□鄭州大學(xué)第五附屬醫(yī)院 丁麗敏
最近,鄭州街頭一家小吃店的“炒八摻”火了,中午飯點(diǎn)一到準(zhǔn)排起長(zhǎng)隊(duì)。
這碗把面條、餅絲、蔬菜、肉絲一鍋炒香的家常味,為啥能成人們的心頭好?
首先,“八摻”不是亂摻,食材搭配湊齊了“營(yíng)養(yǎng)三件套”。
主食打底。炒面、炒餅、米皮、涼皮、搟面皮、牛筋面等,筋道又頂飽,為下午勞碌攢足熱量。
蔬菜加碼。豆芽、青菜、胡蘿卜、青椒等,維生素、膳食纖維扒拉進(jìn)碗,幫久坐的打工人緩解消化困擾。
蛋白點(diǎn)睛。敲個(gè)雞蛋、切把肉絲,裹滿醬汁翻炒后,蛋白質(zhì)補(bǔ)上了,吃完肚子不空、精神不垮。
一碗就能攝入“碳水+蛋白+膳食纖維”,對(duì)沒(méi)時(shí)間琢磨“吃點(diǎn)啥”的人來(lái)說(shuō),堪稱“健康餐天花板”。
其次,省時(shí)省錢,戳中了“干飯剛需”。
大火“刺啦”一炒,很快端上桌,比等外賣更省時(shí)間;價(jià)格實(shí)惠,一份只要十幾元錢,分量卻足到“男生吃撐”,妥妥的“干飯性價(jià)比之王”。
最后,滿滿的情緒“治愈力”。熱乎的煙火氣、扎實(shí)的口感,能快速撫平工作壓力,就像河南人常說(shuō)的“吃飽了,啥都不是事兒”。
“炒八摻”爆火,不只是味美,更戳中了大眾對(duì)“好好吃飯”的樸素追求:不用精致擺盤(pán),不用高昂花費(fèi),一碗熱乎、扎實(shí)、營(yíng)養(yǎng)的飯,就能讓人滿血復(fù)活面對(duì)工作。
想把“炒八摻”吃得更健康?答案也很簡(jiǎn)單。
第一,點(diǎn)單時(shí)跟老板說(shuō)“多放菜少放面”,膳食纖維更足。
第二,盡量中午吃,給身體留足消化時(shí)間,晚上再吃些清淡蔬菜、雜糧,一天營(yíng)養(yǎng)更平衡。
第三,下午工作量大時(shí),可以配碗小米粥、無(wú)糖豆?jié){或酸奶,讓碳水緩慢釋放。
河南人好像天生懂“摻”的學(xué)問(wèn):早餐的“兩摻”,胡辣湯配油餅、豆腐腦配油條是簡(jiǎn)單直接的美味組合,“炒八摻”是更豐富的營(yíng)養(yǎng)升級(jí)。
這份“摻”里藏著河南人的實(shí)在:待人要滿、做事要實(shí),連吃飯也怎么扎實(shí)、怎么好吃就怎么來(lái)。
這份“摻”里也藏著河南人的智慧:摻著農(nóng)耕的踏實(shí)、商貿(mào)的靈活、江湖的熱乎,摻著燴面的寬、胡辣湯的辣、道口燒雞的香,不挑食材、不擺架子,卻能把平凡日子過(guò)得有滋有味。
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