地處河西走廊東端的古浪，藏語(yǔ)里“黃羊出沒(méi)之地”的靈動(dòng)，早已融入煙火人間。這里的美食，裹著祁連融水的溫潤(rùn)，帶著絲路古道的厚重，每一口都是西北大地的深情饋贈(zèng)。

烤全羊

黃燜羊肉

羊肉是古浪美食的靈魂擔(dān)當(dāng)。肉質(zhì)肥而不膩、瘦而不柴，膻味全無(wú)的鮮嫩，藏著無(wú)數(shù)吃法的驚喜。清水慢燉的手抓羊肉，蘸一撮椒鹽，原始鮮香直抵心底；整只炙烤的烤全羊更顯豪邁，炭火將表皮烤得金黃酥脆，撕開(kāi)時(shí)油香四溢，孜然與羊肉的焦香在齒間迸發(fā)；還有黃燜羊肉這道硬菜，帶骨羊肉裹滿濃稠醬汁，搭配軟綿土豆，肉爛味醇，一口便懂“羊名天下”的底氣。

柴火雞

柴火雞是古浪最濃的家常味。本地散養(yǎng)土雞現(xiàn)殺現(xiàn)做，熱油煸炒出金黃外皮，花椒、鮮姜爆香后，澆上秘制醬料翻炒，再轉(zhuǎn)入柴火灶鐵鍋慢燉。灶火噼啪聲里，香氣漫出屋宇，燉到肉質(zhì)軟嫩不脫骨時(shí)，撒上青椒、蔥花，醬汁裹著雞肉入口，滿是農(nóng)家灶火的溫暖。

燴菜

燴菜則是餐桌上的“熱鬧擔(dān)當(dāng)”。本地羊肉切塊焯水，與泡軟的粉條、鮮嫩白菜、手工豆腐同入鍋，加高湯慢燴。羊肉的鮮滲進(jìn)粉條，豆腐吸滿湯汁，白菜脆爽依舊，一勺舀起滿是食材，熱乎下肚，暖透身心，盡顯西北人的實(shí)在。

豬手手

豬手手是古浪的味覺(jué)名片。豬手選上好豬蹄，明火燎毛后入老鹵湯慢燉，數(shù)十種香料熬出的鹵汁，讓豬蹄表皮晶瑩透亮，一抿脫骨。肥不膩口，筋有嚼勁，鹵香與肉香交織，回味悠長(zhǎng)。

釀皮子

涼食里的釀皮子最解膩。本地小麥粉加蓬灰水蒸制，色澤黃亮如玉，切條后配面筋，澆上醋汁、辣椒油，酸辣爽口；偏愛(ài)清爽的，可選涮釀皮，白凈勁道，配點(diǎn)香菜，盡顯面粉本味。

大月餅

中秋時(shí)節(jié)，車(chē)轱轆大月餅更是驚艷。直徑60厘米的圓餅，像極了舊時(shí)車(chē)轱轆，多層面皮涂油疊制，撒上姜黃、玫瑰，經(jīng)兩小時(shí)慢蒸后出鍋——餅體飽滿厚實(shí)，表面泛著淡淡的油光，切開(kāi)時(shí)能看到清晰的分層，濃郁的麥香混著姜黃的辛香、玫瑰的甜香撲面而來(lái)，咬一口松軟綿密，香甜不膩，滿是西北人家的團(tuán)圓溫情。

這個(gè)國(guó)慶中秋，不妨來(lái)古浪。讓舌尖邂逅地道煙火，把西北的醇厚與溫暖，都裝進(jìn)記憶里。

編輯：于向軍

來(lái)源：看古浪

本文來(lái)源： 青春古浪

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