山東
嘿朋友們，我是你們的好朋友小饗！秋天進補，得像交朋友，得先“投其所好”。而這個“好”，就是咱們疲勞了一夏天的脾胃。今天要分享的這鍋豬肚雞湯，就是我最愛的“破冰”神器——它不像藥，更像一位靠譜的老友，給你從里到外的踏實溫暖。
老話說得好，“以形補形”不一定全對，但豬肚健脾胃，在中醫(yī)里可是有講究的。它性質(zhì)溫和，搭配鮮美的雞肉，能慢慢補中氣，卻不像牛羊肉那么燥熱。這碗湯喝下去，是那種綿綿密密、滲透到四肢百骸的暖，而不是喝了發(fā)大汗的“虛火”。
主要材料：豬肚、雞肉
湯輔料：黨參、黃芪、枸杞、白胡椒、蓮子、紅棗。
【做法詳解】
很多人聽到豬肚就頭大，其實用我的方法，能省一半力：
清洗豬肚：豬肚翻過來，去掉多余油脂。先加一把面粉和一把鹽，反復(fù)揉搓5分鐘，面粉能粘走所有黏液。再用清水沖凈。然后倒點白醋，揉搓2分鐘，徹底去味。沖洗干凈即可。
預(yù)處理：將洗好的豬肚和雞肉一起冷水下鍋，加料酒、姜片，煮沸焯水去浮沫，撈出用溫水洗凈。
燉煮：將焯好水的豬肚（整個）和雞肉、拍碎的白胡椒粒、姜片、紅棗一起放入大砂鍋，加足熱水。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時。
組合：撈出豬肚，不燙手后切成條。再放回鍋中，加入你喜歡的配菜（比如山藥），繼續(xù)燉15分鐘。
點睛之筆：這時倒入小半碗牛奶，湯色立馬變得奶白誘人！再加鹽調(diào)味，撒上枸杞，燜一會兒就好。
豬肚雞湯的功效與個體體質(zhì)、烹飪方式密切相關(guān)，不可替代藥物治療。若有嚴重不適，建議及時就醫(yī)。
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