夜色漸深，62歲的王大媽端著一杯熱牛奶，像往常一樣準(zhǔn)備安然入睡。自從退休后，每晚喝一杯牛奶似乎成了她的“健康儀式”，既能補(bǔ)鈣防骨質(zhì)疏松，也讓睡眠更香甜。

可最近，她老伴在新聞上看到一則“爆炸性”消息——中國(guó)有超51萬(wàn)人參與的大型研究發(fā)現(xiàn)：喝牛奶竟與肝癌和乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)！老伴語(yǔ)氣鄭重地提醒她：“以后牛奶還是少喝！別到頭來(lái)禍從口入！”

王大媽聽(tīng)了頓時(shí)犯了嘀咕：牛奶不是一直被認(rèn)為是健康、營(yíng)養(yǎng)的‘白色黃金’嗎，為什么現(xiàn)在卻被指有風(fēng)險(xiǎn)？我還能不能喝牛奶？

這個(gè)問(wèn)題可不僅僅困擾著王大媽。畢竟，喝牛奶已成為許多中國(guó)家庭日常生活的一部分，尤其是中老年人補(bǔ)鈣防骨質(zhì)疏松的“標(biāo)配”。如今權(quán)威研究給出這樣的結(jié)論，實(shí)在令人難以置信。喝牛奶真的會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)嗎？長(zhǎng)期堅(jiān)持喝牛奶的人身上究竟會(huì)發(fā)生哪些變化？

喝牛奶到底健康嗎？中國(guó)權(quán)威研究揭示真相

關(guān)于乳制品的健康效應(yīng)，世界各國(guó)的研究結(jié)果長(zhǎng)期存在爭(zhēng)議。然而，2022年5月6日，《BMC Medicine》期刊正式發(fā)表了一項(xiàng)由中國(guó)嘉道理生物樣本庫(kù)（CKB）、北京大學(xué)、牛津大學(xué)等多家權(quán)威機(jī)構(gòu)聯(lián)合完成的中國(guó)51萬(wàn)人群、為期11年的前瞻性研究。

此次研究，覆蓋中國(guó)510146名30至79歲的成年人，入組時(shí)均無(wú)癌癥史，其中女性約占59%。他們就乳制品的食用頻率與健康狀況進(jìn)行了詳盡問(wèn)卷和長(zhǎng)達(dá)11年隨訪。研究人群攝入的主要乳制品種類(lèi)為牛奶。

數(shù)據(jù)揭示關(guān)鍵結(jié)論：經(jīng)常食用乳制品的人群，肝癌與乳腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)顯著升高。每攝入50克乳制品，肝癌風(fēng)險(xiǎn)提高12%，乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)增高17%。在全部隨訪人中，共記錄近3萬(wàn)例新發(fā)癌癥病例：其中乳腺癌2582例，肝癌3191例。與非食用者相比，經(jīng)常喝牛奶的人群癌癥總發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)也有所上升。

不過(guò)，研究團(tuán)隊(duì)也提醒：乳制品依然是蛋白質(zhì)、鈣、維生素B2、B12等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源，過(guò)度恐慌“不喝牛奶”未必科學(xué)。

為何喝牛奶會(huì)與癌癥風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)？這里有你要知道的答案

表面上看，牛奶是一種健康食品，但深入探討，風(fēng)險(xiǎn)背后有幾點(diǎn)值得注意：

牛奶中的雌激素成分，現(xiàn)代乳牛多為大規(guī)模飼養(yǎng)，易含有較高乳腺激素、雌激素等，長(zhǎng)期大量攝入，可能影響女性乳腺健康，增加乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，部分乳制品中的生長(zhǎng)激素殘留也可能涉及細(xì)胞異常增殖，從而影響特定癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

乳糖不耐與代謝負(fù)擔(dān)-中國(guó)成年人超過(guò)90%存在不同程度的乳糖不耐癥，部分人喝牛奶后易腹瀉、腸道菌群失調(diào)，影響長(zhǎng)期健康。

個(gè)體差異、生活習(xí)慣因素。并非所有人風(fēng)險(xiǎn)同等，高危人群（如有癌癥家族史、既往肝病、女性等）不宜大量喝牛奶。。生活方式因素，如高脂高糖飲食、吸煙飲酒、缺乏鍛煉等，也是增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)的重要因素，要結(jié)合自身情況綜合判斷。

長(zhǎng)期喝牛奶帶給中老年人的變化：風(fēng)險(xiǎn)與收益并存

多年來(lái)，“牛奶補(bǔ)鈣、防骨質(zhì)疏松”的觀念根深蒂固，但這次權(quán)威研究讓健康人群必須重新審視自己的飲食結(jié)構(gòu)。在中國(guó)這樣乳糖不耐受率極高的國(guó)家，長(zhǎng)期大量喝牛奶，可能帶來(lái)的變化包括：

益處：提高機(jī)體蛋白質(zhì)攝入，有助于骨骼、牙齒、免疫系統(tǒng)健康。一定程度上對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有積極作用。能助眠，對(duì)部分睡眠質(zhì)量差的老年人有促進(jìn)作用。

風(fēng)險(xiǎn)：乳腺癌、肝癌高風(fēng)險(xiǎn)人群發(fā)病概率提升，尤其是女性和肝功能不佳者要特別警惕，這其中以“每天持續(xù)攝入量高于50克”為界限風(fēng)險(xiǎn)最明確。長(zhǎng)期腹脹、腹瀉易導(dǎo)致腸道菌群失調(diào)、消化功能變差。過(guò)量飲用乳制品，熱量攝入、體重上升，間接增加糖尿病、心腦血管病等風(fēng)險(xiǎn)

那牛奶究竟還能不能喝？喝多少、怎么喝最安全？

世界衛(wèi)生組織和多數(shù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家的建議如下：

普通成年人：適量飲用，控制每日攝入量在200毫升左右（折合約180-200克牛奶）。有乳糖不耐受者可選擇酸奶、無(wú)乳糖奶、奶酪等替代品，更易消化吸收。

高危人群（乳腺癌、肝癌家族史，既往有慢性肝炎、乳腺疾病者）：不建議長(zhǎng)期大量飲用牛奶，或選擇更安全的乳制品替代方案。日常補(bǔ)鈣、補(bǔ)蛋白也可選用豆制品、小魚(yú)、小蝦、深色綠葉蔬菜等豐富攝入來(lái)源。

如何降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)？這些日常習(xí)慣建議牢記：膳食均衡：多吃新鮮蔬菜、水果、雜糧，減少高鹽、高油、高糖飲食；戒煙限酒、避免長(zhǎng)期接觸高溫油炸和霉變食品；規(guī)律作息、適當(dāng)鍛煉，建議每周150分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)；關(guān)注體重，保持健康BMI；定期體檢，尤其是有肝癌或乳腺癌高危家族史的人群，建議每年定期篩查。