? 芋艿燒牛肉是一道南北皆宜、越煮越香的經(jīng)典家常菜。

牛肉的鮮美充分釋放，芋艿（即芋頭）則飽吸肉香和醬汁，最終達(dá)成 “肉爛不柴、芋糯不碎” 絕佳口感，咸香醇厚，回味悠長～

作為低脂粗糧主食，芋艿100g中脂肪含量僅0.2g，還富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。而牛肉則是優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅的重要來源。二者葷素搭配，營養(yǎng)均衡又全面，既是下飯神器，又兼具滋補(bǔ)功效。

?芋艿黏液中含有草酸鈣，容易引起皮膚過敏，處理時建議佩戴手套，以免引起不適。

食譜作者@青橙子：

“一道非常好吃的江西家常菜，每到芋艿上市的時候都要做上～～”

廚友@嘰嘰歪歪爆米花

“超下飯！”

by 廚友@h-sunset

“簡直太好吃了，賊下飯?！?/p>

by 廚友@_ixv

“好吃！就是辣椒放多了哈哈哈”

by 廚友@toukuii

芋艿燒牛肉

?食譜作者：青橙子

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用料

小芋艿 500克 牛肉 150克

生姜 幾片 蒜瓣 幾瓣

小米辣 幾根 青蒜 幾根

鹽 1勺 食用油 1大勺

醬油 1小勺 紅薯粉 1小勺

開水 1湯碗

* 小芋艿可以買又圓又小的。

做法

1. 芋艿洗凈去皮（戴手套），切片后蒸熟。

* 可以隨飯蒸，也可以用微波爐和蒸鍋。

2. 將牛肉切好，用一點醬油和紅薯粉抓勻腌制。并將小米辣、姜、蒜切小備用。

* 辣椒量看個人口味，愛吃辣還可以加干辣椒末。

3. 鍋里下底油，把牛肉倒入鍋中翻炒，變色后即可撈出，不超過一分鐘。

* 為保證口感，不要將牛肉炒熟，圖中炒了約30秒。

4. 鍋里再下一點油，把姜蒜小米辣爆香。之后倒入芋艿翻炒幾下。

5. 倒入一湯碗開水，加適量鹽，大火煮開轉(zhuǎn)小火再煮幾分鐘。等湯黏糊時，放牛肉、青蒜再煮2分鐘左右即可！

* 可以按自己愛好添加調(diào)味，胡椒粉、牛肉粉均可。

做過的人說

小木嶠：

怎么會有這么好吃的菜啊！

一位普通婦女：

加了年糕一起燉，一鍋出，超好吃！

海尐綿：

好美味，好特別的燒法！謝謝作者分享食譜～

編輯：卷卷

封面來源：@自己看著玩