俗話說“秋補脾，賽過參”！秋天一到，天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，早晚溫差大，我們的脾胃也容易“鬧情緒”。這時候，把脾胃養(yǎng)好了，不僅秋乏能緩解，連氣色都會跟著紅潤起來。今天，就給大家推薦三道簡單又營養(yǎng)的家常菜，特別適合秋天補脾養(yǎng)胃，食材常見，做法簡單，一起來試試吧！

一、紅燒雞翅鵪鶉蛋燉山藥

這道菜葷素搭配，營養(yǎng)均衡，山藥軟糯，雞翅鮮香，鵪鶉蛋入味，是一道暖心暖胃的秋季滋補菜。

1. 準(zhǔn)備雞翅中8個、山藥1根、鵪鶉蛋15個、姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽適量。

2. 鵪鶉蛋煮熟剝殼備用；山藥去皮切滾刀塊（處理山藥時最好戴手套，防止皮膚過敏）；雞翅洗凈，兩面劃幾刀方便入味。

3. 鍋中燒水，雞翅冷水下鍋，加料酒和姜片焯水，撈出瀝干。

4. 熱鍋少油，放入冰糖小火炒至融化呈焦糖色，分別放入鵪鶉蛋和雞翅翻炒上色，然后放入山藥塊。

5. 加入姜片、蔥段煸香，倒入生抽、老抽調(diào)味調(diào)色，加適量熱水沒過雞翅。大火燒開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。最后加鹽調(diào)味，大火收汁至湯汁濃稠即可出鍋。

小貼士：山藥切塊后若不立即用，可泡在淡鹽水中防止氧化變黑。

這道菜融合了雞翅的鮮美和山藥的綿軟，鵪鶉蛋吸飽湯汁，一口一個滿足。山藥健脾益胃，雞翅補充蛋白質(zhì)，秋天常吃能增強脾胃功能，改善乏力問題。

二、蘋果山藥南瓜紅棗湯

這道甜湯清甜潤燥，蘋果的果香、南瓜的甜糯和紅棗的甘醇完美結(jié)合，老少皆宜，尤其適合干燥的秋季。

1. 準(zhǔn)備蘋果1個、山藥半根、南瓜1塊、紅棗8顆、冰糖或蜂蜜適量。

2. 紅棗洗凈去核；蘋果、山藥、南瓜分別去皮切小塊（蘋果去核）。

3. 將所有食材放入鍋中，加足量清水（約食材的2倍）。

4. 大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘，至所有食材軟爛。

5. 根據(jù)個人口味加入紅糖或冰糖調(diào)味，撒上枸杞，也可待湯稍涼后加入蜂蜜。

小貼士：蘋果和南瓜本身帶有甜味，加糖前可先嘗一下湯的味道；蜂蜜不宜高溫加入，否則會破壞營養(yǎng)。

這道湯品食材簡單卻營養(yǎng)豐富，蘋果生津，山藥健脾，南瓜補中益氣，紅棗養(yǎng)血安神。一碗下肚，脾胃溫暖舒適，秋燥秋乏都緩解不少。

三、蒸胡蘿卜絲

這道菜看似簡單，卻考驗手藝。蒸好的胡蘿卜絲根根分明，軟嫩香甜，是河南地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，健康又美味。

1. 準(zhǔn)備胡蘿卜2根、面粉適量、鹽、蒜末、香油。

2. 胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲（盡量均勻）。

3. 胡蘿卜絲加少許鹽拌勻，腌制5分鐘，輕輕擠去多余水分（不要擠太干）。

4. 分次加入面粉，用手抓勻，使每根胡蘿卜絲都均勻裹上一薄層面粉。

5. 蒸籠鋪上蒸布，將裹好面粉的胡蘿卜絲松散地鋪在蒸布上。水開后上鍋，大火蒸5分鐘即可取出。趁熱用筷子抖散，加入蒜末、香油拌勻即可食用。

小貼士：胡蘿卜絲腌制后一定要擠水，否則蒸出來會粘膩；蒸的時間不宜過長，否則口感不佳。

蒸胡蘿卜絲最大程度保留了胡蘿卜的營養(yǎng)和原味，口感軟嫩香甜。胡蘿卜富含胡蘿卜素，對眼睛和皮膚都好，這道菜健脾養(yǎng)胃，還能改善氣色，做法也健康少油。

秋天氣候多變，我們的飲食也要隨之調(diào)整。秋天堅持吃這些健脾食物，你會發(fā)現(xiàn)不僅脾胃舒服了，秋乏消失了，連臉色都紅潤有光澤！快動手做起來吧，愿大家都能健康舒適地度過這個秋天～

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