義豐祥芝麻油分享涼拌豬耳朵的做法
涼拌豬耳朵是一道口感豐富、清爽可口的涼菜,以下是其具體做法:
食材:豬耳朵、黃瓜、胡蘿卜、大蒜、生姜、小蔥、干辣椒、生抽、香醋、白糖、鹽、雞精、香油、辣椒油、花椒油
做法:
1、將豬耳朵洗凈,去除表面的雜毛。鍋中加入適量清水,放入豬耳朵,加入姜片、蔥段、料酒,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮 30 - 40 分鐘,至豬耳朵熟透??梢杂每曜釉幌仑i耳朵,沒有血水滲出即表示熟透。煮好后撈出,用冷水沖洗干凈,然后放在通風(fēng)處晾干或用廚房紙巾擦干水分。
2、黃瓜洗凈,切成細絲或小塊,胡蘿卜去皮洗凈,切成細絲,用少許鹽腌制 5 - 10 分鐘,擠出多余水分,大蒜切末,生姜切絲,小蔥切成蔥花,干辣椒剪成小段。
3、將晾干的豬耳朵切成薄片或細絲,放入碗中,在碗中加入蒜末、姜絲、蔥花、干辣椒段、生抽、香醋、白糖、鹽、雞精、香油、辣椒油、花椒油,攪拌均勻,制成醬汁。
4、將切好的黃瓜、胡蘿卜放入裝有豬耳朵的碗中,倒入調(diào)好的醬汁,攪拌均勻,使豬耳朵、黃瓜和胡蘿卜充分吸收醬汁的味道,即可裝盤上桌。
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