嘿朋友們,我是你們的好朋友小饗!秋天進補,得像交朋友,得先“投其所好”。而這個“好”,就是咱們疲勞了一夏天的脾胃。今天要分享的這鍋豬肚雞湯,就是我最愛的“破冰”神器——它不像藥,更像一位靠譜的老友,給你從里到外的踏實溫暖。
老話說得好,“以形補形”不一定全對,但豬肚健脾胃,在中醫(yī)里可是有講究的。它性質(zhì)溫和,搭配鮮美的雞肉,能慢慢補中氣,卻不像牛羊肉那么燥熱。這碗湯喝下去,是那種綿綿密密、滲透到四肢百骸的暖,而不是喝了發(fā)大汗的“虛火”。
主要材料:豬肚、雞肉
湯輔料:黨參、黃芪、枸杞、白胡椒、蓮子、紅棗。
【做法詳解】
很多人聽到豬肚就頭大,其實用我的方法,能省一半力:
清洗豬肚:豬肚翻過來,去掉多余油脂。先加一把面粉和一把鹽,反復(fù)揉搓5分鐘,面粉能粘走所有黏液。再用清水沖凈。然后倒點白醋,揉搓2分鐘,徹底去味。沖洗干凈即可。
預(yù)處理:將洗好的豬肚和雞肉一起冷水下鍋,加料酒、姜片,煮沸焯水去浮沫,撈出用溫水洗凈。
燉煮:將焯好水的豬肚(整個)和雞肉、拍碎的白胡椒粒、姜片、紅棗一起放入大砂鍋,加足熱水。大火燒開后,轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時。
組合:撈出豬肚,不燙手后切成條。再放回鍋中,加入你喜歡的配菜(比如山藥),繼續(xù)燉15分鐘。
點睛之筆:這時倒入小半碗牛奶,湯色立馬變得奶白誘人!再加鹽調(diào)味,撒上枸杞,燜一會兒就好。
豬肚雞湯的功效與個體體質(zhì)、烹飪方式密切相關(guān),不可替代藥物治療。若有嚴重不適,建議及時就醫(yī)。
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