結(jié)束了一天忙碌的工作，回到家最期待的就是一頓美味又可口的晚餐。但很多人常常為晚餐吃什么而發(fā)愁。別擔(dān)心，今天就為大家?guī)?8 道超簡單又好吃下飯的家常菜，就算是廚房新手也能輕松搞定！

一、雞肉炒娃娃菜

【食材】

雞腿肉、娃娃菜、蒜末、料酒、黑胡椒粉、生抽、蠔油、鹽、蔥花

【做法】

1.雞腿去骨切小塊，加1勺料酒、少許黑胡椒粉，抓勻腌20分鐘。

2.油熱爆香蒜末，放雞腿肉翻炒至熟透，

3.放入娃娃菜炒軟，加1勺生抽、蠔油少許鹽炒勻。

4.出鍋前撒點(diǎn)蔥花，香噴噴的雞肉炒娃娃菜就好啦。

二、辣椒炒肉

食材：你需要準(zhǔn)備200克五花肉（切成薄片）、2-3個青辣椒（切成圈）、1小塊姜和2瓣蒜（切成末），另外備好1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許鹽和糖來調(diào)味。

制作過程：

1. 先把鍋燒熱，不用放油，直接放入五花肉片，用中火煎炒。看到肉片出油、兩面變成金黃色了嗎？這步叫“煸炒”，能逼出五花肉的油脂，讓口感更香脆。大約需要3-5分鐘，注意火候別太大，免得焦了。然后把肉推到鍋邊，下姜蒜末爆香，聞到香味就對了！

2. 加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許鹽和糖，快速翻炒均勻。老抽是用來上色的，能讓菜看起來更誘人。接著放入辣椒圈，轉(zhuǎn)大火炒1-2分鐘，直到辣椒變軟但還帶點(diǎn)脆感。別炒太久，否則辣椒會失去鮮綠色和營養(yǎng)。炒好就能出鍋了，香噴噴的！

三、冬瓜肉丸湯

【食材】

冬瓜、瘦肉、蔥末、姜末、蒜末。

【做法】

1、瘦肉剁成肉末，加入蔥姜蒜水、蠔油、生抽、淀粉、少許油和鹽，順著一個方向攪拌，讓肉末上勁。

2、鍋中倒油，油熱后放入蔥姜爆香，接著放入冬瓜翻炒，炒到冬瓜邊緣有點(diǎn)透明。

3、往鍋里加開水，水開后放入適量鹽，然后把調(diào)好的肉末擠成丸子放進(jìn)鍋里，煮七八分鐘，等丸子都浮起來，出鍋前加少許雞精提鮮就可以啦。

四、孜然魷魚須

食材：魷魚須300克，孜然粉1湯匙，鹽適量，辣椒粉1茶匙，蒜末少許，老抽1茶匙。

制作過程：

1. 處理魷魚：魷魚須洗凈，切段，用沸水焯燙1分鐘，撈出瀝干。這能去腥并保持口感。

2. 炒香料：鍋中倒油，中火加熱，放入蒜末炒香，約1分鐘。然后加入孜然粉和辣椒粉，快速翻炒出香味。

3. 加入魷魚：將魷魚須倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火快速翻炒2-3分鐘，直到表面微焦。加老抽和鹽調(diào)味。

4. 出鍋裝盤：翻炒均勻后即可出鍋?？倳r間約8分鐘，確保魷魚不過火變硬。

五、白蘿卜燉排骨

所需食材：豬肋排500克、白蘿卜半根（約600克）、生姜1大塊、蔥2根、料酒15毫升、白胡椒粒10顆、鹽3克、枸杞一小把、熱水1升。

步驟：

1. 排骨先“泡澡”：冷水浸泡30分鐘，中途換兩次水，把血水拔干凈，后面湯才不會發(fā)暗。

2. 冷水下鍋，加姜片、料酒，大火煮開后再滾2分鐘，撈出排骨用溫水沖凈，徹底去掉浮沫。

3. 砂鍋燒熱水，水微開時下排骨，保持“蝦眼泡”狀態(tài)，小火先燉20分鐘，讓湯底色變白。

4. 白蘿卜去皮切滾刀塊，厚度2厘米，太薄容易爛成渣，太厚不易入味。

5. 把蘿卜、白胡椒粒一起下鍋，繼續(xù)小火20分鐘，蘿卜邊緣開始呈半透明，甜味釋放。

6. 加鹽、枸杞，再燉5分鐘關(guān)火，撒蔥花，利用余溫讓蔥香飄出來。

7. 端桌前撇掉表面浮油，湯清肉嫩，蘿卜吸飽骨香，咬一口汁水直流。

六、麻辣雞腿丁

【食材】

雞腿2個、蒜粒1勺、干辣椒適量、青花椒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、老抽半勺、淀粉1勺、白糖少許

【做法】

1. 雞腿去骨切丁，加生抽、料酒、蠔油、老抽、淀粉、胡椒粉腌制30分鐘

2.熱油下雞腿肉煎至表面焦黃

3.爆香蒜粒、干辣椒和青花椒

4.倒入煎好的雞腿肉快速翻炒

5.加生抽和白糖調(diào)味，炒勻即可

七、醬汁雞蛋

食材：雞蛋5個、青紅椒各1根、蒜末1勺、生抽2勺、蠔油1勺、白糖半勺、淀粉1小勺、清水半碗。

制作過程：

1. 準(zhǔn)備工作：青紅椒切圈，蒜切末。將生抽、蠔油、白糖、淀粉和清水放入碗中，充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

2. 煎雞蛋：平底鍋燒熱后倒油，油溫七成熱（油面有輕微波紋）時改為中小火，依次打入雞蛋。注意火候，煎至蛋白邊緣呈現(xiàn)金黃色脆邊，蛋黃保持半流動狀態(tài)，用時約3分鐘。用鍋鏟輕輕盛出備用。

3. 制作醬汁：鍋中留底油，放入蒜末和青紅椒圈，小火煸炒1分鐘至出香味。倒入調(diào)好的醬汁，轉(zhuǎn)中火攪拌至湯汁冒泡變稠，這個過程約需2分鐘。

4. 混合出鍋：將煎好的雞蛋放回鍋中，手持鍋柄輕輕晃動使醬汁均勻包裹雞蛋。保持中小火加熱20秒即可關(guān)火。

八、魚頭豆腐荷包蛋湯

食材

大頭魚魚頭、雞蛋、嫩豆腐、白蘿卜、姜

做法

1、魚頭去里面的黑膜，洗干凈砍塊放鹽，生姜腌30分鐘，生姜切片，切蔥花、白蘿卜削皮洗凈切絲。

2、煎兩荷包蛋，魚頭煎至金黃倒入滾燙的開水加白蘿卜絲，雞蛋姜片煮10分鐘。

3、最后枸杞、豆腐煮3分鐘，撒上蔥花，加適量鹽調(diào)味即可。

有了這 8 道家常菜，從此再也不用為晚餐發(fā)愁啦！廚房新手們也趕緊動手試試吧，讓家人一起品嘗美味又溫馨的晚餐！