原本以為餐桌上的美味牛肉，竟然有可能是假扮的!

央視的一則曝光新聞，讓愛吃牛肉的朋友們心里直犯嘀咕。

粘肉膠、染色劑、香精，靠這三招“碎肉邊角料”搖身一變身價(jià)翻倍，被當(dāng)成牛肉賣。

更可怕的是有些黑心商家直接用“大豆蛋白”代替.....

這“人造假牛肉”究竟是怎么回事？難道我們以后都不能放心吃牛肉了嗎？

假牛肉讓人作嘔的造假流程

央視查了查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在市面上假牛肉這么多，說到底就是為了賺錢.....

真牛肉一斤最少得50塊錢，可那些造假的人花不到20塊就能搞出“假牛肉”。

他們用的都是些啥呢？不是豬肉鴨肉，就是來路不明的碎肉渣子，再摻點(diǎn)大豆蛋白，經(jīng)過一頓操作，就變成了"牛肉"。

做假牛肉的過程看著就惡心，他們先用"粘肉膠"把碎肉粘成塊。

那些碎肉本來都散著不成形，加了卡拉膠這種強(qiáng)力膠水，硬是給粘成整塊，還能壓成牛肉的樣子，從外形上就開始糊弄人。

這時(shí)候誰還分得清真假??？完了還要用染色劑給肉“美顏”，讓它看起來更像真牛肉。

為了讓這些假牛肉看起來像真的一樣，他們會添加染色劑，或者用磷酸三鈉。

這東西不僅能把肉的顏色調(diào)成牛肉的暗紅色，還能讓肉看起來水汪汪的，好像很新鮮的樣子。

但真牛肉表面有一層自然的風(fēng)干膜，摸起來是不粘手的，而假牛肉的那種 “濕滑”，其實(shí)就是它的破綻所在。

這些造假的人是不是太壞了，連這都能造假？最后就是用香精和嫩肉粉來調(diào)口感了。

那些商家把豬肉鴨肉泡在牛肉香精水里，這樣就能蓋住肉原本的味道，讓你吃的時(shí)候感覺像在吃牛肉。

他們還加了嫩肉粉，把肉的纖維都破壞了，吃起來感覺特別嫩滑，其實(shí)都是假的。

你只要用手指按一下這肉就能發(fā)現(xiàn)貓膩.....，假牛肉特別沒彈性，一按一個坑，半天都彈不回來。

真牛肉就不一樣了，按下去馬上就能恢復(fù)原狀。這么一按，假牛肉就露餡了。

假牛肉的兩大藏身地與健康陷阱

那么這些假牛肉都藏在哪里呢？其實(shí)它們主要有兩個 “藏身之處”。

一個是在農(nóng)貿(mào)市場或者路邊攤，這些地方監(jiān)管相對薄弱，造假者就把假牛肉偽裝成 “鮮切牛肉” 來賣。

你要是仔細(xì)看，就能發(fā)現(xiàn)這些假牛肉的紋理亂七八糟，沒有真牛肉那種清晰自然的紋理，顏色也是深一塊淺一塊的，一點(diǎn)都不自然。

超市冷凍區(qū)也是個坑，那些假牛肉做的牛肉丸、牛肉餅，包裝搞得跟真的一樣，整整齊齊碼在冰柜里，看著挺像那么回事。

可你仔細(xì)瞅瞅配料表就露餡了，排在前頭的不是豬肉就是雞肉，要不就是大豆蛋白，真正的牛肉可能連影兒都沒有，全是牛肉味調(diào)料和香精....

這不是明擺著騙人嗎？假牛肉不光糊弄咱們的舌頭，更坑人的是吃多了對身體真不好。

真牛肉富含優(yōu)質(zhì)動物蛋白、鐵、鋅等營養(yǎng)素，對我們的身體很有好處。

可這假牛肉呢，里面全是碳水化合物和添加劑，長期吃不僅補(bǔ)不了營養(yǎng)，還可能增加身體的代謝負(fù)擔(dān)。

而且那些來源不明的肉，可能攜帶各種細(xì)菌或者病毒，吃了輕則腸胃不適，重則可能引發(fā)敗血癥等嚴(yán)重疾病....

從辨肉到選渠道的避坑指南

不過大家也別太擔(dān)心，只要我們掌握了辨別真假牛肉的方法，就能避開這些陷阱，三招讓你快速辨別真假牛。

第一招，看顏色真牛肉切開后，顏色是自然的紅，要么鮮紅要么暗紅，肉的紋路清清楚楚，還有光澤。

而假牛肉呢，顏色要么深得發(fā)黑，要么紅得特別扎眼，而且顏色非常均勻，沒有自然的紋理變化。

就像有人用顏料把肉涂了一遍一樣，你說這能是真牛肉嗎？

第二招，聞氣味，新鮮的真牛肉，聞著就是正常的肉腥味，不嗆人。

但假牛肉就不一樣了，要么有股化學(xué)品的怪味兒，要么香精味特別重。

你一聞，就會覺得這肉不對勁，說不出啥味兒，但就是不好聞，你可就得小心了，這很可能就是假牛肉。

第三招，摸手感，用手指頭按一下真牛肉，它摸著緊實(shí)有彈性，按下去很快就能彈回來。

可假牛肉呢，要么軟趴趴的沒勁兒，要么黏糊糊的沾手，有的輕輕一碰還掉渣。這手感一對比，真假牛肉就一目了然了。

除了學(xué)會辨別真假牛肉，我們在購買牛肉的時(shí)候，也要注意一些問題。

不要貪便宜，畢竟一分價(jià)錢一分貨，如果牛肉的價(jià)格遠(yuǎn)低于市場價(jià)，那可就要小心了，這很可能就是假牛肉。

人家商家又不是慈善家，怎么會虧本賣牛肉呢？其次，要選擇正規(guī)的購買渠道。

盡量去信譽(yù)好的大型商超或者品牌專賣店，這些地方的供應(yīng)鏈管理比較嚴(yán)格，買到假牛肉的概率相對較低。

最后買包裝好的牛肉時(shí)，一定要看看標(biāo)簽，正經(jīng)牌子都會把成分、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期以及檢疫證明等信息寫得清清楚楚。

要是散裝的牛肉，那你就得更仔細(xì)地看看商家靠不靠譜了。

食品安全可不是小事，它關(guān)系到我們每個人的健康，這假牛肉的事兒，讓我們不得不提高警惕。

以后買牛肉的時(shí)候，可別再被那些造假的人給騙了，如果你發(fā)現(xiàn)有人賣假牛肉，一定要保存好證據(jù)，趕緊舉報(bào)讓這些黑心商家無處遁形。

結(jié)語

也希望相關(guān)部門能夠加強(qiáng)監(jiān)管，對這些食品造假行為施以最嚴(yán)厲的懲罰，讓我們能夠放心地吃牛肉，不再為食品安全問題而擔(dān)憂。