寒露，作為秋天的第五個節(jié)氣，自此之后天氣由涼爽向寒冷過渡。在這個時節(jié)，飲食養(yǎng)生至關重要，多吃一些溫潤滋補的食物，既能抵御秋寒，又能滋養(yǎng)身體。以下為您詳細介紹八道適合寒露時節(jié)品嘗的美食及其做法。

一、咸蛋黃焗苦瓜

所需食材：苦瓜1根、咸蛋黃4顆、蒜末3瓣、小米辣半根、料酒1勺、白胡椒粉少許、玉米淀粉適量、橄欖油2勺。

步驟：

1.苦瓜切半去白瓤，片成5毫米月牙片，冰水浸泡10分鐘降苦味。

2.水開滴少許油，苦瓜焯水30秒立刻冰鎮(zhèn)，保持翠綠。

3.表面拍薄玉米淀粉，抖掉余粉，形成“干殼”防吸油。

4.咸蛋黃噴料酒壓泥，小火炒至起泡呈金沙。

5.下蒜末、小米辣圈炒香，倒入苦瓜，大火翻拌40秒。

6.轉小火，讓蛋黃均勻裹附，見每片起沙即?；稹?/p>

7.撒白胡椒粉提味，滴幾滴鍋邊醋解膩，趁熱裝盤。

二、檸檬蒜香雞爪

準備食材：雞爪、檸檬、蒜、香菜、小米辣、蔥、姜、花椒、料酒、生抽、白醋、白糖、鹽。

做法步驟：

1、準備一斤雞爪，剪去指甲后清洗干凈，對半切開方便入味，放入盆中加入清水浸泡15分鐘去掉血水。

2、起鍋燒水，放入姜片、蔥段、花椒、一勺料酒，將雞爪放入水中大火焯煮8分鐘，煮至雞爪熟透但不發(fā)爛，撈出后立刻放入冰水中過涼，這樣口感更脆爽。

3、準備一顆檸檬，切成薄片備用；蒜拍碎切末，小米辣切圈，香菜切段備用。

4、取一個大碗，放入蒜末、小米辣、香菜段、檸檬片，加入2勺生抽、2勺白醋、1勺白糖、半勺鹽，倒入適量涼開水調成料汁，攪拌均勻。

5、將瀝干水分的雞爪放入料汁中，充分拌勻，讓雞爪完全浸泡在汁中。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制2小時以上入味。

6、腌制好的檸檬蒜香雞爪酸辣開胃，入口Q彈爽脆，非常適合做下酒菜或小零食。

三、菠菜炒雞蛋

【食材】

菠菜、雞蛋、蒜末、豆瓣醬

【做法】

1. 菠菜洗凈焯水后擠干水分，雞蛋打散炒熟備用

2. 熱油爆香蒜末，下入菠菜大火快速翻炒

3. 倒入炒好的雞蛋，加入豆瓣醬調味

4. 將所有食材翻炒均勻，讓醬料充分融合

四、羊肚菌肉丸湯

食材

羊肚菌、山藥、胡蘿卜、肉沫

做法

1、羊肚菌清洗干凈侵泡30分鐘，豬肉洗干凈切成肉沫，加紅薯淀粉、鹽巴、松茸粉，胡蘿卜和山藥削皮洗干凈切塊。

2、加點清水打濕抓勻，摔打上勁兒，整理成肉丸放入蒸碗中。

3、接著放入胡蘿卜、山藥、羊肚菌，倒入泡好的羊肚菌水再加點鹽巴調味，冷水上鍋蒸30分鐘即可。

五、檸檬雞翅根

食材列表：雞翅根8個、檸檬1個（切片）、奧爾良腌料3湯匙、生抽1湯匙、蜂蜜1茶匙（可選），食用油少許。

制作過程：

1. 腌制：雞翅根加奧爾良腌料、生抽抓勻，冷藏腌1小時（時間越長越入味）。

2. 擺放：空氣炸鍋鋪檸檬片，放上雞翅根，表面刷一層油。

3. 烤制：80度烤20分鐘，中途翻面一次——低溫慢烤能讓肉質更嫩！

4. 增香：出鍋前可刷蜂蜜，再烤2分鐘上色。

六、排骨海帶湯

所需食材：排骨 300克；干海帶 50克；生姜 適量；大蔥 適量；料酒 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；清水 適量

做法步驟：

1. 準備排骨：將排骨洗凈，切成小段，放入沸水中焯水，去血沫后撈出，用清水沖洗干凈。

2. 處理海帶：將干海帶泡水約30分鐘，泡軟后切成段，備用。如果使用新鮮海帶，可直接洗凈切段。

3. 燉煮排骨：在鍋中加入適量清水，將焯水后的排骨放入鍋中，加入幾片姜片和少量料酒，開火煮沸。

4. 慢燉排骨：水開后，轉小火繼續(xù)燉煮30分鐘，使排骨的肉質變得酥爛，湯底濃郁。

5. 加入海帶：將準備好的海帶段放入鍋中，繼續(xù)小火慢燉20分鐘，讓海帶的營養(yǎng)成分充分溶入湯中。

6. 調味：加入適量鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，繼續(xù)燉煮5分鐘，調整口味。

7. 完成：最后取出姜片和蔥段，撒上蔥花，湯品就完成了

七、清炒西蘭花

材料：西蘭花 1 顆、蒜適量、鹽、生抽少許。

做法：

1、西蘭花切成小朵，放入鹽水中浸泡 15 分鐘后洗凈。

2、鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入西蘭花焯水 1 - 2 分鐘，撈出過涼水瀝干。

3、蒜切末，鍋中倒油，放入蒜末爆香，加入西蘭花翻炒均勻，加入鹽、生抽調味即可。

4、西蘭花富含維生素 K，能促進鈣的吸收，對骨骼健康十分有益。

八、胡蘿卜玉米燉豬蹄

材料：豬蹄 1 只、胡蘿卜 1 根、玉米 1 根、蔥姜、料酒、八角、桂皮、鹽、冰糖各適量。

做法：

1、豬蹄洗凈剁成小塊，冷水下鍋，加入蔥姜、料酒焯水，撈出洗凈。

2、胡蘿卜去皮切塊，玉米切段。鍋中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入豬蹄翻炒上色。

3、加入蔥姜、八角、桂皮炒香，倒入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮 1.5 小時。

4、加入胡蘿卜和玉米繼續(xù)燉煮 30 分鐘，至食材軟爛，加入鹽調味。

5、豬蹄富含膠原蛋白，能增強骨骼的韌性，胡蘿卜和玉米則提供豐富的維生素和礦物質，共同為養(yǎng)骨助力。

寒露時節(jié)，不妨動手為家人烹制這八道美食，在享受美味的同時，為身體注入溫暖與能量，抵御即將到來的寒冷。