【編者按】

時(shí)代奔涌，山河脈動(dòng)。在宏大的時(shí)光敘事里，每一個(gè)平凡的角落，都正與家國(guó)脈搏同頻共振。這個(gè)國(guó)慶，我們將鏡頭——

一抔土，見(jiàn)證文明不熄的根脈；一條路，加速一座城與未來(lái)的對(duì)話(huà)；一爐火，承載產(chǎn)業(yè)突圍的雄心；一粒米，夯實(shí)“中國(guó)碗”的根基；一張合影，定格創(chuàng)業(yè)者心安的故鄉(xiāng)；一味煙火，熨帖千家萬(wàn)戶(hù)的團(tuán)圓；一份成績(jī)單，寫(xiě)就硬核發(fā)展的韌性；一封信，寄予奮斗者明天的期許。

八篇特寫(xiě)，八個(gè)切片，是八次對(duì)章丘肌理的深入觸摸。

我們以時(shí)光的顯微鏡，看見(jiàn)平凡日常里的非凡堅(jiān)守，聽(tīng)見(jiàn)細(xì)微處奔涌的時(shí)代濤聲。這不僅是章丘的故事，也是千萬(wàn)中國(guó)縣（區(qū)）域奮進(jìn)的縮影；不僅是國(guó)慶時(shí)點(diǎn)的切片，更是一曲由百萬(wàn)章丘人民共同撰寫(xiě)的、鏗鏘有力的時(shí)代和聲。

從10月1日至8日，讓我們一同走進(jìn)章丘——見(jiàn)人，見(jiàn)事，見(jiàn)精神；見(jiàn)微，見(jiàn)著，見(jiàn)時(shí)代。

謹(jǐn)以此系列，致敬每一個(gè)在奮斗中熠熠生輝的平凡你我，致敬這片土地上永不落幕的精彩。

——微觀(guān)里的宏觀(guān)：章丘的八個(gè)國(guó)慶切片

一種味，團(tuán)圓宴上的 “章丘符號(hào)”

中秋月圓，柔光灑滿(mǎn)濟(jì)南章丘區(qū)明水街道一所普通小院。64歲的老趙擦拭著那張用了三十年的老榆木餐桌，步履間透著按捺不住的歡快。再過(guò)一會(huì)兒，在濟(jì)南工作的兒子、嫁到淄博的女兒都將攜家?guī)Э跉w來(lái)。在這個(gè)四世同堂的家里，中秋團(tuán)圓宴必需的四道美食黃家烤肉、柴家丸子、周拉扒雞、鮑芹水餃。他說(shuō)：“這是刻在章丘人骨子里的味道，一口下去，就知道回家了。”

01 黃家烤肉：焦香喚醒歸途

百年傳承一爐香，琥珀薄片映月光。

游子歸鄉(xiāng)尋舊味，匠心五代守炙香。

（此圖片由AIGC技術(shù)生成）

清晨五點(diǎn)，章丘的黃家烤肉鋪亮起暖燈。果木炭火舔著特制烤爐，將整豬的油脂慢慢逼出，焦香混著果木的醇厚漫出鋪?zhàn)?，勾著歸鄉(xiāng)人的腳步。新疆做蔥生意的小王剛下高鐵就來(lái)排隊(duì)，這口焦香是他童年中秋的念想——從前父親用油紙包一角烤肉回家，香氣能飄滿(mǎn)整條巷子。

直徑半米的烤肉墩子在晨光中泛著琥珀般的光澤，那是時(shí)光沉淀的顏色。切下的肉片薄如蟬翼，外皮脆得 “咯吱” 響，咬開(kāi)時(shí)肉汁在舌尖漫開(kāi)，咸香中帶著淡淡的果木清香。黃伍忠的兩個(gè)兒子黃寬、黃振正在里間忙著接聽(tīng)全國(guó)各地的訂單電話(huà)，他們接過(guò)父輩的技藝，還學(xué)會(huì)了用短視頻記錄烤制的每一個(gè)環(huán)節(jié)，古老的技藝在新時(shí)代煥發(fā)生機(jī)，如同那穿越百年的焦香，依然在喚醒每一個(gè)思鄉(xiāng)的味蕾。

02 柴家丸子：翻滾凝聚親情

繡水融糜捏玉團(tuán)，慢熬鮮韻透瓷盤(pán)。

匠心守藝承家味，一口湯暖謝客歡。

在章丘，丸子永遠(yuǎn)是團(tuán)圓宴的壓軸戲。老話(huà)常說(shuō)：“桌上沒(méi)丸子，不算大團(tuán)圓?！?沸騰的鍋里，丸子緊緊依偎、相互碰撞，仿佛在訴說(shuō)著團(tuán)圓的喜悅。這一刻，老柴總會(huì)想起母親的話(huà)：“丸子丸子，團(tuán)團(tuán)圓圓。咱們做的不是丸子，是讓一家人聚在一起的那根線(xiàn)?！?/p>

柴家丸子的鋪?zhàn)記](méi)什么花哨裝修，木案上總擺著剛剁好的前腿肉，肥瘦三七開(kāi)，剁得細(xì)卻留著肉纖維的韌勁，旁邊一小盆花椒水，是柴家做丸子的魂—— 按爺爺傳下的規(guī)矩，水要分三次加，順時(shí)針攪到肉糜發(fā)黏，再反復(fù)摔打幾十下，這樣煮出的丸子才嫩而不散、鮮得純粹。

（此圖片由AIGC技術(shù)生成）

老柴的筆記本上密密麻麻記著天南海北的訂單，每逢中秋前，本子上的名字能列滿(mǎn)好幾頁(yè)：“都是咱章丘人，就盼這口家鄉(xiāng)味”。

鍋里的水還在輕輕冒泡，氤氳的熱氣裹著肉香漫出鋪?zhàn)?，那香味里，藏著章丘人?duì)團(tuán)圓的念想，也藏著柴家三代人守著的、最樸素的家味。

03 周拉扒雞：酥爛融化鄉(xiāng)愁

百年陳鹵滾滄桑，赤醬深鍋燜月光。

游子未及拾杯箸，先撕一縷故園香。

提起周拉扒雞，外人常以為是 “周拉家的扒雞”，實(shí)則藏著一段讓章丘人津津樂(lè)道的方言趣話(huà)——這道香透十里八鄉(xiāng)的美味，名字里的 “周拉”，原是章丘土話(huà)里 “很快、馬上” 的意思。

早年間，周拉扒雞的老鋪?zhàn)忧?，總圍著盼鮮的食客。剛出鍋的扒雞裹著老湯的熱氣，金黃油亮，香氣能飄出半條街，常有幾十人攥著錢(qián)排隊(duì)等。日頭漸高，有人忍不住催：“都晌午頭了！扒雞好了沒(méi)？” 掌勺的師傅便笑著應(yīng)：“快了！周拉就來(lái)！” 一句方言應(yīng)答，既解了食客的急，也讓 “周拉扒雞” 的名號(hào)跟著老湯的香氣，在章丘的街巷里傳了開(kāi)來(lái)。

（此圖片由AIGC技術(shù)生成）

這“周拉”而來(lái)的美味，滋味卻藏著 “慢功夫”—— 周拉扒雞的制作需經(jīng)宰殺、褪毛、凈膛、腌制、整形、油炸、鹵煮等多道工序，雞肉酥爛脫骨，連骨頭縫里都浸滿(mǎn)咸香。也正因這份 “急不得” 的匠心，周拉扒雞成了章丘人舌尖上的牽掛，更成了中秋宴上雷打不動(dòng)的 “開(kāi)門(mén)菜”。酥爛脫骨的扒雞承載著時(shí)光的滋味，讓匆匆歲月在唇齒間溫柔停駐。

04 鮑芹水餃：青白包裹思念

玉珠玲瓏釜中游，鮑芹翠影映瓷盤(pán)。

一口鮮滋融別緒，團(tuán)圓滋味入心肝。

章丘人的團(tuán)圓宴上，鮑芹水餃的鮮是獨(dú)一份的驚艷。咬開(kāi)薄韌的餃皮，先是鮑芹特有的清香直沖鼻腔，緊接著脆嫩微甘的口感在舌尖散開(kāi)，嚼到最后也無(wú)絲無(wú)渣，只留滿(mǎn)口清爽——正如老輩人說(shuō)的 “吃鮑魚(yú)不如吃鮑芹”，這口純粹的鮮，是別處芹菜永遠(yuǎn)復(fù)刻不了的味道。

這份美味藏著章丘水土的密碼。刁鎮(zhèn)街道鮑家村的沃土，配上適宜的氣候，滋養(yǎng)出的鮑芹莖柄充實(shí)肥嫩，色澤翠綠如碧玉，連收割都要戴手套避免手溫影響口感。做水餃時(shí)，當(dāng)?shù)厝藦牟挥脭D掉芹汁，就靠這帶著地氣的汁水，混著五花肉餡的油潤(rùn)，成就最本真的鮮香。

對(duì)章丘人而言，鮑芹水餃早與中秋團(tuán)圓綁在了一起?！爸星锏娘湥U芹的餡” 是代代相傳的講究，翠綠芹芯裹著肉餡，煮在鍋里像極了月光下的團(tuán)圓圖景。鮑家村的李嬸每年中秋前都要給上海的兒子寄鮑芹：“孩子說(shuō)外面的芹菜吃著發(fā)柴，只有家里的鮑芹包餃子，才是團(tuán)圓的味兒?！?廚房案板前，長(zhǎng)輩教晚輩擇芹、剁餡、捏褶，手藝傳下去的同時(shí)，也把 “芹香在，家就在” 的念想刻進(jìn)了每一代人心里。

（此圖片由AIGC技術(shù)生成）

暮色四合，老趙家的團(tuán)圓宴終于開(kāi)場(chǎng)?？救饨瓜?、丸子Q彈、芹菜餃子青翠、扒雞酥爛，四道菜擺滿(mǎn)老榆木桌，香氣交織成溫暖的網(wǎng)，網(wǎng)住了每一個(gè)歸家的人。

“爹，這味道一點(diǎn)沒(méi)變?！?在濟(jì)南當(dāng)工程師的兒子滿(mǎn)足地嘆息，他三歲的女兒正“笨拙”地用勺子舀起丸子，笑得像個(gè)小太陽(yáng)?！拔兜罌](méi)變，日子變了。” 老趙瞇眼笑了，目光掃過(guò)院里停著的汽車(chē)、屋里亮堂的燈光，還有每個(gè)人臉上滿(mǎn)足的紅潤(rùn)。他記得小時(shí)候，中秋宴能?chē)L點(diǎn)肉腥就是改善，現(xiàn)在這些滋味成了日常，卻依然是團(tuán)圓最溫暖的注腳。

今夜，月亮躲進(jìn)云層里，可那團(tuán)圓的暖意，依舊在每個(gè)人心頭滾燙著。在章丘，這些扎根于市井的美食符號(hào)，比建筑更恒久，比言語(yǔ)更深刻。它們用滋味記錄著時(shí)代變遷 —— 從物質(zhì)匱乏到生活富足，從渴望團(tuán)圓到成為團(tuán)圓。

（此圖片由AIGC技術(shù)生成）

滿(mǎn)桌佳肴，其實(shí)都是團(tuán)圓的注腳；萬(wàn)千滋味，終將化作溫情的記憶。

當(dāng)黃家烤肉的焦香、柴家丸子的柔嫩、鮑芹水餃的清新、周拉扒雞的酥爛在舌尖綻放，你會(huì)懂得——人間至味是團(tuán)圓。這些舌尖上的記憶，已然融入城市血脈，在每一個(gè)月圓之夜，喚醒我們共同的鄉(xiāng)愁。

今夜，萬(wàn)千章丘人家都在重復(fù)著同樣的儀式。在這一道道菜肴里，我們品嘗的不僅是食物的本味，更是一個(gè)民族的文化密碼，一方水土的精神圖騰。當(dāng)月光照亮歸途，當(dāng)炊煙升起召喚，總有一種味道，在等你回家。

而這，就是章丘味道——在變與不變之間，用最樸素的方式，書(shū)寫(xiě)著最永恒的鄉(xiāng)愁。

全媒記者：馮新惠

編輯：劉義霞
二審：韓繼恒
三審：楊本超

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