寒 露

2025年寒露時間

10月8日

農(nóng)歷八月十七 星期三

寒露過后氣溫迅速下降、綿雨開始，陰氣漸重的時刻，易感冒秋燥，陰邪入體，要謹慎！

今日寒露

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入秋后，雨水較多，除了各種瓜果蔬菜，種類繁多的菇類也到了最佳的品嘗時節(jié)。民間有諺語：“要想身體好，菌菇是個寶?！?/strong>

蘑菇營養(yǎng)價值極高，含有豐富的膳食纖維、人體必需氨基酸、維生素和礦物質(zhì)元素，自古以來就被列為藥食同源的滋補佳品。而且蘑菇屬于高蛋白低脂肪的食材，吃多了也不會發(fā)胖。

在眾多蘑菇種類中，口蘑可以說是味道和營養(yǎng)價值綜合表現(xiàn)最好的蘑菇了！比起常吃的香菇、金針菇等，口蘑算是被忽略的菇中營養(yǎng)“模范生”！

入秋吃口蘑，好處找上門

口蘑在菌菇中算存在感較弱的，雖然它不常出現(xiàn)在咱的餐桌上，但是營養(yǎng)和味道卻非常的優(yōu)秀！

01穩(wěn)血壓

很多人都知道香蕉的含鉀量很高，香蕉的鉀元素能達到330mg/100g，但是在口蘑面前，真是小巫見大巫了。口蘑的鉀含量很豐富，能達到3106mg/100g。

“高鉀低鈉”的飲食有利于控制血壓，鈉會增加血壓水平，多吃含鉀的食物，對平穩(wěn)血壓、維持心肌的正常功能、保持神經(jīng)肌肉的應(yīng)激性等都有好處。

02降低膽固醇

蘑菇里富含菌類多糖和硒元素，硒含量更是洋蔥的40倍！硒能夠增強人體免疫力，通過改善免疫功能來提高抗癌能力。并且通過體外的細胞研究可以發(fā)現(xiàn)，硒元素能夠直接殺死癌細胞，或者是抑制癌細胞的侵襲遷移，有助調(diào)節(jié)血脂、抗癌。

口蘑還可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的保護作用。

03預(yù)防骨質(zhì)疏松

說到口蘑的營養(yǎng)價值高，主要得益于口蘑中含有大量的維生素D，口蘑是唯一一種能提供維生素D的蔬菜，經(jīng)常食用可以促進人體對鈣離子的吸收，對于預(yù)防老年人的骨質(zhì)疏松能起到很好的作用

04降脂排便強免疫

口蘑除含有豐富的維生素D之外，還含有大量蛋白質(zhì)，而且組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類較多，大多是人體必需的氨基酸品種，是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。菌菇被稱為“零脂肪素肉”，在眾多菌菇之中，口蘑更是一枝獨秀，蛋白質(zhì)含量高達38.7g/100g。

要知道豬肉的蛋白質(zhì)含量為10%~20%，牛肉平均也就在20%左右，用口蘑替代一部分肉類，有助于控制脂肪攝入、預(yù)防肥胖，增強免疫力。口蘑所含的大量膳食纖維，具有防止便秘、促進排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌的作用。

05控血糖

在常見食材中，口蘑的煙酸含量也是名列前茅的，可達到44.3mg/100g。煙酸可起到激活胰島素的作用，能輔助穩(wěn)定血糖。因此對于需要控糖的人群來說，口蘑是種不錯的食材選擇。

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口蘑這樣做，美味翻一倍

口蘑炒荷蘭豆

配料:

口蘑、荷蘭豆、油、鹽和蠔油

步驟:

1.荷蘭豆摘掉頭尾結(jié)，清洗干凈，每個口蘑清洗干凈，一分為三

2.荷蘭豆焯水一分鐘就好，可以滴幾滴油保持荷蘭豆綠油

3.荷蘭豆焯水的時間可以調(diào)好蠔汁(鹽、蠔油、清水、攪拌均勻)

4.荷蘭豆撈起、瀝干水份

5.熱鍋放油、放口蘑翻炒、加少許清水、炒至口蘑軟身，放荷蘭豆、翻炒均勻

6.倒入蠔汁、炒至汁濃，即可出鍋

口蘑湯

食材：口蘑、香菜、蔥、生抽

做法：

1.口蘑洗干凈，把根掰下來，香菜和蔥切碎；

2.熱鍋，倒油，口蘑倒扣，轉(zhuǎn)中小火，煎到微微變黃，把根也倒下去翻炒；

3.煎一會就能看到口蘑開始出水，繼續(xù)再煎一會，煎到口蘑開始變軟，就用勺子把口蘑切成小塊；

4.加水，燒開，燒開后，加鹽和生抽，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮。

5.這個時候口蘑已經(jīng)是熟的了，煮開5-10分鐘就可以吃了；

6.加蔥、香菜，關(guān)火起鍋。

三招學(xué)會挑口蘑口蘑雖然味道鮮美且營養(yǎng)價值極高，但口蘑一直產(chǎn)量不大，所以價格較貴。央視曾報道過，有不良商販為了延長口蘑的保存時間，增加口蘑的重量，讓口蘑更白嫩好看，竟然用工業(yè)性焦亞硫酸鈉對口蘑進行漂白保鮮。今天小編就大家會挑選口蘑，買到健康又新鮮的口蘑！

一、看顏色

一般被漂白過的口蘑，顏色看起來過于白亮、水洗感強，菌體損傷部位顏色變化不會很明顯。如果大家在購買時，看到這種口蘑，千萬不要購買。

正常的口蘑是白色的，或是稍發(fā)黃、也有帶點灰色的，菌體損傷處顏色會稍深些。

二、聞氣味

大家在購買口蘑時，還一定要聞聞味道。如果氣味刺鼻，很可能是被漂白過的，不宜購買。正常的口蘑都是氣味很清香的，如果已經(jīng)發(fā)酸、有霉味了，甚至發(fā)臭，就不要購買了。

三、摸菌體

一般含有增白劑的口蘑，重量要比正?？谀⒅兀砻嬉草^為干凈，摸起來滑爽、濕潤，像水洗一樣。大家遇到這種口蘑，就不要買了。

正常的口蘑形狀比較完整，表面發(fā)澀、粗糙，并沾有泥巴，摸上去比較干燥，沒有發(fā)黏的感覺。

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