不少糖友吃飯時(shí)總糾結(jié)，怕升血糖不敢碰，又想補(bǔ)營養(yǎng)。今天我們要探討的問題就是：糖尿病患者究竟能不能吃豆腐呢？

其實(shí)從中醫(yī)角度看，豆腐性平味甘，既能健脾又能潤燥，不僅適合糖友吃，常吃還能收獲不少益處，只是要注意吃法和用量，今天，邀請?zhí)悄虿＜覘钚〖t主任來和大家好好聊聊。

豆腐對于糖友有哪些具體功效？

一、輔助穩(wěn)血糖

豆腐有健脾益氣的作用，能增強(qiáng)脾胃運(yùn)化能力，脾胃運(yùn)化好，食物中的糖分能更平穩(wěn)地被吸收，避免餐后血糖驟升；且豆腐含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，能延緩碳水化合物消化速度，進(jìn)一步幫助控制血糖。

二、補(bǔ)氣血

糖尿病久了易氣虛，出現(xiàn)乏力、沒精神、手腳無力等癥狀。豆腐能健脾益氣，脾是“氣血生化之源”，脾功能增強(qiáng)后，氣血生成更足，能緩解乏力、改善精神狀態(tài)，避免因氣虛加重代謝紊亂。

三、清熱潤燥

“陰虛燥熱”是糖友常見病機(jī)，表現(xiàn)為口干舌燥、喝水多仍不解渴。豆腐性偏涼，能清熱潤燥、生津止渴，直接緩解這類不適，尤其適合秋天或干燥環(huán)境下食用。

四、利濕護(hù)血管

不少糖友伴血脂異常，豆腐能淡滲利濕，幫助排出體內(nèi)多余痰濕，減少血脂堆積；且其含有的大豆甾醇，能輔助調(diào)節(jié)血脂，保護(hù)血管，降低糖尿病合并血管問題的風(fēng)險(xiǎn)。

楊小紅主任提醒大家，雖豆腐適合糖友，但吃法、體質(zhì)不對，反而可能傷身體，需要注意以下三點(diǎn)：

1.別吃涼豆腐、多煮透

若糖友常腹瀉、吃生冷食物后胃疼，要避免吃涼拌豆腐、豆腐腦，建議煮成豆腐湯、紅燒豆腐（加生姜、蔥段溫性調(diào)料），既能減少對脾胃的刺激，又能發(fā)揮豆腐的益處。

2.別吃“重口味”豆腐

油炸豆腐（如炸豆腐泡）、麻婆豆腐、臭豆腐（高鹽發(fā)酵）要少吃。油炸會(huì)增加油脂攝入，加重痰濕；高鹽會(huì)升高血壓，增加血管負(fù)擔(dān)，糖友最好選擇清蒸、清燉、煮湯等清淡做法。

3.控制食用量

豆腐含植物蛋白，若糖友合并腎功能不全（肌酐、尿素氮升高），過量吃會(huì)增加腎臟代謝負(fù)擔(dān)，建議每次吃50g以內(nèi)，且每周不超過2次，吃前咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師，避免加重腎損傷。

楊小紅主任還分享一個(gè)適合糖友吃的豆腐食譜，大家可以嘗試一下。

二、鮮蘑豆腐湯

食材：嫩豆腐200g（切薄片）、鮮口蘑50g（切片）、油菜心1棵（切段）、鹽2g、蔥花3g、植物油3g、清水400ml。

做法：鮮蘑片、油菜心分別焯水備用；熱鍋放植物油，煸香蔥花，加清水燒開，放入豆腐片、鮮蘑片煮3分鐘；加入油菜心、鹽調(diào)味，再煮1分鐘即可。

功效：鮮蘑能補(bǔ)中養(yǎng)胃、清熱化痰，豆腐可清熱潤燥、生津止渴，二者搭配能緩解糖友“陰虛燥熱”的癥狀，且低脂高蛋白，適合長期調(diào)理。