緩緩地輕輕地進行翻炒，（如此一來便）能使其受熱更加均勻。隨后加入適量的鹽，接著再添上一勺生抽與一勺蠔油，用以調(diào)味。

4.大火炒勻，收汁后即可裝盤。

紫菜蛋花湯

所需食材：干紫菜10克、雞蛋2只、小蔥1根、香油幾滴、白胡椒粉少許、鹽少許、清水500毫升、淀粉水適量（可選）

步驟：

1. 紫菜撕小塊，清水快速沖去表面浮塵，擠干水分備用。

2. 雞蛋打入碗中，用筷子充分打散，至蛋液表面出現(xiàn)細膩泡沫。

3. 小蔥切花，分蔥白與蔥葉，蔥白用來爆鍋，蔥葉最后點綴。

4. 小湯鍋加水，大火燒至鍋底冒小泡，轉(zhuǎn)中小火，下紫菜煮1分鐘，讓海香先出來。

5. 若喜歡微稠口感，可勾薄芡：水淀粉沿鍋邊轉(zhuǎn)圈倒入，輕輕推勻，湯稍變濃即可。

6. 保持湯面微沸，蛋液抬高15厘米，細線般淋入鍋中心，靜置5秒再用勺子輕推，蛋花瞬間成絮。

7. 加鹽、白胡椒，滴香油，撒蔥葉，關(guān)火蓋蓋燜10秒，讓香氣融合，即可盛出。

菠菜炒雞蛋

材料：菠菜、雞蛋、蒜、鹽、食用油

做法：

1. 菠菜洗凈切段，放入開水中焯燙一下，撈出過涼水，瀝干水分備用。

2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽，攪拌均勻。

3. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。

4. 鍋中再倒少許油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒均勻。

5. 倒入炒好的雞蛋，加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

胡蘿卜玉米排骨湯

材料：排骨、玉米、胡蘿卜、姜片、蔥段、料酒、鹽

做法：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 玉米切段，胡蘿卜去皮切塊。

3. 將排骨、玉米、胡蘿卜放入燉鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 1.5 - 2 小時。

4. 最后加鹽調(diào)味即可。

這道湯品富含鈣、磷等礦物質(zhì)，玉米和胡蘿卜中的維生素和膳食纖維也有助于孩子消化吸收，增強免疫力。