義豐祥芝麻油分享水煮肉片的做法
水煮肉片是一道經(jīng)典的川菜,以麻辣鮮香、肉片滑嫩著稱。以下是水煮肉片的詳細(xì)做法:
食材:豬里脊肉、黃豆芽、青菜、豆皮、木耳、大蔥、姜、蒜、干辣椒、干花椒、八角、桂皮、香葉、火鍋底料、鹽適量、生抽、料酒、淀粉、蛋清、雞精、食用油
做法:
1、豬里脊肉洗凈切片,放入碗中,加入生抽、料酒、淀粉、蛋清,抓勻腌制 15 - 20 分鐘,黃豆芽、青菜洗凈,豆皮切成條,木耳泡發(fā)后撕成小朵,大蔥切段,姜、蒜切末,干辣椒剪成段。
2、鍋中燒開水,加入少許鹽和幾滴食用油,先放入黃豆芽焯水至斷生,撈出放入大碗底部鋪底。接著將青菜、豆皮、木耳依次放入開水中焯水 1 - 2 分鐘,撈出放在豆芽上。
3、鍋中倒入適量食用油,油熱后放入蔥段、姜末、蒜末、干辣椒段、干花椒、八角、桂皮、香葉炒香。加入火鍋底料,小火炒出紅油,加入適量清水,放入生抽、料酒,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮 5 - 10 分鐘,讓湯汁充分吸收香料的味道。
4、慢慢放入腌制好的肉片,煮 3 - 5 分鐘,至肉片熟透,加入適量鹽和雞精調(diào)味,將煮好的肉片連湯一起倒入裝有配菜的大碗中,在肉片上撒上蒜末、干辣椒段、干花椒。
5、鍋中燒熱適量食用油,至油冒煙,將熱油澆在上面,激發(fā)出香味即可。
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.