在美食的世界里，下飯菜就像是神奇的魔法，能瞬間打開(kāi)食欲的大門。今天，就為大家?guī)?lái)8道堪稱“神級(jí)”的下飯菜詳細(xì)做法，學(xué)會(huì)一道都能頂普通菜肴三道，保證每一道上桌都能被瞬間搶光！

苦瓜炒雞蛋

【食材】

苦瓜、雞蛋、大蒜

【做法】

1、苦瓜從中間切開(kāi)去瓤，洗凈切片后加鹽和糖腌制十分鐘，擠出水分。

2、三個(gè)雞蛋打散，鍋里熱油，油熱后倒入雞蛋液，炒至變色定型后盛出備用。

3、鍋中放入蒜末，炒香后倒入苦瓜翻炒兩分鐘。然后倒入一勺生抽，再倒入炒好的雞蛋，加少量鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋啦。

剁椒山藥

食材：山藥、五花肉、小米辣、青椒、蒜、生抽、蠔油、剁辣椒

做法：

1. 山藥冷水下鍋，煮2分鐘后撈出來(lái)去皮，切成滾刀塊。

2. 五花肉切片下鍋炸出油，放蒜末、小米辣炒香。

3. 倒入山藥塊翻炒，加青椒段，再放1勺半生抽、1勺蠔油、半勺剁辣椒。

4. 炒到山藥入味就關(guān)火，喜歡辣的可以多放兩勺剁辣椒。

小竅門：山藥選面山藥，煮后更入味，五花肉炸出油更香。

杏鮑菇炒肉

【食材】

杏鮑菇2根，豬里脊150克，青椒1個(gè)，蒜末1勺

【做法】

1.杏鮑菇切厚片，冷水下鍋焯到變軟（這樣炒不出水）。

2.肉片加半勺生抽、半勺淀粉抓勻，腌10分鐘更嫩。

3.熱鍋涼油下蒜末爆香，放肉片炒到變色。

4.倒杏鮑菇、青椒片大火翻炒2分鐘，加兩勺生抽、一勺蠔油調(diào)味。

5.最后撒勺雞精、半勺鹽，兜勻就出鍋。

白菜燉粉條

【食材】

白菜，紅薯粉條，蔥花，蒜末，干辣椒

【做法】

1、白菜切段，紅薯粉條提前泡軟。起鍋熱油，爆香蒜末和干辣椒，放入白菜炒軟，加入泡好的粉條，再倒入1碗清水。

2、加少許鹽糖、2勺生抽、1勺老抽，煮開(kāi)后收汁，出鍋前撒上蔥花即可。

尖椒炒肉片

所需食材：豬肉里脊：200g、椒：3-4個(gè)、蒜：3瓣、：3片、抽：適量、酒：適量、鹽：適量、用油：適量、糖：1/2小勺、粉：1小勺、蔥：適量

做法步驟：

1. 切肉片：將豬肉里脊切成薄片，盡量切得均勻。然后用少量的料酒、淀粉、生抽腌制10-15分鐘，入味更佳。

2. 準(zhǔn)備配料：尖椒洗凈后切成段，蒜切末，姜切絲，蔥切段備用。

3. 熱鍋炒香配料：鍋中加適量油，放入姜絲和蒜末炒香，注意火候，避免蒜末糊掉。

4. 炒肉片：將腌制好的肉片放入鍋中，用中火快速翻炒，炒至肉片變色，熟透后盛出備用。

5. 炒尖椒：鍋中重新加少許油，放入切好的尖椒段，翻炒至尖椒表皮稍微發(fā)軟，出香味。

6. 合并炒制：將炒好的肉片加入鍋中，與尖椒一同翻炒均勻，加入適量的鹽、白糖和生抽調(diào)味。

7. 最后調(diào)味：最后加入蔥段，再次翻炒均勻后，即可裝盤。

豆腐蝦仁蒸蛋

準(zhǔn)備食材：嫩豆腐半盒（約200克）、鮮蝦仁10-12只、雞蛋3個(gè)、溫水200毫升、香蔥1根、生抽1勺、香油半勺、白胡椒粉少許、鹽適量。

處理食材：蝦仁開(kāi)背去蝦線，用少許料酒和白胡椒粉抓勻腌制5分鐘。豆腐切成2厘米見(jiàn)方的小塊，注意動(dòng)作要輕避免碎掉。香蔥切成蔥花備用，蔥白和蔥綠分開(kāi)。

調(diào)制蛋液：雞蛋打入碗中加半茶匙鹽，用筷子打散至完全均勻。倒入溫水（水溫約40度不燙手為宜），邊倒邊攪拌，最后用細(xì)篩網(wǎng)過(guò)濾掉氣泡，這樣蒸出來(lái)的蛋會(huì)更細(xì)膩。

擺盤蒸制：取一個(gè)深盤，先鋪上豆腐塊，輕輕倒入過(guò)濾好的蛋液。蒸鍋水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，放入盤子蓋上鍋蓋，留一條小縫防止水汽滴落。蒸6分鐘后掀蓋，此時(shí)蛋液半凝固，把蝦仁均勻擺在表面，撒上蔥白，繼續(xù)蒸4分鐘。

出鍋調(diào)味：關(guān)火后燜2分鐘再取出，淋上生抽和香油，撒上蔥綠點(diǎn)綴。用勺子輕敲碗邊，蛋面應(yīng)該像布丁一樣微微顫動(dòng)就說(shuō)明火候剛好。

涼拌黃瓜

食材：黃瓜 2 根、蒜適量、生抽 2 勺、醋 2 勺、白糖 1 勺、鹽適量、香油 1 勺、白芝麻少許。

做法：

1. 黃瓜洗凈，用刀拍碎，切成小段放入碗中。

2. 蒜切末，放入黃瓜中，加入生抽、醋、白糖、鹽、香油，攪拌均勻。

3. 最后撒上少許白芝麻即可。

冬瓜海帶湯

食材：冬瓜 200 克、海帶 50 克、姜 2 片、鹽適量、香油少許。

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，洗凈切塊；海帶提前泡發(fā)，洗凈切段。

2. 鍋中加入適量清水，放入姜片，大火燒開(kāi)。

3. 放入冬瓜和海帶，轉(zhuǎn)小火煮 20 - 30 分鐘，至冬瓜軟爛。

4. 加入適量鹽調(diào)味，淋上少許香油即可。

這8道神級(jí)下飯菜，每一道都各具特色，鮮嫩開(kāi)胃。無(wú)論是家庭日常用餐還是招待親朋好友，它們都能成為餐桌上的焦點(diǎn)，讓大家胃口大開(kāi)，米飯一碗接一碗！趕緊動(dòng)手試試吧，讓這些美味的下飯菜為你的餐桌增添更多色彩。