今日是農(nóng)歷八月的最后一天，明天就正式進(jìn)入九月了，而到了九月初三，就是霜降節(jié)氣，晝夜溫差達(dá)到一年的當(dāng)中最大，在這種天氣下，最適合晾曬干菜，所以趁著秋陽(yáng)正好，大家不妨動(dòng)起手來，把一些自己愛吃的菜，給晾曬出來，然后對(duì)其進(jìn)行保存，冬天的時(shí)候，就不愁沒有好菜吃了。

當(dāng)下暑氣已消，秋意已濃，大部分的瓜果蔬菜，在此刻也已經(jīng)采收，所以說這個(gè)時(shí)候是制作菜干的黃金時(shí)節(jié)，一點(diǎn)不為過。尤其是各種蔬菜，在經(jīng)歷了長(zhǎng)時(shí)間的生長(zhǎng)之后，秋天營(yíng)養(yǎng)達(dá)到最高，而且飽滿豐盈，關(guān)鍵是價(jià)格也十分的親民。

如果家里有多余的新鮮蔬菜，或者是喜歡吃菜干的話，不妨在這個(gè)時(shí)候多買些，然后制作成蔬菜干，到了冬天，把它們拿來燉肉吃，菜干吸收了肉的鮮美，會(huì)變得更加的入味，堪稱是“下飯神器”。

第一種：干豆角

在這個(gè)時(shí)候，干豆角已經(jīng)進(jìn)入到了末尾的一個(gè)階段，而且價(jià)格也比較的實(shí)惠，它是一種干的比新鮮好吃的菜，其獨(dú)特的勁道，還有濃縮出來的甜香，當(dāng)你把它和五花肉一起燉，風(fēng)味絕佳，百吃不膩。

制作方法：挑選優(yōu)質(zhì)的豆角，不要選擇太老的，清洗干凈之后，放入到沸水當(dāng)中焯水2—3分鐘左右，豆角變軟，顏色變深就可以撈出，然后找一個(gè)地方晾曬起來，把它曬至深褐色，質(zhì)地比較的脆硬，就可以了。

貯藏方法：放入到密封的袋子當(dāng)中，放在陰涼的地方，吃之前用溫水泡發(fā)，吃的時(shí)候搭配這豬肉一起，尤其的美味。

第二種：茄子干

新鮮的茄子，非常的吸油，而把它制作成茄子干之后，就好吃很多了，這個(gè)時(shí)候是茄子大量上市的一個(gè)階段，價(jià)格也比較的實(shí)惠，我們可以買些回來，把它制作成茄子干，當(dāng)茄子干吸收湯汁之后，比新鮮的茄子會(huì)更有嚼勁。

制作方法：選擇皮薄肉厚的一個(gè)茄子，然后洗干凈之后，切成條狀，用鹽水浸泡，在上鍋把它蒸制半熟，接著攤開在竹篩上，在陽(yáng)光下曝曬3-4天，期間記得翻面，確保均勻干燥。

貯藏方法：把它放入到密封袋當(dāng)中，然后要注意一定不能放入冰箱當(dāng)中，我們要放在比較干燥的地方，不然的話，很容易發(fā)霉。

第三種：蘿卜干

在江西有一道菜很是出名，那就是蘿卜干炒油脂，這個(gè)是很多人的下酒神菜，新鮮的蘿卜，含水量比較高，說實(shí)話口感并不是特別的好，但是經(jīng)過晾曬之后，然后制作出來的蘿卜干，吃這爽脆可口，非常的解膩。

制作方法：選擇好青蘿卜或者是白蘿卜都可以，它們水分足，曬出來會(huì)更加的鮮甜，我們洗凈之后，把它切成條，或者是切成片都可以，然后對(duì)其晾曬，然后用鹽腌制一下，再擠去水分，這樣更容易保存。

貯藏方法：把它晾曬好之后，要完全干硬，這個(gè)時(shí)候就可以放入到密封罐當(dāng)中了，而且環(huán)境也要干燥。

第四種：土豆干

如果家里土豆比較多，吃不贏的話，這個(gè)時(shí)候，我們不妨?xí)褚稽c(diǎn)土豆干，新鮮的土豆其實(shí)不太好保存，而且很容易長(zhǎng)芽，出現(xiàn)毒性，而曬成土豆干之后，韌中帶糯，特別適合燉菜吃。

制作方法：選擇新鮮的土豆，清洗干凈之后，我們可以把它切成片，然后對(duì)其進(jìn)行晾曬，也可以簡(jiǎn)單蒸一下，然后進(jìn)行晾曬，陽(yáng)光下曬3-5天，至完全干硬呈半透明狀。

貯藏方法：土豆干直接可以放入到干凈的玻璃罐當(dāng)中進(jìn)行保存，吃的時(shí)候，用溫水泡軟，然后搭配著豬肉一起就可以吃了。

第五種：馬齒莧

在秋天的時(shí)候，馬齒莧迎來了瘋長(zhǎng)，這個(gè)時(shí)候房前屋后，都是這種菜，如果是新鮮的話，非常的不好吃，還帶著酸味，但是把它曬干之后，口感就會(huì)好很多，尤其是搭配著豬肉一起，特別的解膩。

制作方法：選擇無污染的馬齒莧，清洗干凈之后，放入沸水當(dāng)中焯水，然后晾曬干，就可以得到馬齒莧干了。

貯藏方法：曬干的馬齒莧，放入到塑料袋當(dāng)中，要記得去掉多余的一個(gè)水分，這樣吃起來，口感柔韌有嚼勁，特別下飯。

九月到了，家里有新鮮的蔬菜比較多，這個(gè)時(shí)候不妨多曬一些，然后對(duì)其進(jìn)行保存，等到冬天來的時(shí)候，把它拿出來燉肉吃，滿屋飄香，特別的下飯。