在安岳縣乾龍鎮(zhèn)罐子河村，連片荷塘隨微風(fēng)漾起粼粼波光。沿著蜿蜒的竹棧道前行，一座雅致的玻璃房子映入眼簾——這里便是集美食、休閑垂釣與賞景于一體的半山歸園農(nóng)家樂(lè)。青山作背景，綠水繞周邊，整個(gè)場(chǎng)景宛如一幅靈動(dòng)的田園畫(huà)卷。

半山歸園農(nóng)家樂(lè)。

步入其間，農(nóng)家樂(lè)的后廚里，氤氳的香氣早已四處彌漫，主廚張彪正專注地籌備著店里的招牌菜品——仔姜三角峰。此次選用的三角峰，學(xué)名為光澤黃顙魚(yú)，雖體型小巧，肉質(zhì)卻格外細(xì)嫩，堪稱淡水魚(yú)中的佳品。

烹飪環(huán)節(jié)，張師傅首先往鐵鍋里倒入適量食用油，待油溫升至六成熱時(shí)，放入花椒、鮮辣椒等食材，開(kāi)大火快速煸炒。隨著“滋滋”的聲響，濃郁的辣椒香氣瞬間迸發(fā)。緊接著，加入秘制底料繼續(xù)翻炒，直至底料的香味完全釋放，再倒入清水，用大火將湯煮沸，讓香料的味道充分融入湯中。隨后，濾除湯中的辣椒、花椒等料渣，只留下紅亮澄澈的辣椒湯底。

下一步，將過(guò)濾好的辣椒湯底倒入高壓鍋，再放入提前處理好的三角峰，確保湯水完全淹沒(méi)魚(yú)身，最后加入切好的新鮮姜絲。蓋緊高壓鍋蓋，開(kāi)大火加熱，待高壓鍋上汽后，轉(zhuǎn)小火燜煮兩分鐘。這兩分鐘里，高壓鍋內(nèi)的三角峰在湯汁與姜絲的浸潤(rùn)下，悄然吸收著鮮味與辛香，慢慢醞釀出獨(dú)特的口感。

仔姜三角峰。

“嗤——”當(dāng)高壓鍋的排氣聲響起，張師傅關(guān)火打開(kāi)鍋蓋，一股鮮香與濃烈的辣椒味瞬間撲面而來(lái)，讓人食欲大振。此時(shí)鍋中的三角峰已被燜至軟爛，魚(yú)身微微泛著紅亮的光澤。品嘗一口，細(xì)膩的魚(yú)肉入口即化，每一口都能讓人清晰感受到食材最本真的美味。

在半山歸園農(nóng)家樂(lè)，抬頭是青翠青山，身旁是潺潺綠水，筷尖升騰的熱氣與遠(yuǎn)山的薄霧輕輕交融，讓食客在品味美食的同時(shí)，更能沉浸在田園風(fēng)光的愜意之中。

全媒體記者 凌曦曦 魏雨欣

來(lái)源：資陽(yáng)觀察