寒露，作為秋天的第五個節(jié)氣，帶著絲絲涼意悄然來臨。此時，大自然陽氣漸收，陰氣漸長，飲食養(yǎng)生顯得尤為重要。遵循寒露時節(jié)的飲食原則，多吃8樣“黃金食物”，少吃辛辣，能讓我們溫暖度過這個時節(jié)，腿腳也更舒服。接下來，就為大家詳細介紹這8樣食物所制成的美味菜肴的做法。

一、蟹棒滑蛋

食材：蟹棒6根、雞蛋3個、牛奶2勺、蔥花適量。

制作過程：

1. 準(zhǔn)備蛋液：雞蛋加牛奶打散，蟹棒撕成條。

2. 炒制雞蛋：溫油下蛋液，炒至八成熟盛出。

3. 炒香蟹棒：鍋中留底油，炒香蟹棒。

4. 混合出鍋：加入雞蛋，快速炒勻。

二、青椒爆蛋

準(zhǔn)備食材：青椒、雞蛋、蔥、蒜、鹽、生抽。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備3個新鮮雞蛋，打入碗中，加入少許鹽，用筷子充分打散，攪拌均勻備用。準(zhǔn)備3根青椒，清洗干凈后去籽去蒂，切成細絲。蔥切蔥花，蒜切蒜末備用。

2、起鍋倒入適量食用油，油熱后倒入打散的雞蛋液，開中火快速推炒，等雞蛋液剛剛凝固成塊時盛出備用，不要炒得太老，這樣口感會更嫩。

3、鍋中留底油，放入蔥花、蒜末，小火煸炒出香味，加入青椒絲，大火快速翻炒至青椒斷生。

4、倒入之前炒好的雞蛋塊，加入1勺生抽、少許鹽，快速翻炒均勻，讓雞蛋和青椒的香味充分融合。

5、全程保持大火翻炒，出鍋前可根據(jù)個人口味淋入幾滴香油提味，盛盤即可。

三、辣椒豆豉炒肉

所需材料：螺絲椒400克、五花肉或者前腿肉 200克、豆豉1湯匙、油 鹽 適量、蔥1段、姜2片、大蒜3-4瓣、生抽1湯匙、老抽半湯匙、蠔油1湯匙、料酒 半湯匙、白糖少許、

1.準(zhǔn)備好所需材料，螺絲椒去蒂洗凈，瀝凈水分待用。辣椒首選螺絲椒，皮薄肉厚，香辣適中。豬肉選肥瘦相間的五花肉或前腿肉，油脂豐富，炒出來更香更嫩。

2.辣椒切成滾刀塊，豬肉切成片。蔥切蔥花，姜切絲，大蒜拍扁切末。

3.鍋內(nèi)加入少許油燒熱，下入辣椒，用鍋鏟不斷按壓辣椒，使其受熱均勻。煸炒至辣椒表面出現(xiàn)微焦的"虎皮斑"，香氣撲鼻時盛出備用。多加這一步的目的：能有效祛除辣椒的生澀味和燥氣，讓其香氣充分釋放，辣味變得柔和卻有勁道，后續(xù)也更容易吸收肉汁的香味。

4.鍋洗凈燒熱，加適量油，油熱后下入肉片，大火快速翻炒至變色，把油脂炒出來。

5.下入蔥姜蒜，豆豉炒香，再下入生抽、老抽，料酒，把肉片翻炒上色去腥。

6.倒入煸好的辣椒，快速翻炒均勻，再加入鹽和蠔油，少許白糖提鮮，大火猛炒10-15秒，讓所有味道充分融合，即可出鍋。一道色香味俱全的辣椒豆豉炒肉就做好了。

四、蒜香雞翅

食材：雞翅4個，蒜末2湯匙，鹽適量，生抽2湯匙，油適量。

制作過程：

1. 腌制雞翅：雞翅洗凈劃刀，用蒜末、鹽和生抽拌勻，腌制30分鐘。

2. 預(yù)熱處理：鍋中倒油，中火加熱，或烤箱預(yù)熱200°C。

3. 煎或烤：放入雞翅，煎10-12分鐘或烤20分鐘，翻面至金黃熟透。

4. 檢查出鍋：用筷子戳無血水即熟?？倳r間約20分鐘。

五、荔枝紅燒肉

食材調(diào)料

五花肉，荔枝，冰糖，蔥姜，香葉，八角，生抽，鹽

做法步驟

①五花肉洗凈切塊，荔枝去皮去核備用。

②少油下五花肉煸出多余油脂，盛出備用，留底油放入冰糖小火炒出糖色。

③倒入五花肉翻炒上色，放入姜片，八角，香葉，加2勺生抽，倒入開水，沒過五花肉。

④煮開后轉(zhuǎn)中小火燉煮20分鐘，再倒入荔枝，繼續(xù)小火煮10分鐘。

⑤最后加少許鹽調(diào)味，大火收濃湯汁，撒上蔥花，即可出鍋。

六、宮保雞丁

所需食材：雞胸肉300克、花生米50克、干辣椒10個、蔥2根、姜1小塊、蒜3瓣、醬油2湯匙、料酒2湯匙、醋1湯匙、白糖1湯匙、淀粉3湯匙、清水適量、花椒1茶匙、食用油適量。

做法步驟：

1. 雞胸肉洗凈，切成1厘米見方的丁。花生米提前用水泡發(fā)，然后瀝干水分備用。干辣椒剪成小段，去籽。蔥切成段，姜切片，蒜切末。

2. 將切好的雞丁放入碗中，加入1湯匙料酒、1湯匙醬油、1茶匙鹽和1湯匙淀粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。

3. 另取一個小碗，加入1湯匙醬油、1湯匙料酒、1湯匙醋、1湯匙白糖和適量清水，攪拌均勻制成宮保汁備用。

4. 鍋中倒入適量食用油，油溫升至五成熱時，放入花生米，小火炸至金黃色，撈出瀝油備用。

5. 鍋中留底油，油熱后放入花椒，小火炒香，然后撈出花椒。加入干辣椒段，小火炒至辣椒變色，再加入蔥段、姜片和蒜末，炒出香味。

6. 倒入腌制好的雞丁，大火快速翻炒至雞肉變色。倒入調(diào)好的宮保汁，翻炒均勻，讓雞肉充分吸收調(diào)料。

7. 加入炸好的花生米，快速翻炒均勻。最后加入剩余的淀粉水，勾芡，使菜肴更加光亮。炒至湯汁濃稠，出鍋前撒上蔥花，翻炒均勻即可。

七、番茄土豆牛肉煲

食材準(zhǔn)備：番茄 2 個、土豆 1 個、牛肉 200 克、洋蔥 半個、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、適量食用油。

做法步驟：

1. 牛肉洗凈切塊，放入開水中焯水 3 分鐘，撈出瀝干水分；番茄頂部劃十字，放入開水中燙一下，去皮切塊；土豆去皮切塊，洋蔥切塊。

2. 姜蒜切末備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜蒜末爆香，加入牛肉塊翻炒至表面微黃，加入料酒、生抽翻炒均勻。

4. 放入洋蔥塊翻炒出香味，加入番茄塊炒出汁，再加入土豆塊翻炒均勻。

5. 將炒好的食材倒入砂鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮 40 分鐘左右，至牛肉和土豆軟爛，加入適量鹽調(diào)味即可。

八、玉米瘦肉粥

食材準(zhǔn)備：玉米 1 根、瘦肉 100 克、大米 50 克、姜、鹽、適量清水。

做法步驟：

1. 大米洗凈，浸泡 30 分鐘；玉米洗凈，將玉米粒剝下；瘦肉洗凈切絲，加入姜末、鹽腌制 15 分鐘。

2. 將泡好的大米和玉米粒放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮 30 分鐘。

3. 放入腌制好的瘦肉絲，繼續(xù)煮 10 分鐘，至瘦肉熟透，加入適量鹽調(diào)味即可。

寒露時節(jié)，讓這八道美味佳肴為我們的身體注入溫暖與活力，遵循時節(jié)飲食之道，享受健康生活。