在寒冷的季節(jié)里，體質(zhì)較弱的人總是容易受到疾病的侵襲。其實，通過合理的飲食來增強體質(zhì)是一個非常有效的方法。今天就為大家?guī)?8 道美味又營養(yǎng)的家常菜，做法簡單易學，經(jīng)常食用，能讓您的體質(zhì)慢慢變好。

一、香煎線椒

【食材】

線椒、雞蛋、生抽、蠔油、淀粉、十三香

【做法】

1.線椒洗凈，放入碗中，加1個雞蛋、1勺生抽、1勺蠔油，攪拌均勻。

切斷

2.再加入2勺淀粉，以及半勺十三香，接下來繼續(xù)攪拌均勻，這樣就能讓線椒較為輕松地均勻裹上淀粉糊。

3.鍋中倒上一些油，（在油燒熱之后，）把線椒慢慢地倒入鍋中，（接著煎至它的兩面皆變?yōu)榻瘘S的顏色，這時便可將其從鍋中取出了。

二、蒜香小龍蝦

食材：小龍蝦1000g，蒜蓉200g（分兩次用），啤酒500ml，調(diào)味料（糖1大勺/蠔油2勺/生抽2勺），香料（八角2顆/香葉3片）

制作過程：

1. 小龍蝦用刷子刷洗腹部，剪去頭部前端保留蝦黃，抽掉蝦線

2. 一半蒜蓉用清水沖洗去除粘液，這樣炸的時候不易糊鍋

3. 熱油七成熱炸小龍蝦1分鐘至變紅撈出，這個“過油” 步驟能鎖住蝦肉水分

4. 留底油小火炸香洗凈的蒜蓉，至淡金黃色時加入香料

5. 倒入小龍蝦和剩余生蒜蓉，加啤酒及調(diào)味料，中火燜煮15分鐘，最后大火收汁

三、西紅柿炒花菜

所需食材：松花菜300g、熟透西紅柿2個、番茄醬1勺、洋蔥絲30g、蒜末3瓣、生抽8ml、糖3g、鹽2g、黑胡椒碎少許、橄欖油2勺。

步驟：

1. 松花菜剪成小朵，莖部別扔，去皮切薄片，一起用鹽水泡10分鐘，逼出殘留雜質(zhì)。

2. 鍋內(nèi)水燒開，加1勺鹽，花菜下鍋焯1分鐘，斷生但仍保持“咔嚓”感，撈出瀝干。

3. 西紅柿頂部劃十字，熱水燙20秒，去皮后切小丁，越細越容易炒成醬。

4. 熱鍋倒橄欖油，下洋蔥絲小火炒至透明，邊緣微焦，甜味充分釋放。

5. 加入蒜末與西紅柿丁，中火翻炒，用鍋鏟壓一壓，讓果肉化成沙，再加1勺番茄醬提升濃度與色澤。

6. 把焯好的花菜倒進去，快速翻炒讓每朵都裹上番茄沙，淋生抽、糖、鹽，大火收汁到湯汁濃稠但能流動。

7. 關火后撒黑胡椒碎，利用余溫激發(fā)香氣，紅黃相間，酸甜中帶著胡椒的俏皮，立刻裝盤。

四、薯條大蝦

準備食材：大蝦、土豆、淀粉、面包糠、雞蛋、鹽、黑胡椒粉、番茄醬。

做法步驟：

1、準備6只大蝦，去掉蝦頭和蝦殼（保留尾巴），用刀在蝦背開一刀，去掉蝦線，再輕輕拉直蝦身，撒入少許鹽和黑胡椒粉，腌制10分鐘備用。

2、準備兩個土豆，去皮清洗干凈后切成細條，放入清水中浸泡10分鐘去掉多余淀粉，再撈出控干水分。

3、起鍋燒水，水開后放入土豆條，中火煮約2分鐘至半熟，撈出用廚房紙吸干水分。

4、取一只大蝦，先裹上一層淀粉，再蘸一圈蛋液，最后均勻裹上面包糠；土豆條同樣依次裹上淀粉、蛋液和面包糠。

5、起鍋倒油，油溫五成熱時先放入裹好糠的大蝦，小火炸至金黃酥脆撈出瀝油；再放入土豆條，炸至表面金黃酥脆后撈出。

6、將炸好的薯條與大蝦裝入盤中，可搭配番茄醬一起食用，口感香脆，外酥里嫩。

五、豆腐蝦仁抱蛋

食材

豆腐、雞蛋、新鮮蝦仁、蔥花

做法

1、調(diào)醬汁：小半碗水加一勺生抽、一勺蠔油、半勺淀粉、少許鹽攪拌均勻備用。

2、鮮蝦剝殼去蝦線洗干凈 ，焯一下水。

3、油熱倒入豆腐煎一會，淋入兩個雞蛋液，放入熟蝦仁，淋上調(diào)好的醬汁，輕輕推動，燜至湯汁濃稠，撒上蔥花即可。

六、黑木耳炒南瓜

原料： 南瓜 1小塊 黑木耳 1小把 蒜末 1小碟 蔥花 1根 油鹽 少許

制作：1. 將黑木耳用冷水泡軟，燒鍋水加入1小勺鹽，將泡軟的黑木耳放進鍋中焯煮2分鐘后撈出備用；

2. 熱鍋涼油，將少許蒜末放進鍋種煸炒香，加入準備好的南瓜片放進鍋種翻炒幾下；

3. 將焯好的黑木耳放進鍋中翻炒兩下，加入少許水燜煮3分鐘；

4. 待到南瓜九成熟時加入適量的鹽調(diào)味，繼續(xù)燜煮熟后盛入缽中撒上少許蔥花即可。

七、山藥燉排骨

食材：排骨 500 克、山藥 1 根、紅棗 5 顆、枸杞適量、姜片、蔥段、料酒、鹽

做法：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 山藥去皮洗凈，切成小段，泡在水中防止氧化。

3. 將排骨放入燉鍋中，加入紅棗、枸杞、姜片，倒入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮 1 個小時。

4. 加入山藥，繼續(xù)燉煮 30 分鐘，至山藥軟爛，加鹽調(diào)味即可。

八、當歸生姜羊肉湯

食材：羊肉 500 克、當歸 20 克、生姜 30 克、料酒、鹽、蔥花

做法：

1. 羊肉洗凈切塊，冷水浸泡 1 - 2 小時，期間換水幾次，泡出血水后撈出。

2. 當歸洗凈，生姜切片。

3. 鍋中加適量清水，放入羊肉、生姜片、料酒，大火煮開后撇去浮沫，轉小火燉煮 1.5 小時。

4. 加入當歸，繼續(xù)燉煮 1 小時，至羊肉熟爛，加鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。

這 8 道家常菜做法并不復雜，食材也很容易獲取。在寒冷的日子里，不妨經(jīng)常做來吃，為自己和家人的健康加分，讓體質(zhì)在美味的滋養(yǎng)中慢慢變好。