熬豬油，記住不要直接下鍋，掌握3個(gè)要點(diǎn)，豬油白凈香濃，沒(méi)腥味

為了做菜好吃，很多人都不惜多花錢(qián)買(mǎi)一些比較貴的食用油，其實(shí)大可不必，家里常備一碗豬油就可以了，不僅花錢(qián)少還做菜香，尤其是用豬油炒青菜或者煮面條，香味濃郁，簡(jiǎn)直太好吃了。如果你家里沒(méi)有豬油，不妨找時(shí)間熬一鍋，可以和植物油搭配著吃。

說(shuō)到熬豬油，起初我以為就是把肥肉放進(jìn)油鍋里，等到炸焦就可以得到豬油了，后來(lái)才知道想要熬出一大盆豬油，得用豬板油，還要用水熬，這樣才是正確做法，熬好的豬油更純凈更白。

不過(guò)，豬板油通常帶有腥味，記住不要直接下鍋，還要掌握3個(gè)要點(diǎn)，做好這些可以有效去腥，豬油熬出來(lái)香香的，不怕有異味。

到底怎么做呢？下面就來(lái)分享一下熬豬油的詳細(xì)做法，以及需要注意的地方，趕緊來(lái)看看吧，按照這個(gè)方法去做，豬油白凈香濃，沒(méi)腥味，做啥飯菜都香。

熬豬油的方法：

準(zhǔn)備適量豬板油，購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候注意觀察，看看豬板油的新鮮度，選那種顏色潔白，還要聞一聞，有無(wú)異味。

豬板油太油膩了很難清洗，而且打濕后不好切塊，所以就直接切塊就行。

除了豬板油，還需要蔥、姜、黃豆、花椒、食鹽，這些材料可以去腥增香，可以延長(zhǎng)保質(zhì)期。

豬板油切塊后放進(jìn)鍋內(nèi)，加入涼水，沒(méi)過(guò)豬板油，再加一勺料酒或者黃酒，開(kāi)大火。等煮到豬板油塊變色了關(guān)火，不要過(guò)度煮。

攪動(dòng)幾下后將豬板油撈出，并用熱水清洗，去除表面附著的臟污，切記不要用涼水，不然油膩膩的很難洗。

豬板油塊洗凈了直接放進(jìn)干凈鍋內(nèi)。蔥切段，姜切片。黃豆、花椒少許，放進(jìn)裝豬油的容器中，再撒一勺食鹽。

鍋內(nèi)加入半碗水，開(kāi)大火，等到煮開(kāi)了不停翻動(dòng)。煮豬板油的過(guò)程中，一開(kāi)始液體是渾濁的，慢慢地會(huì)變清亮。

看到液體變清亮了，說(shuō)明水煮干了，油出來(lái)了，轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)翻炒，讓豬板油塊受熱均勻。

液體豬油慢慢增多，豬板油塊可以漂浮了，放入蔥姜，保持小火，炸一過(guò)會(huì)兒。

炸到豬板油塊變干，成焦黃色，就可以關(guān)火了。立即撈出豬油渣和配料，不要過(guò)度炸，以免炸糊，影響豬油的顏色和味道。

液體豬油倒進(jìn)容器內(nèi)，若是有小渣子撈不凈，最好在倒豬油時(shí)過(guò)濾一下。此時(shí)的豬油呈現(xiàn)金黃色，等到完全凝固后，就會(huì)呈現(xiàn)雪白色。

最后將白凈的豬油蓋起來(lái)，放進(jìn)冰箱冷藏保存，等到要用的時(shí)候用無(wú)水干凈的勺子去挖。

熬豬油，不要直接下鍋，記住多加一步焯水，這樣做可以去除部分腥味，再經(jīng)過(guò)后面的處理，就不怕豬油有腥味了。

另外，還要掌握三個(gè)要點(diǎn)：

第一，熬豬油時(shí)，不要心急，尤其是液體變透亮后，一定要小火去熬；

第二，熬豬油時(shí)，加點(diǎn)蔥和姜，熬好后更香；

第三，裝豬油的容器中要放點(diǎn)黃豆、花椒、食鹽，可以起到增香、延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用。

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