近日，一名小孩哥將芥末加入水中浸泡花蛤讓其吐沙的視頻火遍全網(wǎng)。孩子父親說，菜做好后，確實沒有吃到沙子，花蛤也特別干凈，并且里面還有淡淡的芥末味，還挺好吃的。這一方法迅速在社交媒體傳播，成為家庭廚房的新嘗試。

芥末為何有如此神奇功效？還有哪些讓花蛤“吐沙”的小妙招？

花蛤作為一種廣受歡迎的海鮮食材，其吐沙處理是烹飪前不可或缺的步驟。

芥末促使其快速“吐沙”，原理可能源于芥末中的異硫氰酸酯類化合物對花蛤呼吸系統(tǒng)的刺激作用，類似洋蔥、辣椒等刺激性物質(zhì)的應(yīng)用。

但值得注意的是，此類民間偏方雖具創(chuàng)意，但也存在效果不穩(wěn)定或影響花蛤存活率的風(fēng)險。

除此之外，在我們的日常生活中，還有很多讓花蛤吐沙的辦法。

1. ?鹽水浸泡法?

?步驟?：將花蛤放入清水中，加入適量食鹽（比例約為1升水加30克鹽），模擬海水環(huán)境。靜置2-3小時，花蛤會因鹽水的刺激而吐沙。

?注意?：鹽度不宜過高，否則花蛤可能死亡。

2. ?溫水浸泡法?

?步驟?：用40-50℃的溫水（手感微溫）浸泡花蛤，約20-30分鐘。溫水會刺激花蛤加快吐沙。

?注意?：水溫不可過高，否則會燙死花蛤。

3. ?香油或食用油法?

?步驟?：在浸泡花蛤的水中滴入幾滴香油或食用油，油膜會隔絕空氣，迫使花蛤加速呼吸和吐沙。

?注意?：需配合鹽水使用，效果更佳。

4. ?搖晃法?

?步驟?：將花蛤放入密封容器（如保鮮盒）中，加入少量水，劇烈搖晃1-2分鐘。通過震動刺激花蛤吐沙，重復(fù)2-3次。

?注意?：動作要輕柔，避免損傷花蛤。

5. ?靜養(yǎng)法?

?步驟?：將花蛤放入清水中，置于陰涼處靜養(yǎng)4-6小時（或過夜），期間換水2-3次?；ǜ驎匀煌律?。

?注意?：需保持水質(zhì)清潔，避免花蛤死亡。

6. ?淘米水浸泡法?

?步驟?：用淘米水浸泡花蛤1-2小時，淘米水的黏性可幫助吸附沙子。

?注意?：需確保淘米水無其他雜質(zhì)。

7. ?焯水法（快速處理）?

?步驟?：將花蛤焯水10-15秒后撈出，用清水沖洗。此法適合緊急情況，但可能影響口感。

?注意?：焯水時間不宜過長。

8.超聲波清洗法

步驟：利用家用超聲波清洗機（頻率40kHz）處理花蛤5-8分鐘。聲波產(chǎn)生的空化效應(yīng)能震松花蛤體內(nèi)的泥沙，同時避免機械損傷。

注意：實驗顯示，此方法吐沙率可達(dá)90%以上，且能保留花蛤鮮度。

9.生物酶輔助法

步驟：在水中添加少量菠蘿蛋白酶（如用菠蘿汁浸泡）。酶類物質(zhì)可分解花蛤黏液中的蛋白質(zhì)，幫助泥沙脫落。

注意：需注意濃度控制，過量酶可能影響肉質(zhì)。

記者注意到，小孩哥的父親調(diào)侃這是孩子從網(wǎng)上學(xué)的廚房“邪修”。

“邪修”在玄幻小說中指代“用歪門邪道的方式修煉”，現(xiàn)在已經(jīng)被網(wǎng)友們重新定義為“ 用非常規(guī)、離譜但高效的方式解決問題”。

最近“邪修菜譜”憑借新奇創(chuàng)意與實用屬性，迅速成為網(wǎng)絡(luò)平臺上年輕群體熱議的焦點，“邪修做飯”相關(guān)話題在社交平臺持續(xù)發(fā)酵。抖音相關(guān)視頻播放量已經(jīng)近20億次。

這些“邪修菜譜”你也可以試試！

微波爐黃燜雞腿：用剪刀將雞腿、辣椒和香菇剪好，放入碗中，加入調(diào)料抓拌均勻，倒點油腌制半小時左右。放幾片姜，將食材放入微波爐專用碗，加一點水，蓋上蓋子，送入微波爐高火8分鐘即可。

抖音@小容家視頻截圖。

西葫蘆牛肉燜飯：在電飯鍋中倒入80至100克大米和適量清水，煮到九成熟。期間將牛肉腌制好，然后在米飯上鋪胡蘿卜絲、西葫蘆片和蒜片，再鋪上腌制好的牛肉，表面噴3克油，繼續(xù)燜煮10分鐘，出鍋前撒上蔥花。

抖音@炫兒吧懶懶視頻截圖。

紅糖發(fā)糕：兩勺紅糖，四勺開水?dāng)嚮?，一?克耐高糖酵母粉，兩顆雞蛋攪散，加兩三滴老抽，四勺冒尖面粉攪拌。

第一次醒發(fā)攪拌排排氣再加入食用油攪拌到?jīng)]氣泡，放幾顆大紅棗二次醒發(fā)十分鐘，直接電飯煲煮飯鍵到結(jié)束。

抖音博主@東子和老馮視頻截圖

電飯鍋糖醋排骨：將焯好水的排骨放進(jìn)電飯鍋，調(diào)一碗料汁（一勺老抽、兩勺生抽、三勺醋，加點冰糖，放入蔥姜蒜），將料汁倒入電飯鍋，加入沒過排骨的開水，蓋上蓋子開始煮，中途可放入雞蛋，煮至排骨軟爛即可。

抖音@小荷吖視頻截圖。

照燒雞腿飯：將雞腿去骨，放入電飯鍋中，加入兩瓶養(yǎng)樂多、半瓶（養(yǎng)樂多瓶）生抽和半瓶（養(yǎng)樂多瓶）老抽，按下煮飯模式，煮熟即可。

抖音@龍哥愛美食視頻截圖。

（齊魯晚報·齊魯壹點記者 袁野綜合當(dāng)事人社交平臺賬號、華聲在線、大象新聞、環(huán)球時報等）