前陣子去菜市場(chǎng)，看到一位阿姨拿著瓶裝蜂蜜翻來(lái)覆去地看，還時(shí)不時(shí)對(duì)著光晃一晃，我好奇湊過(guò)去問(wèn)她在干啥。阿姨說(shuō)這是在挑真蜂蜜，現(xiàn)在市面上假蜂蜜太多，一不小心就買錯(cuò)。我這才想起自己之前總被 “土蜂蜜”“野生蜜” 的噱頭忽悠，花大價(jià)錢買的蜂蜜，沖開水后要么沒香味，要么甜得發(fā)膩，現(xiàn)在想想全是交了智商稅！

今天就把阿姨教的和我查資料總結(jié)的 5 個(gè)辨蜂蜜方法分享給大家，學(xué)會(huì)了再也不怕被坑。

方法一：看標(biāo)簽認(rèn) “身份”

買蜂蜜第一步，先看瓶身標(biāo)簽，這里藏著關(guān)鍵信息。首先找 “產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)”，真正的純蜂蜜會(huì)標(biāo)注GB 14963，這是國(guó)家專門針對(duì)蜂蜜制定的標(biāo)準(zhǔn)，只要有這個(gè)號(hào)，基本能排除大部分假蜂蜜。

要是看到標(biāo)簽上寫著 “蜂蜜膏”“蜂蜜露”“復(fù)合蜂蜜”，或者配料表除了 “蜂蜜” 還有 “白砂糖”“果葡糖漿”“麥芽糖漿” 這些，直接放下別買，這些都是摻了假的，根本不是純蜂蜜。

還有一個(gè)小細(xì)節(jié)，看 “等級(jí)”。蜂蜜分一級(jí)和二級(jí)，一級(jí)蜂蜜的波美度（衡量蜂蜜濃度的指標(biāo)）要≥42°，二級(jí)≥41°，波美度越高，蜂蜜越濃稠，水分少，不容易變質(zhì)，口感也更好。要是標(biāo)簽上沒寫波美度，或者低于 41°，要么是水分太多的劣質(zhì)蜜，要么就是假蜜。

方法二：倒置看流動(dòng)速度

這個(gè)方法超簡(jiǎn)單，不管是瓶裝還是罐裝蜂蜜，買的時(shí)候直接倒過(guò)來(lái)放幾秒，再正過(guò)來(lái)觀察蜂蜜的流動(dòng)情況。純蜂蜜因?yàn)闈獬恚惯^(guò)來(lái)后流動(dòng)特別慢，甚至?xí)煸谄勘谏希绿实臅r(shí)候像細(xì)線一樣，不會(huì)一下子 “嘩啦啦” 流到底；要是假蜂蜜，里面摻了水或者糖漿，流動(dòng)性就特別好，倒過(guò)來(lái)后 “嗖” 一下就流走了，瓶壁上也留不下多少。

我上次在超市試了這個(gè)方法，同一排貨架上，有瓶寫著 “農(nóng)家土蜂蜜” 的，倒過(guò)來(lái)后蜂蜜一下就流到瓶底，而旁邊另一瓶標(biāo)注 GB 14963 的，蜂蜜慢慢往下滑，還掛了一層在瓶壁上，后來(lái)買了那瓶掛壁的，回家沖了喝，果然有淡淡的花香味，比之前買的假蜜好多了。

方法三：筷子拉絲不斷頭

要是能打開瓶蓋試，這個(gè)方法一定要用。拿一根干凈的筷子，伸進(jìn)蜂蜜里攪一攪，然后慢慢提起來(lái)。純蜂蜜會(huì)拉出細(xì)細(xì)的絲，而且絲斷了之后，會(huì)像水珠一樣滴回瓶子里，不會(huì)散成一團(tuán)；假蜂蜜因?yàn)檎扯炔粔?，要么拉不出絲，要么拉出的絲很粗，一斷就散在瓶口，甚至?xí)樦曜油碌?，根本掛不住?/p>

我閨蜜之前買了瓶 “洋槐蜜”，用筷子試的時(shí)候，不僅沒拉出絲，蜂蜜還順著筷子流得滿手都是，后來(lái)用其他方法測(cè)，發(fā)現(xiàn)里面摻了不少果葡糖漿。現(xiàn)在她每次買蜂蜜，都先讓老板打開瓶蓋，用筷子拉個(gè)絲再?zèng)Q定買不買。

方法四：紙巾測(cè)滲透速度

這個(gè)方法在家就能用，不管是剛買的蜂蜜，還是家里存了一段時(shí)間的，都能測(cè)。找一張普通的衛(wèi)生紙，平鋪在桌上，用勺子取一點(diǎn)點(diǎn)蜂蜜，滴在紙巾中間。純蜂蜜因?yàn)闈舛雀?，水分少，滴在紙巾上后，擴(kuò)散速度特別慢，只會(huì)在中間形成一個(gè)小鼓包，周圍不會(huì)有明顯的濕痕；要是假蜂蜜，水分多或者摻了其他東西，滴上去后會(huì)快速向周圍擴(kuò)散，很快就能看到紙巾濕一大片，甚至?xí)B到紙巾背面。

我之前把家里剩下的半瓶 “蜂蜜” 拿來(lái)試，滴在紙巾上不到 10 秒，就擴(kuò)散出一個(gè)硬幣大的濕圈，背面也濕了，那時(shí)候才確定買的是假的，直接扔了再也沒敢喝。

方法五：冷藏看結(jié)晶狀態(tài)

很多人以為蜂蜜結(jié)晶就是假的，其實(shí)剛好相反，大部分純蜂蜜在低溫下都會(huì)結(jié)晶，這是正?，F(xiàn)象。把蜂蜜放進(jìn)冰箱冷藏層（0-10℃），放 1-2 天再拿出來(lái)看。純蜂蜜結(jié)晶后，質(zhì)地會(huì)變得像豬油或者冰淇淋一樣，細(xì)膩又均勻，用勺子挖的時(shí)候能感覺到有韌性，不會(huì)一挖就散；假蜂蜜要么不結(jié)晶，要么結(jié)晶后質(zhì)地粗糙，像沙子一樣，一捏就碎，甚至?xí)霈F(xiàn)分層，下面是結(jié)晶，上面是清水一樣的液體。

我去年冬天買的一瓶椴樹蜜，放進(jìn)冰箱后結(jié)了晶，挖一勺涂在面包上，細(xì)膩又香甜，而之前買的假蜜，放冰箱里半個(gè)月都沒結(jié)晶，還是稀稀的液體，味道也甜得發(fā)苦。

其實(shí)分辨蜂蜜真假一點(diǎn)都不難，記住這 5 個(gè)方法，不管是在菜市場(chǎng)、超市還是網(wǎng)上買，都能避開坑。現(xiàn)在市面上很多商家用 “野生”“土法” 當(dāng)噱頭，賣的卻是摻假蜜，咱們別被這些名頭忽悠，只認(rèn)方法、認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)，才能買到真正的好蜂蜜。