寒露過(guò)后，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，對(duì)于女性朋友們來(lái)說(shuō)，正是調(diào)養(yǎng)氣血、改善睡眠的好時(shí)機(jī)。充足的氣血能讓我們的身體更健康，睡眠質(zhì)量也隨之提升。今天，就為大家?guī)?lái)八道適合寒露后食用的菜品，它們不僅美味可口，更能滋補(bǔ)養(yǎng)血、安神助眠。

一、桂花糯米藕

所需食材：粗節(jié)藕兩節(jié)、圓粒糯米150克、干桂花一小把、黃冰糖80克、紅糖50克、清水沒(méi)過(guò)藕、蜂蜜一小勺（可選）

步驟：

1. 糯米提前“喝飽水”：冷水泡三小時(shí)，粒粒圓滾，塞藕孔時(shí)才不鬧脾氣，省得煮完夾生。

2. 藕選“身段筆直、兩頭帶封”的，洗凈去皮，在距藕節(jié)2厘米處一刀切下，當(dāng)“小帽子”，別切太厚，否則后面難合攏。

3. 把泡好的糯米瀝到不滴水，用筷子“助攻”往孔里送，邊塞邊輕敲藕身，讓米下去得更實(shí)在，塞到八成滿就行，給米留膨脹空間。

4. 把“小帽子”蓋回去，用牙簽斜插固定，像給藕扎小辮子，五六根就夠，煮時(shí)不會(huì)“張嘴吐米”。

5. 砂鍋底部鋪干桂花、黃冰糖，放入藕段，加冷水沒(méi)過(guò)藕兩指，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，保持“咕嘟”一小時(shí)，讓桂花香先鉆進(jìn)米芯。

6. 加入紅糖，翻個(gè)面繼續(xù)小火四十分鐘，湯汁慢慢濃稠，藕皮染上深棕，像給藕穿了件焦糖外套。

7. 關(guān)火后讓藕在湯里“泡澡”到室溫，味道回吸；若想更入味，可連湯冷藏一夜，第二天切片，顏色更靚。

8. 切片擺盤，淋一勺蜂蜜再撒現(xiàn)摘桂花，燈光一打，晶瑩剔透，吃一口，秋天仿佛在嘴里化開(kāi)。

二、豌豆苗炒牛肉

準(zhǔn)備食材：豌豆苗、牛肉、蒜、姜、生抽、蠔油、料酒、淀粉、食用油、鹽。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一小捆豌豆苗，摘去老根和黃葉，用清水多次沖洗干凈，瀝干水分備用。準(zhǔn)備一塊牛里脊或嫩牛肉，逆紋切成薄片，放入碗中加入少許鹽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、少許姜汁和蒜末，再加1勺淀粉抓拌均勻，腌制15分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌好的牛肉片，大火快速滑炒至變色后立刻盛出，保持牛肉嫩滑。鍋中留少許底油，放入姜絲、蒜片，炒出香味。

3、放入豌豆苗，快速翻炒至微微變軟，倒入滑炒好的牛肉片，加入少許鹽調(diào)味，大火快速翻炒均勻，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以保持豌豆苗清脆、牛肉嫩滑。

4、關(guān)火后立即裝盤，趁熱食用，口感鮮嫩、清香四溢。

三、番茄炒蛋

【食材】

番茄、雞蛋、番茄醬、鹽、白糖、蔥花

【做法】

1.番茄劃刀，用熱水燙后，去皮切成小塊；雞蛋打入碗中，加一小勺鹽，以及一點(diǎn)兒清水，攪拌均勻。

2.油熱后，倒入雞蛋液炒熟，盛出備用，

3. 鍋中留底油，放入番茄炒出沙，加一勺番茄醬、半勺鹽、一勺白糖，翻炒均勻。

4. 倒入炒好的雞蛋，撒上蔥花，翻炒均勻即可。

四、羊肚菌山藥排骨湯

備好材料：豬肋排，羊肚菌，淮山，幾片生姜。

操作流程：

把排骨剁成小段，用清水洗凈血水，接著冷水入鍋進(jìn)行焯水，加些料酒和姜片去除腥味，等水煮沸后把浮沫撇掉，之后把排骨撈出，再次洗凈表面的浮沫。

把山藥的外皮去掉，洗凈后切成一小段一小段的。羊肚菌要先用水泡著，等泡開(kāi)了再洗干凈。

把排骨、山藥還有姜片都放進(jìn)湯鍋里，倒上足夠多的水，蓋上鍋蓋煮上三十分鐘。

時(shí)間一到，就把羊肚菌加進(jìn)去再煮上二十分鐘。等煮好了，撒點(diǎn)鹽調(diào)調(diào)味，攪和攪和讓味道滲進(jìn)去，就可以盛出來(lái)享用啦。

五、蒜蓉魚(yú)片

食材：黑魚(yú)片、蒜末、小米辣、蔥花、生抽、蠔油、鹽、白糖

制作步驟：

1、魚(yú)片焯水30秒撈出備用；

2、鍋中燒油，油熱下入蒜末、小米辣爆香，加1勺蠔油、2勺生抽、適量鹽和白糖，翻炒均勻倒入魚(yú)片，翻炒入味撒上蔥花即可出鍋。

六、青椒燜魚(yú)塊

所需材料： 草魚(yú)中段500克、青椒3個(gè)、紅椒1個(gè)、啤酒半罐；調(diào)料：豆瓣醬1勺、生抽2勺、姜蒜適量。

詳細(xì)步驟：

1. 魚(yú)肉處理： 草魚(yú)切塊，用蔥姜水、鹽、胡椒粉腌制20分鐘。

2. 煎制魚(yú)塊： 熱鍋涼油，魚(yú)塊擦干水分，煎至兩面金黃定型。

3. 燜煮入味： 鍋中留底油，炒香姜蒜、豆瓣醬，倒入啤酒燒開(kāi)。

4. 收汁成菜： 放入魚(yú)塊、青椒，中小火燜8分鐘，最后大火收汁。

七、魚(yú)香肉絲

食材：豬里脊絲200克、木耳絲、胡蘿卜絲、萵筍絲各適量、蔥花、蒜末、姜末

調(diào)料：豆瓣醬、生抽、醋、白糖、鹽、淀粉、料酒、雞精、食用油

做法：

1. 豬里脊絲加料酒、鹽、淀粉抓勻腌制15分鐘。

2. 調(diào)魚(yú)香汁：碗中加2勺生抽、3勺醋、2勺白糖、1勺淀粉、半碗水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3. 熱鍋涼油，放入腌制好的肉絲滑炒至變色盛出。

4. 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜，加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

5. 放入木耳絲、胡蘿卜絲、萵筍絲翻炒均勻。

6. 倒入肉絲，再淋入魚(yú)香汁，翻炒至湯汁濃稠，撒上雞精即可。

八、麻婆豆腐

食材：嫩豆腐1塊、肉末50克、蔥花、花椒粉、辣椒粉

調(diào)料：豆瓣醬、生抽、鹽、淀粉、雞精、食用油

做法：

1. 嫩豆腐切成小塊，放入加了鹽的開(kāi)水中焯水2分鐘，撈出瀝干水分。

2. 碗中調(diào)汁：1勺生抽、小半勺鹽、1勺淀粉、半碗水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3. 熱鍋涼油，放入肉末煸炒至變色，加入豆瓣醬炒出紅油。

4. 加入適量清水，放入豆腐塊，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)印?/p>

5. 倒入調(diào)好的汁，煮至湯汁濃稠，撒上雞精、蔥花、花椒粉、辣椒粉，淋上熱油即可。

在寒露后的日子里，女性朋友們不妨經(jīng)常做這八道菜來(lái)吃，通過(guò)合理的飲食調(diào)養(yǎng)，讓自己氣血充足，擁有更好的睡眠，以更加飽滿的精神狀態(tài)迎接每一天。