這么多年，我好像就沒做過鹵花生。

不知道是不是離家遠(yuǎn)了，記憶里的味道總是很難復(fù)刻。

小時候在山東老家，每年這個時間，家家戶戶都會鹵花生。

混合著八角、花椒的香氣，是我最愛的零食！

花生也是老家郵過來的，雖然價格不高，但有人惦記的感覺多少錢也換不來。

帶泥的花生，搓的時候就加點(diǎn)鹽，能洗得干干凈凈。

做花生的鹵水，用了很多我平時不常用的料。

八角、香葉、桂皮、花椒，只有做大菜的時候才會登場。

家里有冰糖的盡量選冰糖，和加白砂糖的味道的確不一樣！

因?yàn)榛ㄉ翘崆伴_過口的，先煮再泡，不到4個小時就能很入味了。

當(dāng)天做當(dāng)天吃，孩子們都吃不夠，根本剩不下來！

- 鹵煮花生 -

· 參考月齡 ·

24個月以上，對食材不過敏的寶寶

· 食材準(zhǔn)備 ·

花生500克 / 八角2個

香葉2片 / 桂皮1塊 / 花椒少許

輔料：鹽、黃冰糖、醬油

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食

· 操作步驟 ·

01

不管是自己家種的還是買現(xiàn)成的，花生都需要認(rèn)真清洗一遍。加點(diǎn)鹽，好好地給表面的泥土搓掉。

02

本來我是自己用手開口的，但還是低估了這花生的數(shù)量，弄得手指頭都疼。最后還是借助了現(xiàn)代工具，一下就輕松了。

03

我這里用的是1斤的花生，你們就倒1000克的水，如果想要多做點(diǎn)，就按比例往上加。

04

所有的調(diào)料是不建議換的，2個八角、2片香葉、1小塊桂皮，幾粒花椒，大人吃也可以加點(diǎn)干辣椒。

05

盡量加冰糖，還有1勺鹽和2勺醬油，這個調(diào)味就夠了。

06

煮花生的時候先大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火燜煮25-30分鐘。

07

時間到了就可以關(guān)火了，剩下的時候就是浸泡+入味了。現(xiàn)在北方的氣溫，直接放廚房浸泡沒啥問題。如果是南方氣溫比較高的，你們就放冷藏里浸泡。

08

最起碼要浸泡個3個小時候，花生就基本入味了。如果你們喜歡吃更入味一點(diǎn)的，就密封好放冷藏里，多泡會兒更入味。

09

泡好的花生直接就能吃了，如果冷藏時間比較長，我建議煮一下再吃。

10

就這個鹵花生，你們拿來拌涼菜也很好。

我們家經(jīng)常做的就是芹菜拌鹵花生，不用做得太重口，就這么清清爽爽的也很下飯。

像是我們家老二這么大的，還是不要直接吃花生粒，可以弄碎一點(diǎn)拌到菜里。

老大就無所謂了，他更喜歡帶殼版的。

直接抱著大盆吃，不控制一下都不能停！