國(guó)慶撞上中秋，雙節(jié)同慶的日子里，家人團(tuán)聚、好友到訪，一場(chǎng)溫馨的家宴必不可少。今天就為大家分享八道美味家常小炒，簡(jiǎn)單易做又美味，讓你在招待客人時(shí)輕松不犯愁。

青椒炒紅腸

準(zhǔn)備：

螺絲椒、紅腸、一點(diǎn)兒蔥末

做法：

1. 鍋里倒點(diǎn)油燒熱，把蔥末放進(jìn)去炒出香味，然后下青椒翻炒幾下，加一勺生抽，再把紅腸倒進(jìn)去。

2. 加1勺耗油、一勺白糖，最后淋上點(diǎn)兒香油，就能出鍋了。

香菇油菜

食材

油菜、香菇、蒜末、小米辣（可以不放）

做法

1、油菜對(duì)半切開洗凈，香菇洗凈切丁，水開加少許鹽和食用油，油菜香菇依次焯水盛出。

2、油菜瀝干水分，擺好在盤子上。

3、鍋里油熱爆香蒜末小米辣、加香菇炒出水，調(diào)入生抽、蠔油、少許鹽，加少半碗清水煮兩分鐘，加雞精淀粉水勾芡，湯汁粘稠關(guān)火。

4、均勻的澆在擺好油菜上即可。

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食材：五花肉、蒜苗、蒜片、二荊條辣椒

制作步驟：

1. 鍋內(nèi)放少許熱油，下入五花肉煸炒，用鍋鏟輕壓幫助逼出油脂，煎到肉面金黃后撈出。

2. 鍋里留著煸出的底油，放入蒜片爆香，再加入二荊條和蒜頭炒出香味。

3. 把煎好的五花肉倒回鍋中，加1勺生抽、1勺豆瓣醬、1勺蠔油，喜歡微甜口的可以加1勺白糖，翻炒均勻。

4. 最后放入蒜苗葉，開大火快速翻炒幾下，看到蒜苗葉變軟就可以出鍋了。

香辣炒雞翅中

食材：雞翅中500g、干辣椒10個(gè)、姜片3片、蒜4瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、豆瓣醬1勺、白芝麻少許

做法步驟：

1.雞翅中洗凈，兩面劃刀口，冷水下鍋焯水去腥備用。

2.熱鍋少油，下干辣椒、姜蒜炒香。

3.放入雞翅中煎至兩面金黃。

4.加入豆瓣醬炒出紅油，倒入生抽、老抽、料酒。

5.大火收汁，出鍋前撒白芝麻，香辣濃郁。

可樂雞翅

所需食材：雞翅中12個(gè)、可樂1罐（330毫升）、生抽20毫升、老抽5毫升、黃酒10毫升、姜片5片、白芝麻少許。

步驟：

1. 雞翅沖洗后，背面劃兩刀，冷水下鍋加姜片、黃酒，小火煮開撇去黑沫，撈出瀝干。

2. 平底鍋刷薄薄一層油，雞翅皮朝下排好，中小火煎至兩面金黃，油脂被逼出，皮微皺。

3. 把多余油倒掉，留底油，下姜片爆香，再倒可樂，液體剛好沒過雞翅，瞬間“呲啦”冒泡。

4. 加生抽調(diào)味、老抽上色，大火煮開轉(zhuǎn)中小火，保持咕嘟狀態(tài)，讓糖分慢慢滲進(jìn)肉里。

5. 15分鐘后湯汁變濃，用鏟子輕輕翻面，讓兩面都裹上亮晶晶的“可樂盔甲”。

6. 繼續(xù)收汁到醬汁能掛住雞翅，鍋底只剩一層粘稠泡泡，關(guān)火撒白芝麻，增香又點(diǎn)睛。

7. 擺盤時(shí)翅膀朝外呈“飛翔”狀，寓意展翅高飛，小朋友看到直接伸手搶。

梅干菜燒肉

食材：

五花肉500g，梅干菜300g

做法：

1.五花肉切硬幣大小塊，梅干菜洗凈，姜蒜、干辣椒切好。

2.鍋燒熱，倒入五花肉中小火煸出油脂（多余油盛出），加姜蒜、八角、干辣椒、辣椒面，調(diào)味加醬油、生抽、鹽，淋入料酒翻炒均勻。

3.倒入梅干菜翻炒出香味，盛入碗里，轉(zhuǎn)入高壓鍋，上氣后壓20分鐘。

荷塘小炒

所需材料：蓮藕半根、山藥半根、荷蘭豆適量、胡蘿卜1段、木耳半碗、油鹽適量、姜1片、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水淀粉適量、

1.準(zhǔn)備好所需材料，木耳提前泡發(fā)好，把干木耳放到冷水中浸泡2-3小時(shí)，擇洗干凈，山藥和蓮藕刮去外皮，洗凈，荷蘭豆摘去兩端，洗凈。

2.把蓮藕切成薄片，山藥切成片，清水中加入幾滴白醋，把藕片和山藥片放在水中浸泡，一是為了避免表面上的淀粉在炒制的時(shí)候變得黏黏糊糊的，二是防止顏色氧化變黑。

3.胡蘿卜切成菱形片，姜切末，大蒜拍一下，再切碎。

4.鍋內(nèi)加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入荷蘭豆焯水2分鐘，再下入胡蘿卜片、黑木耳一起焯水1分鐘，將荷蘭豆和胡蘿卜片一起撈出。荷蘭豆焯水不僅能夠一定程度上除荷蘭豆本身的苦澀味道，使其看起來更翠綠可口。

5.把荷蘭豆和木耳、胡蘿卜片撈出后，馬上放到冷水中投涼，使食材迅速降溫，保持食材脆嫩的口感，把食材一起撈出，瀝凈水分待用。

6.鍋內(nèi)水重新燒開，下入藕片和山藥片一起焯水，焯水1分鐘左右，將藕片和山藥一起撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。

7.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入姜末和蒜末爆香。

8.把藕片、山藥、胡蘿卜片、木耳、荷蘭豆一起下入鍋內(nèi)，大火翻炒幾下，加入鹽，雞精，大火快速翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾薄芡，翻炒幾下，關(guān)火，盛出裝盤即可，一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。

紅燒肉——濃油赤醬的經(jīng)典

食材：五花肉、冰糖、姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、老抽、生抽、料酒

做法：

1. 五花肉切成大小均勻的方塊，冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 鍋中放少許油，加入適量冰糖，小火炒出糖色，待冰糖變成焦糖色，冒小泡泡時(shí)即可。

3. 放入瀝干水分的五花肉塊翻炒均勻，讓每一塊肉都裹上糖色。

4. 加入姜片、八角、桂皮、香葉炒香，再加入適量老抽、生抽翻炒上色。

5. 倒入適量清水，沒過五花肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉40 - 50分鐘，直到肉質(zhì)軟爛，湯汁濃稠，最后大火收汁即可。

有了這八道家常小炒，國(guó)慶中秋家宴必定溫馨又美味，和家人朋友一起享受這團(tuán)圓時(shí)刻吧！