秋冬時節(jié)，不少人都被睡眠問題所困擾。夜晚輾轉反側難以入眠，不僅影響第二天的精神狀態(tài)，長期如此還會損害身體健康。其實，通過合理的飲食調(diào)節(jié)，就能在一定程度上改善睡眠質(zhì)量。今天就給大家分享8道助眠菜的詳細做法，讓你安神靜心，一覺到天亮。

一、紅燒基圍蝦

準備食材：基圍蝦、姜片、蒜末、蔥段、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、食用油。

做法步驟：

1、準備一斤新鮮的基圍蝦，剪去蝦須和蝦槍，用牙簽挑去蝦線，清洗干凈，瀝干水分備用。姜切片，蒜切末，蔥切段，干辣椒掰成小段備用。

2、起鍋燒油，油熱放入姜片、蒜末、干辣椒，小火煸炒出香味。

3、放入基圍蝦，大火快速翻炒至蝦殼變紅，加入1勺料酒去腥，繼續(xù)翻炒均勻。

4、倒入1勺生抽、半勺老抽調(diào)色，加入1勺白糖、少許鹽，翻炒均勻，讓調(diào)料充分裹在蝦殼上。

5、加入半碗清水，大火煮開后轉中小火燜煮3分鐘，讓蝦肉更入味。

6、轉大火收汁，臨出鍋放入蔥段，快速翻炒均勻，湯汁收至濃稠即可關火。

7、盛出裝盤，一道鮮香濃郁、色澤紅亮的紅燒基圍蝦就做好了。

二、青椒炒蛋

準備食材：青椒、雞蛋、蒜。

做法步驟：

1、準備兩個青椒，清洗干凈后去蒂去籽，改刀切成小塊。準備一個空碗，打入三個雞蛋，加入少許鹽，用筷子充分攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液，快速滑炒至雞蛋凝固定型，然后盛出備用。

3、鍋內(nèi)留底油，放入蒜末爆香，再倒入青椒塊，大火翻炒至斷生。最后倒入炒好的雞蛋，淋入1勺生抽，快速翻炒均勻即可出鍋。

三、銀耳雪梨瘦肉湯

食 材

豬肉、銀耳、雪梨、紅棗、枸杞、鹽（或冰糖）

做 法

1. 豬肉洗凈切塊；銀耳洗凈泡發(fā)；雪梨切塊；紅棗、枸杞洗凈備用。

2. 所有食材（除枸杞外）放入燉盅，加適量水，隔水燉1小時。

3. 加入枸杞，加少許鹽或冰糖調(diào)味即可。

四、香辣豬蹄

備好材料：豬腳、大蔥生姜大蒜、桂皮、大料、香葉、干紅椒、花椒、青紅辣椒、切碎的蔥姜蒜。

操作流程：

把豬蹄剁成小塊放進鍋里焯一下，倒點料酒、放幾片姜去去腥味，焯完撈出來，把水瀝干放著備用。

先把各種配菜都備齊，接著把鍋燒熱倒上油，等油燒得滾燙，把豬蹄放進去翻炒煎炸，等豬蹄兩面都煎成金黃色了，再把料酒、生抽、老抽、蠔油、香醋、冰糖加進去，一起炒勻。

接著把蔥姜蒜、桂皮、八角、香葉、花椒粒和清水一起放進去，開大火煮到沸騰，再倒進壓力鍋里壓上二十分鐘，之后把豬蹄撈出來放一邊備用。

另起鍋把油燒熱，等油冒煙了，撒進切碎的蔥姜蒜炒出香味，隨后把青紅椒和豬蹄倒進去大火快炒。

5、最后撒點雞精增加鮮味，再倒些豬蹄湯進去，大火快速翻炒讓味道充分融合，炒好后就能盛出來享用啦。

五、豆角茄子炒肉末

【食材】

長豆角 200 克、紫茄子 1 根（約 200 克）、豬肉末 100 克、大蒜 4 瓣、豆瓣醬 1 湯匙、生抽半湯匙、鹽 0.5 克、食用油 2 湯匙

【做法】

1.長豆角去頭尾，切成長段；茄子切成長條，用淡鹽水浸泡 10 分鐘（避免氧化變黑，減少吸油量）；大蒜切末；

2.熱鍋冷油，放入肉末炒至變色，加 1 湯匙豆瓣醬、蒜末翻炒出香味，盛出備用；

3.同一口鍋，加少許底油，放入茄子條翻炒至變軟（期間可加少許清水防止糊鍋），再放入豆角段翻炒 2 分鐘；

4.倒入炒好的肉末，加半湯匙生抽、0.5 克鹽，翻炒 2 分鐘至豆角熟透、食材入味，即可盛出（口感軟糯，咸香下飯）。

六、香酥椒鹽雞翅

所需材料： 雞翅中10個、雞蛋1個、生姜3片、香蔥2根、玉米淀粉3大勺；調(diào)味料：椒鹽粉2茶匙、料酒1勺、生抽1勺。

詳細步驟：

1. 雞翅腌制： 雞翅洗凈后兩面劃斜刀，深度至骨為宜。加入拍碎的蔥姜、料酒、生抽和1茶匙椒鹽粉，按摩5分鐘使其入味，冷藏腌制40分鐘。

2. 裹粉處理： 取出腌好的雞翅，去掉表面蔥姜，打入雞蛋，加入淀粉，攪拌至每個雞翅均勻掛糊。

3. 煎制技巧： 平底鍋倒入油，油溫升至放入竹筷周圍起小泡時，逐個放入雞翅，中小火煎8分鐘，翻面再煎7分鐘，直至雙面金黃酥脆。

4. 最終調(diào)味： 用廚房紙吸去多余油分，撒上剩余的椒鹽粉和少許干燥香草碎即可。

七、白菜燜豆腐

備好材料：大白菜、嫩豆腐、切好的蒜粒、紅色小米椒。

操作流程:

把豆腐切成薄薄的片，接著在鍋里倒上油燒熱，等油熱得冒煙了，就把豆腐放進去煎，等豆腐兩面都煎得黃澄澄的，再撈出來放一邊備用。

把白菜洗凈切小段，備好蒜末和小米辣，接著開火熱油，等油燒熱了，就把蒜末和小米辣倒進去炒出香味。

隨后把白菜倒進去，開大火快速翻炒，接著撒點鹽調(diào)調(diào)味，繼續(xù)炒到白菜變軟。

最后把豆腐倒進去一起炒，然后加一點點生抽來提提鮮，再接著炒勻，讓味道都進去，就可以盛出來吃啦。

八、牛雜燉白蘿卜

食材： 主料： 牛雜800克（可包括牛肚、牛腩、牛筋、牛腸等）、白蘿卜1根（約500克）

香料： 生姜5-6片、八角2個、桂皮1小段、草果1個（拍裂）、香葉2片、陳皮1小塊

調(diào)味： 生抽3-4湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、冰糖15克、鹽適量、胡椒粉少許

詳細制作過程：

1. 牛雜深度處理： 買回的牛雜清洗干凈（特別是牛肚牛腸，可用面粉和鹽反復搓洗）。冷水下鍋，加入幾片姜和1湯匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，繼續(xù)焯燙5-8分鐘。撈出用熱水沖洗干凈，瀝干。根據(jù)種類切成合適大小的塊。

2. 爆香香料： 炒鍋燒熱放油，油熱后放入姜片和所有香料（八角、桂皮、草果、香葉），小火煸炒出濃郁香氣。

3. 翻炒牛雜： 倒入焯好水的牛雜，轉中大火翻炒，將水分炒干，邊緣微微焦黃。烹入料酒，翻炒幾下。

4. 調(diào)味與燉煮： 加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均勻使牛雜上色。然后倒入足量的開水，水量要完全沒過牛雜。放入陳皮。大火燒開后，轉為小火，蓋上鍋蓋，慢燉1.5小時。

5. 加入白蘿卜： 白蘿卜去皮，切成滾刀塊。在牛雜燉了1.5小時后，將白蘿卜塊放入鍋中，繼續(xù)蓋上鍋蓋燉煮30-40分鐘，直至蘿卜透明軟爛。

6. 最后調(diào)味： 嘗一下湯汁味道，根據(jù)口味加入適量的鹽和少許胡椒粉調(diào)味。如果湯汁較多，可以開大火收濃一些。

以上就是為大家介紹的8道助眠菜的詳細做法。在秋冬這個容易睡眠不好的季節(jié)，不妨試試這些美味又健康的菜肴，讓它們幫助你安神靜心，享受每一個安穩(wěn)的好覺。