河南
老豆腐劃個(gè)口，塞進(jìn)腌好的肉餡，煎到金黃，到這一步是最考驗(yàn)人的，因?yàn)槟愕萌套〔恢苯映缘簟?/p>
砂鍋底鋪上白菜葉，就可以疊上豆腐燜了。鍋里咕嘟咕嘟地響，豆腐微微顫著像在呼吸，最好吃的高光時(shí)間來了。
筷子夾開緊實(shí)的肉餡，豆腐像吸滿了肉汁的海綿，溫?zé)?、咸香，讓人安心?/p>
年終總是多搓磨，但這樣一鍋暖呼呼的下肚，沒有什么過不去的。
下拉菜譜，祝你今晚吃得香。
煎釀豆腐
1、600g老豆腐切成約8cm寬，2cm厚的4個(gè)正方形。然后再延一條對角線對半切成三角形。一共8塊三角形豆腐塊。
2、將三角形豆腐塊劃一個(gè)口，呈口袋狀。
3、200g豬肉末加入1勺蔥花，1勺蠔油，1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉攪打均勻腌制15分鐘。將肉餡填入三角豆腐塊的開口中。
4、鍋中開中火，放入1勺食用油，豆腐塊開口朝下煎1分鐘。再將豆腐塊平躺，兩面各煎2分鐘至豆腐塊呈金黃色。盛出備用。
5、調(diào)醬汁：4勺生抽，3勺蠔油，1勺淀粉，160ml清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
6、150g白菜葉掰成大塊，鋪在砂鍋底，再放上煎好的豆腐塊，淋上醬汁(不用加水，白菜的水分會給你驚喜)，大火煮開，再蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮6分鐘。
開蓋收汁至濃稠，撒蔥花～
一鍋熱呼呼下肚
沒有什么難關(guān)過不去
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