孩子的大腦發(fā)育是家長們極為關(guān)注的事情,充足且合適的營養(yǎng)就如同給大腦發(fā)育提供“燃料”。今天就為大家?guī)?道家??焓植耍粌H做法簡單,還十分下飯,為孩子的大腦發(fā)育助力。
一、筒骨海帶湯
【食材】
筒骨、海帶、鹽
【做法】
1. 筒骨冷水下鍋焯水后洗凈;海帶切條。
2. 筒骨放入壓力鍋,加足水燉20分鐘,放海帶用煲湯模式再燉煮。
3. 出鍋前加鹽調(diào)味即可。
二、蔥燒鱸魚塊
準(zhǔn)備食材:鱸魚、大蔥、姜蒜、小米辣。
做法步驟:
1、準(zhǔn)備一條新鮮的鱸魚,處理干凈后剁成大小均勻的魚塊,放入碗中,加入少許鹽、1勺料酒、幾片姜,抓拌均勻腌制10分鐘。準(zhǔn)備一根大蔥切成段,姜蒜切片,小米辣切圈備用。
2、腌好的魚塊表面均勻地裹上一層薄淀粉。起鍋燒油,油溫六成熱時,下入魚塊,開中小火慢煎,煎至兩面金黃酥脆后,盛出控油。
3、鍋中留底油,放入蔥段、姜片、蒜片和小米辣,小火煸炒出香味。倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油和少許白糖,翻炒均勻。
4、倒入適量的開水,放入煎好的魚塊,蓋上蓋子,轉(zhuǎn)中火燜煮5分鐘,讓魚塊充分入味。最后開大火收汁,待湯汁變得濃稠后,即可出鍋裝盤。
三、長豆角雞蛋炒粉條
準(zhǔn)備食材:長豆角、雞蛋、粉條、蒜、小米辣。
做法步驟:
1、準(zhǔn)備一把粉條,提前用溫水泡軟。準(zhǔn)備一把長豆角,掐頭去尾后清洗干凈,改刀切成小段。準(zhǔn)備兩個雞蛋,打入碗中攪散備用。
2、起鍋燒油,油熱后倒入雞蛋液,炒熟炒散后盛出備用。鍋中另起鍋燒水,水開后放入少許鹽和幾滴食用油,倒入長豆角,焯水2分鐘,撈出控干水分。
3、鍋中再次燒油,油熱放入蒜末和小米辣,小火煸炒出香味。放入焯好水的長豆角,大火翻炒一分鐘。
4、放入泡軟的粉條和炒好的雞蛋,加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和白糖調(diào)味,快速翻炒均勻,讓粉條吸收湯汁即可出鍋。
四、杏鮑菇牛肉粒
食材:牛肉300克,杏鮑菇200克,生抽2湯匙,料酒1湯匙,淀粉1湯匙,黑胡椒適量。
制作過程:
1. 處理食材:牛肉切成1厘米見方的小粒,用生抽、料酒、淀粉和黑胡椒抓勻腌制15分鐘;杏鮑菇洗凈切同樣大小的粒。
2. 炒牛肉:鍋中倒油,中高火加熱,放入牛肉??焖俜粗帘砻孀兩?,約3分鐘?;鸷蛞?,避免牛肉出水變老。
3. 加入杏鮑菇:將杏鮑菇粒倒入鍋中,轉(zhuǎn)中火翻炒5-7分鐘,直到杏鮑菇變軟并出香味。可以加少許水燜1分鐘,讓味道融合。
4. 調(diào)味出鍋:根據(jù)口味加鹽或更多黑胡椒,翻炒均勻后即可??倳r間約15分鐘。
五、苦瓜炒百合
準(zhǔn)備食材:苦瓜、百合、紅椒、蒜。
做法步驟:
1、準(zhǔn)備一根苦瓜,對半切開后用勺子將瓜瓤刮干凈,再改刀切成薄片。準(zhǔn)備適量的新鮮百合,掰成小瓣后清洗干凈。準(zhǔn)備半根紅椒,去籽后切成菱形片備用。
2、起鍋燒水,水開后加入1勺鹽和少許食用油,放入苦瓜片焯燙30秒,再放入百合焯燙10秒鐘,撈出過一遍涼水,瀝干水分。
3、起鍋燒油,油熱放入蒜末,小火煸炒出香味,放入苦瓜、百合和紅椒片,轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻,加入1勺鹽、少許白糖提鮮,翻炒均勻即可出鍋。
六、蘿卜絲煎蛋湯
食材:
雞蛋若干、白蘿卜1根(擦絲)、蒜末、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉、食用油。
做法:
1. 油熱后煎荷包蛋,煎至兩面金黃后盛出備用。
2. 利用鍋底余油炒香蒜末,倒入蘿卜絲炒至軟化。
3. 放入一勺鹽調(diào)味,接著倒入適量開水,放入荷包蛋,煮兩分鐘。
4. 加入適量鹽、雞精和胡椒粉調(diào)味。
5. 撒入蔥花即可出鍋。
七、紅燒肉
食材:五花肉、冰糖、姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、鹽。
做法:
1. 五花肉洗凈,切成大小均勻的方塊,冷水下鍋,加入姜片、蔥段、料酒,焯水去腥,撈出瀝干水分。
2. 鍋中放少許油,加入適量冰糖,小火炒出糖色,至冰糖融化,顏色變成焦糖色且冒小泡泡。
3. 放入五花肉塊翻炒均勻,使每塊肉都裹上糖色。
4. 加入姜片、八角、桂皮、香葉炒香,再加入適量生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻。
5. 倒入適量清水,沒過五花肉,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 1 - 1.5 小時,直到五花肉軟爛入味。
6. 最后大火收汁,根據(jù)個人口味適量加鹽調(diào)味即可。
八、糖醋排骨
食材:豬排骨、冰糖、白醋、生抽、料酒、姜片、蔥段、白芝麻。
做法:
1. 豬排骨洗凈,剁成小段,冷水下鍋,加入姜片、蔥段、料酒,焯水去腥,撈出瀝干水分。
2. 鍋中放少許油,加入適量冰糖,小火炒出糖色。
3. 放入排骨翻炒均勻,使排骨裹上糖色。
4. 加入適量生抽、白醋,翻炒均勻。
5. 倒入適量清水,沒過排骨,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 40 - 50 分鐘,直到排骨熟透。
6. 最后大火收汁,使湯汁濃稠,撒上白芝麻即可出鍋。
這8道家??焓植?,每一道都富含孩子大腦發(fā)育所需的營養(yǎng),家長們不妨經(jīng)常做給孩子吃,讓孩子吃得開心,大腦發(fā)育更健康。
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