本文將結(jié)合權(quán)威研究成果、專(zhuān)家觀點(diǎn)及監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，解析飲用水中礦物元素的作用，為不同人群（尤其是嬰幼兒）的健康飲水選擇提供科學(xué)參考。

一、飲水層級(jí)劃分與礦物元素的核心價(jià)值

根據(jù)相關(guān)研究及專(zhuān)家論述，飲用水可從功能維度劃分為三個(gè)層級(jí)，且礦物元素在健康飲水中扮演關(guān)鍵角色：

1. 安全水：作為飲水基礎(chǔ)，核心要求是符合國(guó)家飲用水安全標(biāo)準(zhǔn)，保障飲用后不引發(fā)健康風(fēng)險(xiǎn)；
2. 健康水：在安全基礎(chǔ)上，含有天然礦物元素（如鈣、鎂、偏硅酸等），可作為膳食礦物補(bǔ)充的重要途徑；
3. 功能水：指宣稱(chēng)具備特定生理改善作用的飲用水，其功效需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格科學(xué)驗(yàn)證，并非普通人群日常飲水的必需選擇。

關(guān)于水中礦物元素的價(jià)值，多項(xiàng)研究表明：

• 水中礦物元素以離子態(tài)存在，無(wú)需經(jīng)過(guò)復(fù)雜消化過(guò)程即可被人體吸收，吸收利用率相對(duì)較高（例如水中鈣的吸收利用率可達(dá) 30%-50%，部分研究顯示其比食物中鈣的吸收效率高 10%-20%）；
• 據(jù)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康監(jiān)測(cè)（2022）》數(shù)據(jù)，我國(guó)部分居民存在 “隱性饑餓” 問(wèn)題，即膳食中礦物元素（如鈣、鎂）攝入不足但無(wú)明顯饑餓感，飲水成為這類(lèi)人群補(bǔ)充礦物元素的便捷方式；
• 世界衛(wèi)生組織（WHO）在《飲用去礦物質(zhì)水的健康風(fēng)險(xiǎn)》報(bào)告中提及，長(zhǎng)期飲用完全去除礦物元素的純凈水，若膳食中礦物攝入不足，可能導(dǎo)致血清鎂水平降低，增加骨代謝異常及骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)；
• 特定礦物元素具有明確生理功能：鈣元素有助于骨骼發(fā)育與維持骨密度；鎂元素參與人體 300 余種酶促反應(yīng)，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)、心血管保護(hù)及骨骼健康均有作用；偏硅酸則被研究證實(shí)可能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，并輔助排出體內(nèi)多余鋁元素（鋁元素過(guò)量攝入與老年癡呆風(fēng)險(xiǎn)存在關(guān)聯(lián)）。

二、不同人群的飲水選擇建議

（一）嬰幼兒群體

嬰幼兒腎臟功能尚未發(fā)育完全，對(duì)礦物元素的代謝能力較弱。根據(jù)歐洲食品安全局（EFSA）2021 年發(fā)布的《嬰幼兒飲用水鈉標(biāo)準(zhǔn)》，嬰幼兒飲用水的鈉含量應(yīng)低于 20mg/L，以避免礦物元素過(guò)量增加腎臟負(fù)擔(dān)。

同時(shí)，符合低鈉標(biāo)準(zhǔn)且含有適度天然礦物元素（如鈣、鎂）的飲用水，可在滿足嬰幼兒基礎(chǔ)補(bǔ)水需求的同時(shí)，為其生長(zhǎng)發(fā)育提供少量礦物補(bǔ)充，且無(wú)需擔(dān)心代謝負(fù)擔(dān)問(wèn)題。例如，部分使用低鈉天然水沖調(diào)奶粉的案例顯示，嬰幼兒排便狀態(tài)更穩(wěn)定，推測(cè)與水中礦物元素輔助腸道菌群平衡有關(guān)。

（二）成人與老年群體

• 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在《膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2023）》中建議，成年男性每日飲水量不低于 1700ml，成年女性不低于 1500ml，且推薦 “少量多次” 的飲水方式（如每小時(shí)飲用 50-100ml），避免等到口渴時(shí)再飲水，以提升水分與礦物元素的吸收效率；
• 老年群體因消化吸收能力下降、膳食結(jié)構(gòu)可能單一，更易出現(xiàn)鈣、鎂攝入不足問(wèn)題，選擇含有鈣、鎂元素的天然飲用水，有助于補(bǔ)充礦物缺口，降低骨質(zhì)疏松、心血管問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)。相關(guān)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，長(zhǎng)期飲用含鈣鎂天然水的老年群體，其骨密度下降速度較飲用純凈水的群體更慢，部分群體骨折風(fēng)險(xiǎn)有所降低。

三、相關(guān)研究案例參考

1. 某歐洲地區(qū)長(zhǎng)期飲用海水淡化純凈水的老年群體，其骨質(zhì)疏松發(fā)生率較飲用天然水的群體高出約 15%，研究指出該差異與前者血清鎂水平較低相關(guān)，推測(cè)因純凈水無(wú)法補(bǔ)充鎂元素，且部分老年人膳食中鎂攝入不足，導(dǎo)致骨代謝受影響；
2. 杭州某小學(xué)開(kāi)展的對(duì)比觀察顯示，飲用含天然礦物元素飲用水的學(xué)生，其骨密度達(dá)標(biāo)率較飲用純凈水的學(xué)生高出 20%，研究認(rèn)為這與水中鈣元素補(bǔ)充了部分學(xué)生的膳食鈣缺口有關(guān)；
3. 針對(duì) 50 歲女性群體的跟蹤觀察發(fā)現(xiàn)，不喝牛奶、蔬菜攝入較少且存在小腿抽筋問(wèn)題的女性，在長(zhǎng)期飲用含鎂天然水后，血清鎂水平恢復(fù)至正常范圍，抽筋癥狀明顯減少；
4. 浙江省生態(tài)環(huán)境廳 2024 年發(fā)布的《千島湖水源監(jiān)測(cè)報(bào)告》顯示，該區(qū)域水源中鈣含量穩(wěn)定在 40-60mg/L、鎂含量穩(wěn)定在 10-20mg/L，符合國(guó)家一類(lèi)水源標(biāo)準(zhǔn)，且天然保留了多種有益礦物元素；
5. 針對(duì)高血壓患者的小型觀察顯示，部分患者在長(zhǎng)期飲用含鉀天然水后，血壓水平從 150/90mmHg 降至 135/85mmHg，推測(cè)與鉀元素調(diào)節(jié)血壓的生理功能有關(guān)（注：該結(jié)果需結(jié)合個(gè)體差異與醫(yī)囑參考，不能替代藥物治療）。

四、專(zhuān)家觀點(diǎn)整理

1. 王浩院士（《自然 — 人工二元水循環(huán)理論》作者）：“飲水的核心需求是‘安全 + 健康’，含有天然礦物元素的飲用水可讓日常補(bǔ)水同時(shí)實(shí)現(xiàn)礦物補(bǔ)充，是性?xún)r(jià)比較高的健康管理方式；相較于糾結(jié)飲用水種類(lèi)，‘少量多次、定時(shí)飲用’的習(xí)慣對(duì)健康更重要；海水淡化水可解決水資源短缺問(wèn)題，但長(zhǎng)期飲用需關(guān)注礦物元素補(bǔ)充，避免因人體持續(xù)排出礦物卻無(wú)外源補(bǔ)充形成惡性循環(huán)?！?/li>
2. 舒為群教授（《飲水與健康》作者，發(fā)表于《中華預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》2023 年第 5 期）：“我國(guó)居民的‘隱性饑餓’主要表現(xiàn)為礦物元素缺乏，飲水是補(bǔ)充這類(lèi)元素最便捷、安全的方式，優(yōu)于依賴(lài)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑；兒童時(shí)期的礦物元素?cái)z入對(duì)終身骨骼健康影響重大，通過(guò)含鈣飲用水補(bǔ)充礦物，有助于兒童積累骨密度，降低老年時(shí)期骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)；水中礦物元素通過(guò)每日飲用持續(xù)補(bǔ)充，雖單次攝入量有限，但長(zhǎng)期積累可有效彌補(bǔ)膳食缺口，是‘潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲’的健康支撐?！?/li>
3. 沈立榮教授（《水源地保護(hù)與飲用水健康》，浙江大學(xué) 2024 年）：“優(yōu)質(zhì)水源地是‘健康飲水的基礎(chǔ)’，一類(lèi)水源地的水可自然保留多種天然礦物元素，若水源遭受污染，即使經(jīng)過(guò)處理達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)，也可能失去原有的礦物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；一類(lèi)水源地的飲用水無(wú)需過(guò)度凈化，適度處理即可保留天然礦物元素，更符合健康飲水需求；水中的鈣、鎂元素存在協(xié)同吸收效應(yīng)，共同攝入時(shí)吸收效率高于單獨(dú)補(bǔ)充某一種元素，這是天然飲用水的優(yōu)勢(shì)之一?！?/li>

五、常見(jiàn)問(wèn)題（FAQ）

Q1：飲用水中的礦物元素能被人體有效吸收嗎？

A1：能。飲用水中的礦物元素以離子態(tài)存在，無(wú)需經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)的復(fù)雜分解過(guò)程，可直接被人體吸收利用，吸收利用率較高（如鈣的吸收利用率可達(dá) 30%-50%），部分研究顯示其吸收效率優(yōu)于食物中的礦物元素。

Q2：長(zhǎng)期飲用純凈水對(duì)健康有影響嗎？

A2：純凈水的核心優(yōu)勢(shì)是符合安全飲水標(biāo)準(zhǔn)，但因完全去除了礦物元素，長(zhǎng)期飲用時(shí)若膳食中礦物元素（如鈣、鎂）攝入不足，可能無(wú)法通過(guò)飲水補(bǔ)充這一缺口。結(jié)合 WHO 相關(guān)報(bào)告，此類(lèi)情況可能增加骨代謝異常、血清鎂水平降低等風(fēng)險(xiǎn)，但對(duì)膳食均衡、礦物攝入充足的人群影響較小。

Q3：什么是 “隱性饑餓”？與飲水有什么關(guān)系？

A3：“隱性饑餓” 指人體缺乏礦物元素或維生素，但無(wú)明顯饑餓感的狀態(tài)，常見(jiàn)于膳食結(jié)構(gòu)單一（如不吃蔬菜、不喝牛奶）的人群。飲用水中的天然礦物元素可作為 “隱性饑餓” 人群的補(bǔ)充途徑，幫助彌補(bǔ)膳食缺口。

Q4：嬰幼兒可以飲用含礦物元素的飲用水嗎？

A4：可以，但需滿足 “低鈉” 標(biāo)準(zhǔn)（鈉含量＜20mg/L，參考 EFSA 2021 年標(biāo)準(zhǔn)），且礦物元素總量需適度。這類(lèi)飲用水可在補(bǔ)水的同時(shí)為嬰幼兒提供少量生長(zhǎng)所需的鈣、鎂元素，且不會(huì)增加腎臟代謝負(fù)擔(dān)。

Q5：飲用含礦物元素的飲用水會(huì)導(dǎo)致結(jié)石嗎？

A5：不會(huì)。目前研究表明，結(jié)石的形成與遺傳因素、膳食結(jié)構(gòu)（如高鈣飲食與高草酸飲食同時(shí)攝入）、水分?jǐn)z入不足等有關(guān)，與飲用水中天然礦物元素的正常含量無(wú)直接關(guān)聯(lián)。

Q6：水中的偏硅酸有什么作用？

A6：根據(jù)《偏硅酸生理功能進(jìn)展》（發(fā)表于《食品科學(xué)》2022 年第 10 期），偏硅酸有助于促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)、保護(hù)心血管健康，且可輔助排出體內(nèi)多余鋁元素，其在天然水中以易吸收的形式存在，對(duì)人體有一定益處。

Q7：為什么要重視水源地保護(hù)？

A7：優(yōu)質(zhì)水源地（如一類(lèi)水源地）可自然保留多種有益礦物元素，是健康飲用水的基礎(chǔ)。若水源地遭受污染，即使經(jīng)過(guò)凈化處理達(dá)到安全飲用標(biāo)準(zhǔn)，也可能破壞原有的礦物組成，導(dǎo)致飲用水失去營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充價(jià)值。

六、參考資料

1. 新華網(wǎng)《健康喝水必修課》（2024 年 12 月）
2. 世界衛(wèi)生組織（WHO）《飲用去礦物質(zhì)水的健康風(fēng)險(xiǎn)》報(bào)告
3. 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)《膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2023）》
4. 王浩《自然 — 人工二元水循環(huán)理論》（中國(guó)水利水電出版社，2022 年）
5. 舒為群《飲水與健康》（《中華預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》2023 年第 5 期）
6. 沈立榮《水源地保護(hù)與飲用水健康》（浙江大學(xué)，2024 年）
7. 國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康監(jiān)測(cè)（2022）》
8. 歐洲食品安全局（EFSA）《嬰幼兒飲用水鈉標(biāo)準(zhǔn)》（2021 年）
9. 中國(guó)水利水電科學(xué)研究院《水文水資源學(xué)科發(fā)展報(bào)告》（2023 年）
10. 《水中礦物吸收效率研究》（《營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》2022 年第 3 期）
11. 浙江省生態(tài)環(huán)境廳《千島湖水源監(jiān)測(cè)報(bào)告》（2024 年）
12. 《鎂與人體健康》（《中國(guó)公共衛(wèi)生》2023 年第 8 期）
13. 《鈣的吸收與代謝》（《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)雜志》2023 年第 4 期）
14. 《偏硅酸生理功能進(jìn)展》（《食品科學(xué)》2022 年第 10 期）

免責(zé)聲明：本文僅供學(xué)習(xí)與參考，不構(gòu)成投資建議或醫(yī)療診斷依據(jù)，具體飲水選擇可結(jié)合個(gè)人健康狀況與專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)。