□鄭州大學(xué)第五附屬醫(yī)院 丁麗敏

最近，鄭州街頭一家小吃店的“炒八摻”火了，中午飯點(diǎn)一到準(zhǔn)排起長(zhǎng)隊(duì)。

這碗把面條、餅絲、蔬菜、肉絲一鍋炒香的家常味，為啥能成人們的心頭好？

首先，“八摻”不是亂摻，食材搭配湊齊了“營(yíng)養(yǎng)三件套”。

主食打底。炒面、炒餅、米皮、涼皮、搟面皮、牛筋面等，筋道又頂飽，為下午勞碌攢足熱量。

蔬菜加碼。豆芽、青菜、胡蘿卜、青椒等，維生素、膳食纖維扒拉進(jìn)碗，幫久坐的打工人緩解消化困擾。

蛋白點(diǎn)睛。敲個(gè)雞蛋、切把肉絲，裹滿醬汁翻炒后，蛋白質(zhì)補(bǔ)上了，吃完肚子不空、精神不垮。

一碗就能攝入“碳水+蛋白+膳食纖維”，對(duì)沒(méi)時(shí)間琢磨“吃點(diǎn)啥”的人來(lái)說(shuō)，堪稱“健康餐天花板”。

其次，省時(shí)省錢，戳中了“干飯剛需”。

大火“刺啦”一炒，很快端上桌，比等外賣更省時(shí)間；價(jià)格實(shí)惠，一份只要十幾元錢，分量卻足到“男生吃撐”，妥妥的“干飯性價(jià)比之王”。

最后，滿滿的情緒“治愈力”。熱乎的煙火氣、扎實(shí)的口感，能快速撫平工作壓力，就像河南人常說(shuō)的“吃飽了，啥都不是事兒”。

“炒八摻”爆火，不只是味美，更戳中了大眾對(duì)“好好吃飯”的樸素追求：不用精致擺盤(pán)，不用高昂花費(fèi)，一碗熱乎、扎實(shí)、營(yíng)養(yǎng)的飯，就能讓人滿血復(fù)活面對(duì)工作。

想把“炒八摻”吃得更健康？答案也很簡(jiǎn)單。

第一，點(diǎn)單時(shí)跟老板說(shuō)“多放菜少放面”，膳食纖維更足。

第二，盡量中午吃，給身體留足消化時(shí)間，晚上再吃些清淡蔬菜、雜糧，一天營(yíng)養(yǎng)更平衡。

第三，下午工作量大時(shí)，可以配碗小米粥、無(wú)糖豆?jié){或酸奶，讓碳水緩慢釋放。

河南人好像天生懂“摻”的學(xué)問(wèn)：早餐的“兩摻”，胡辣湯配油餅、豆腐腦配油條是簡(jiǎn)單直接的美味組合，“炒八摻”是更豐富的營(yíng)養(yǎng)升級(jí)。

這份“摻”里藏著河南人的實(shí)在：待人要滿、做事要實(shí)，連吃飯也怎么扎實(shí)、怎么好吃就怎么來(lái)。

這份“摻”里也藏著河南人的智慧：摻著農(nóng)耕的踏實(shí)、商貿(mào)的靈活、江湖的熱乎，摻著燴面的寬、胡辣湯的辣、道口燒雞的香，不挑食材、不擺架子，卻能把平凡日子過(guò)得有滋有味。