在忙碌的生活中，家常美食不僅是飽腹的佳肴，更是溫暖人心的存在。今天為大家?guī)戆说篮唵魏米龅募页２?，常吃能讓胃舒服、氣色好，大人孩子都愛吃?/p>

一、茄子餅

準備食材：茄子、雞蛋、面粉、蔥、蒜、鹽、胡椒粉、生抽。

做法步驟：

1、準備兩根長茄子，清洗干凈后去蒂，改刀切成小丁，放入碗中，加入1勺鹽，抓拌均勻，腌制10分鐘，殺出茄子多余的水分。再準備一些蔥花、蒜末備用。

2、將腌好的茄子丁擠干水分，放入大碗中，打入兩個雞蛋，放入蔥花、蒜末，加入1勺生抽、少許胡椒粉，再分次加入適量的面粉，攪拌成粘稠的面糊狀。

3、起鍋燒油，油熱后用勺子舀入面糊，整理成小圓餅，開小火慢煎。煎至一面金黃定型后，翻面繼續(xù)煎，直到將茄子餅煎至兩面金黃、完全熟透即可出鍋。

二、魚香肉絲

所需食材：豬里脊300 g、冬筍100 g、水發(fā)木耳80 g、剁辣椒25 g、豆瓣醬15 g、白糖20 g、醋20 ml、生抽15 ml、干淀粉1小勺、蔥姜蒜各適量。

步驟：

1. 里脊順紋切10 cm長條，再改刀0.3 cm粗絲，清水淘洗去血水，擠干備用。

2. 上漿：肉絲加少許鹽、料酒、蛋清半個、干淀粉抓至發(fā)黏，封1小勺油靜置10 min，鎖住水分。

3. 調(diào)魚香汁：白糖+醋+生抽+1勺清水+干淀粉，攪勻備用，先調(diào)味避免炒制手忙腳亂。

4. 配菜絲：冬筍、木耳分別切與肉絲等粗，焯水15 s撈出，保持脆感。

5. 滑油：鍋放寬油120 ℃，下肉絲快速撥散，變色即撈出，約20 s，肉質(zhì)嫩滑。

6. 炒香小料：鍋留底油，小火放姜蒜末、豆瓣醬、剁辣椒炒出紅油，倒入配菜絲大火翻炒30 s。

7. 合炒收汁：倒入肉絲，淋入魚香汁，快速翻炒至芡汁晶亮，撒蔥花起鍋，酸甜辣咸平衡，肉絲根根分明。

三、醬爆螺絲

準備食材：螺絲、青紅椒、姜蒜、豆瓣醬、蔥段、生抽、白糖、料酒。

做法步驟：

1、準備一斤新鮮的螺絲，用清水多次沖洗干凈，再剪掉尾部，放入清水中加入一小勺鹽和幾滴香油，浸泡2小時吐盡泥沙。青椒、紅椒清洗干凈后切成小塊，姜切片，蒜拍碎備用。

2、起鍋燒水，加入幾片姜、少許料酒，水開后放入螺絲焯燙2分鐘，撈出瀝干水分備用。

3、起鍋倒入適量的油，油熱后放入姜片、蒜末，煸炒出香味，再放入1大勺豆瓣醬，小火炒出紅油。

4、放入焯好的螺絲，大火快速翻炒均勻，淋入1勺料酒去腥，加入1勺生抽、半勺白糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒2分鐘，讓螺絲均勻裹上醬汁。

5、最后加入青紅椒塊和蔥段，大火翻炒至青紅椒斷生，湯汁收濃，螺絲入味即可出鍋。

四、白灼汁鮑魚

食材：鮮鮑魚5只、姜片5片、蔥絲1把、白灼汁3湯匙（或蒸魚豉油）、熱油2湯匙。

制作過程：

1. 鮑魚處理：刷凈鮑魚殼與肉，用勺子挖出肉，去除內(nèi)臟切花刀。

2. 焯水定型：沸水加姜片，下鮑魚焯燙1分鐘（卷曲即撈），擺回殼中。

3. 調(diào)味激香：鋪蔥絲，淋白灼汁，澆上八成熱油（油面冒青煙）即可。

五、青椒豆干炒肉末

食材：豆干、青椒、肉末、蒜末、生抽、老抽、蠔油、淀粉

制作步驟：

1、豆干切塊焯水，五花肉剁成肉沫，青椒切碎；

2、調(diào)醬汁：空碗中放1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、1勺淀粉、適量清水，攪拌均勻；

3、鍋中燒油，油熱下入肉末炒熟，放入蒜末、青椒末炒香，加入豆干和料汁，煮至濃稠即可出鍋了。

六、清蒸多寶魚

材料：多寶魚 1 條（約500克）；姜片 適量；大蔥 1 根；蒸魚豉油 2 湯匙；料酒 1 湯匙；食鹽 適量；白胡椒粉 少許；香菜 適量（可選）；食用油 適量

做法步驟：

1. 準備魚： 將多寶魚清洗干凈，去除內(nèi)臟和鱗片。如果魚較大，可以適當切成段以便蒸制。用廚房紙巾擦干表面水分，保持魚身干爽。

2. 腌制魚： 在多寶魚的兩面均勻撒上一些食鹽，輕輕抹勻后，加入1湯匙料酒，再次輕輕抹勻。放置腌制10-15分鐘，以去腥并更加入味。

3. 準備姜蔥： 將姜切成薄片，蔥切成段。部分蔥段可以切成蔥絲，部分蔥段放在魚身下方，幫助去腥增香。

4. 準備蒸鍋： 在蒸鍋中加適量的水，水開后轉(zhuǎn)至中高火。此時可以開始準備魚的蒸制工作。

5. 擺放魚： 將腌制好的多寶魚放入蒸盤中?？梢栽隰~的兩面和腹部鋪上姜片、蔥段，幫助去腥增香。用部分蔥絲裝飾魚身，讓蒸后的魚更加美觀。

6. 蒸制： 將蒸盤放入已經(jīng)燒開的蒸鍋中，蒸10-12分鐘，具體時間根據(jù)魚的大小和厚度適當調(diào)整。如果魚體較厚，可以蒸久一些，確保魚肉完全熟透。

7. 調(diào)味與上桌： 蒸好后，取出蒸盤，輕輕去除姜蔥，淋上2湯匙蒸魚豉油，撒上蔥絲和香菜做裝飾。最后，

七、蝦仁滑蛋

準備食材：蝦仁200克、雞蛋3個、鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉、食用油各適量。

做法：

1. 蝦仁洗凈，加入鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉，攪拌均勻，腌制15分鐘左右。

2. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽和少許清水，攪拌均勻。

3. 鍋中熱油，放入蝦仁滑炒至變色，盛出備用。

4. 鍋中再倒入少許油，油熱后倒入雞蛋液，待蛋液凝固，放入蝦仁，翻炒均勻即可。

八、麻婆豆腐

準備食材：嫩豆腐1塊、肉末100克、豆瓣醬、花椒粉、辣椒粉、生抽、鹽、淀粉、蔥花、食用油各適量。

做法：

1. 嫩豆腐切成小塊，放入加了鹽的開水中焯水1分鐘左右，撈出瀝干水分。

2. 鍋中熱油，放入肉末煸炒至變色，加入豆瓣醬炒出紅油。

3. 加入適量清水，放入生抽、鹽調(diào)味，大火燒開。

4. 放入豆腐塊，輕輕晃動鍋，不要過度攪拌，燉煮3 - 5分鐘。

5. 分兩次加入淀粉水勾芡，湯汁濃稠后撒上花椒粉、辣椒粉、蔥花即可。

這八道家常菜做法簡單，食材常見，卻蘊含著滿滿的營養(yǎng)與愛。常做給家人吃，讓他們胃舒服、氣色好，共享溫馨的用餐時光。