秋天，本是收獲與寧靜的季節(jié)，可不少人卻被失眠困擾。別再盲目依賴藥物啦，讓我們用美食來調(diào)理睡眠，輕松享受秋夜的安穩(wěn)時光。以下為你詳細(xì)介紹八道家常助眠菜的做法。

一、牛肉海帶湯

食材：牛里脊150克、干海帶芽10克、蒜末1勺。

制作過程：

1. 牛肉處理：牛肉切薄片，用調(diào)料腌制。

2. 煮制湯底：清水煮開，下海帶芽煮5分鐘。

3. 加入牛肉：轉(zhuǎn)小火下牛肉片，煮至變色。

4. 調(diào)味出鍋：加蒜末、鹽、胡椒粉調(diào)味。

二、醬汁菠菜雞蛋

準(zhǔn)備食材：菠菜、雞蛋、蒜、生抽、蠔油、白糖、鹽、食用油。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一把新鮮菠菜，摘去老葉和根部，用清水反復(fù)沖洗干凈，瀝干水分備用。取3個雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子攪打均勻備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入打散的雞蛋液，小火慢煎，等雞蛋定型后用鏟子輕輕推散，炒至金黃色后盛出備用。

3、鍋中留少許底油，放入蒜末，小火爆香，隨后倒入菠菜，大火快速翻炒至變軟。

4、將之前炒好的雞蛋倒回鍋中，與菠菜一同翻炒均勻，加入1勺生抽、半勺蠔油、少許白糖調(diào)味，翻炒均勻讓醬汁裹住雞蛋和菠菜。

5、根據(jù)個人口味適量補鹽，快速翻勻后即可關(guān)火，裝盤上桌。

三、鮮蘑炒肉

所需材料：赤松茸1斤、黃瓜半根、五花肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、料酒半湯匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、水淀粉適量、

1.將赤松茸用小刀削去根部，用流水快速沖洗，用軟刷輕輕刷去表面雜質(zhì)，切忌浸泡水中，否則會吸收大量水分影響口感

2.鍋內(nèi)加入水燒開，下入赤松茸焯水，水開后煮2-3分鐘，將赤松茸撈出，放在冷水中投洗干凈。

3.把焯好水的赤松茸切成片，黃瓜切成片，五花肉切片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入五花肉煎出油。

5.下入蔥姜蒜爆香。

6.下入赤松茸片翻炒1分鐘，淋入料酒，生抽，老抽，雞精，鹽，少許白糖，翻炒均勻，淋入少許水，把赤松茸燒制入味1分鐘。

7.淋入適量的水淀粉勾芡，大火翻炒幾下，使芡汁包裹在食材上，關(guān)火，盛出裝盤即可，一道色香味俱全的赤松茸家常小炒就做好了。

四、西紅柿疙瘩湯

準(zhǔn)備食材：西紅柿、面粉、雞蛋、蔥、姜、鹽、雞精、胡椒粉、香油。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩個西紅柿，洗凈后在頂部劃十字刀口，放入沸水中燙十幾秒，剝?nèi)ネ馄?，再切成小丁備用。?zhǔn)備適量蔥姜，蔥切蔥花，姜切末備用。

2、碗中打入兩個雞蛋，加入少許鹽，用筷子打散至蛋液細(xì)膩均勻。另取一只大碗，放入適量面粉，慢慢加入清水，用筷子攪拌成稀稠適中的面糊，靜置備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蔥花和姜末，小火炒香，再放入西紅柿丁翻炒，用鍋鏟壓出西紅柿的汁水，炒至軟爛出沙。

4、倒入適量清水，大火煮開后改中火，邊攪拌邊緩緩倒入面糊，讓面糊在鍋中形成大小均勻的疙瘩。攪動時要不斷畫圈，防止粘鍋。

5、面疙瘩煮至浮起且透明熟透后，均勻倒入蛋液，沿著鍋邊慢慢淋下，靜置幾秒再輕輕推動，讓蛋花自然成型。

6、加入適量鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，最后淋幾滴香油提香，攪勻即可盛出，一碗酸香鮮美、軟滑順口的西紅柿疙瘩湯就做好了。

五、蒜苔炒魷魚須

食材調(diào)料

蒜苔，魷魚須知青蔥，蒜，小米椒，青椒鹽，老抽，十三香，雞精，白糖，豆瓣醬

做法步驟

①水開加少許鹽和食用油，下蒜苔焯水2分鐘撈出，水開下魷魚，加料酒焯水2分鐘，撈出備用。

②鍋中油熱下蔥蒜，小米椒翻炒爆香，加1勺豆瓣醬炒出紅油，下魷魚須大火翻炒1分鐘。

③倒入蒜苔，青椒炒斷生，加少許雞精和鹽，1小勺白糖，少許十三香翻炒入味，撒上蔥花炒勻即可。

六、風(fēng)味茄子

食材：茄子，芝麻，香菜，干辣椒，蒜

制作步驟：

1、炸茄子：茄子切滾刀塊泡水5分鐘，瀝干裹淀粉，油熱炸到微黃撈起，再復(fù)炸到金黃；

2、調(diào)糖醋汁：3勺生抽+1勺陳醋+1勺糖，攪勻備用；

3、爆炒出鍋：熱油爆香蒜末、干辣椒，倒糖醋汁煮10秒，下茄子翻炒裹汁，撒芝麻香菜搞定。

七、紅燒豬蹄

食材：豬蹄2只、蔥姜適量、冰糖、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒

做法：

1. 豬蹄處理干凈，切成小塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒焯水，撈出瀝干水分。

2. 鍋中放少許油，加入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖變成焦糖色且冒小泡泡。

3. 放入豬蹄翻炒均勻，使其裹上糖色，加入蔥姜、八角、桂皮、香葉炒出香味。

4. 加入生抽、老抽翻炒片刻，倒入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮約1.5 - 2小時，至豬蹄軟爛入味，大火收汁即可。

八、菠菜炒雞蛋

食材：菠菜1把、雞蛋2 - 3個、鹽、蒜

做法：

1. 菠菜洗凈切段，雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。蒜切末備用。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入菠菜焯水1分鐘左右，撈出過涼水，擠干水分。

3. 鍋中放適量油，油熱后倒入雞蛋液，待雞蛋凝固，用鏟子快速劃散，盛出。

4. 鍋中再放少許油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒幾下，倒入雞蛋，加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

用這些家常助眠菜，為自己和家人在秋天的夜晚營造一個甜美的夢鄉(xiāng)，告別失眠困擾，享受美食帶來的健康與安心。