天氣漸漸涼快了，人卻特別容易煩躁，看啥都不順眼。晚上睡不踏實，早上起來嘴里發(fā)苦，照鏡子還發(fā)現(xiàn)舌苔有點厚……

這八成是“秋燥”找上門，也就是咱們常說的“肝火旺”！這時候，身體就像個小火爐，得用對方法給它“降降溫”。

今天，把我家秋日必吃的3道“滅火菜”分享給你，酸甜、酸辣、清苦，總有一款能征服你家挑剔的嘴！

第一道：白糖拌西紅柿——3分鐘搞定，酸甜開胃的“童年記憶”

這道菜，可是我從小吃到大的“國民甜品”！做法簡單到令人發(fā)指，但那股酸甜清爽的滋味，卻能瞬間撫平秋日的煩躁。

想讓這道菜“不出湯”的秘訣在這里：

1.西紅柿要“冰鎮(zhèn)”：把西紅柿洗干凈，放進冰箱冷藏1小時。冰冰涼的西紅柿，不僅口感更好，也能減緩出汁速度。

2.現(xiàn)吃現(xiàn)拌，順序要對：西紅柿切成薄片或者小塊，裝盤，吃之前再撒上白糖！千萬別提前腌著。

開始制作，毫無難度：

把冰鎮(zhèn)好的西紅柿切成你喜歡的形狀，均勻地碼在盤子里。

吃之前，撒上厚厚的一層白砂糖！對，就是要那種顆粒感！

靜置一分鐘，等白糖稍微融化，滲入西紅柿里，就可以開動了！

一口下去，冰涼的西紅柿在嘴里爆開酸甜的汁水，混合著沒有完全融化的糖粒，咔嚓咔嚓的，那感覺，絕了！瞬間回到童年，什么火氣都消了一半！

第二道：酸辣白菜——5塊錢炒一盤，爽脆下飯的“開胃神器”

如果說上一道是“小清新”，那這道就是“重口味”救星！白菜幫子脆生生的，配上酸辣的味道，專治秋天沒胃口！

我的獨門心得，讓白菜“脆爽入味”的訣竅：

“幫”“葉”要分家：白菜洗干凈后，把白色的菜幫和葉子分開。菜幫用刀片成薄片（斜著切，面積大更入味），葉子用手撕成塊。

“靈魂”料汁提前調(diào)：拿個小碗，提前放入生抽、陳醋、少許糖、鹽和一點點淀粉，攪勻備用。這樣炒的時候不會手忙腳亂。

開炒！酸香撲鼻：

1.鍋燒熱倒油，放入干辣椒段、花椒和蒜片，小火炸出香味。

2.轉(zhuǎn)大火，先下入白菜幫，快速翻炒30秒，讓它斷生。

3.再下入白菜葉，繼續(xù)大火翻炒到葉子變軟。

4.立刻！淋入之前調(diào)好的“靈魂”料汁，快速翻炒均勻，讓每一片白菜都裹上醬汁。

5.看到湯汁變得濃稠，立馬關(guān)火出鍋！

酸辣開胃，爽脆可口，配米飯、配粥、甚至配饅頭都一流！成本不到五塊錢，就能收獲一大盤滿足，香迷糊了！

第三道：苦瓜煎蛋——巧妙去苦，清香回甘的“智慧菜”

很多人怕苦瓜，覺得它苦得難以下咽。別怕！我有妙招，能讓它變得清香微苦，回味甘甜，連小朋友都能接受！

怎么讓苦瓜“不苦”？這可是個技術(shù)活！

切法有講究：苦瓜對半切開，用勺子把里面那層白色的瓜瓤刮得干干凈凈！一點不留！這層白膜是苦味的主要來源。

“鹽漬”和“焯水”雙管齊下：處理好的苦瓜切成薄片，撒上鹽，抓勻腌10分鐘，會殺出很多綠水。然后沖洗干凈，再放進開水里焯燙30秒，撈出過涼。經(jīng)過這兩步，苦味能去掉八成！

開始制作，香噴噴：

處理好的苦瓜碎放入碗中，打入雞蛋，加少許鹽和白胡椒粉，攪打均勻。

平底鍋燒熱倒油，油熱后倒入苦瓜蛋液，用鏟子鋪平。

轉(zhuǎn)中小火，慢慢煎到一面定型、金黃，再翻面煎另一面。

煎到兩面金黃，用鍋鏟切成小塊，就可以出鍋啦！

你猜怎么著？這樣做出來的苦瓜煎蛋，只有一絲淡淡的、清涼的苦味，更多的是雞蛋的焦香和苦瓜自身的清香，回味居然是甘甜的！秋天吃它，感覺特別清爽，火氣一下子就降下去了。

【貼心小叮囑】

• 飲食小貼士：
• 白糖拌西紅柿最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，口感和風味最佳。
• 炒酸辣白菜時，全程大火快炒，是保持爽脆口感的秘訣。
• 苦瓜通過去瓤、鹽腌、焯水，可以有效地降低苦味，讓人更容易接受。
• 誰要稍微留意下？（不適合人群）
• 腸胃特別虛寒，容易腹瀉的朋友，苦瓜和白糖拌西紅柿可以適量少吃。
• 血糖高的朋友，白糖拌西紅柿中的糖量需要嚴格控制，或者用代糖。
• 對所用食材有過敏史的朋友，請自動避開。
• 我的養(yǎng)生小建議：
• 飲食跟著季節(jié)走。秋天干燥，多吃些像西紅柿、白菜這樣水分足、能清熱去燥的蔬菜，身體會感覺更舒服。
• 別把“去火”想得太復雜。有時候，一盤簡單的家常菜，比什么昂貴的保健品都管用。
• 吃得開心最重要。享受烹飪的樂趣，和家人一起分享清爽的美食，好心情就是最好的“滅火器”。

秋天容易上火，試試這幾道簡單又有效的“滅火菜”吧，讓全家人都清清爽爽、舒舒坦坦地度過這個秋天！你還知道哪些去秋燥的家常菜？快在評論區(qū)分享出來，咱們一起交流吧！