河南
精選鐵棍山藥（比普通山藥更粉糯、營養(yǎng)更集中）和豬肋排（肥瘦比例適中，燉后不柴不膩），先將肋排冷水下鍋焯水去血沫，再與去皮切滾刀塊的山藥一同放入砂鍋，加姜片、蔥段（去腥增香），大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)，出鍋前加少許鹽調(diào)味即可，成品湯色奶白，山藥粉糯入味，排骨軟爛脫骨。
功能作用
- 健脾養(yǎng)胃：山藥含有的黏液蛋白能保護(hù)胃黏膜，搭配排骨的優(yōu)質(zhì)蛋白，可緩解秋季脾胃功能減弱導(dǎo)致的消化不良、食欲不振。
- 補(bǔ)中益氣：排骨能補(bǔ)充身體所需的熱量和鐵質(zhì)，山藥則有“平補(bǔ)”特性，適合秋季天氣轉(zhuǎn)涼后，體質(zhì)虛弱人群增強(qiáng)抵抗力，避免因溫差大引發(fā)不適。
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