作為一個(gè)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大國(guó)，中國(guó)自古以來(lái)就有“食為政首”“民以食為天”的說(shuō)法，特別重視農(nóng)業(yè)、珍惜糧食。“春耕夏耘，秋收冬藏”，古老的農(nóng)諺道盡了農(nóng)耕民族對(duì)土地和時(shí)令的敬畏；“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土”，經(jīng)典的詩(shī)篇刻畫(huà)出糧食種植的艱辛與不易。

時(shí)代發(fā)展到今天，對(duì)中國(guó)人而言，吃飽飯已是尋常事。超市貨架上擺滿(mǎn)來(lái)自天南海北的稻米麥粟，外賣(mài)軟件能即時(shí)送來(lái)五湖四海的美味佳肴。很多時(shí)候，我們面對(duì)琳瑯滿(mǎn)目的美食而“選擇恐懼”，還有不少人把節(jié)食作為一種健康的生活方式。于是，有人會(huì)以為，饑餓已經(jīng)不足以成為一個(gè)問(wèn)題，“粒粒皆辛苦”似乎離我們很遙遠(yuǎn)了。果真如此嗎？

今天是第45個(gè)世界糧食日。我們來(lái)聊聊糧食這個(gè)話(huà)題。

圖源：“央視新聞”微信公眾號(hào)

一

饑餓，就像一只幽靈，始終徘徊在人類(lèi)文明的陰影中，是一個(gè)難以回避的沉重話(huà)題。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，公元4世紀(jì)至7世紀(jì)，全球發(fā)生了120多次饑荒，平均每3年多就發(fā)生一次，部分地區(qū)饑荒持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)3年，成為當(dāng)時(shí)人們最艱難的生存困境。即使是生產(chǎn)力高度發(fā)達(dá)的今天，饑餓問(wèn)題仍沒(méi)有離人類(lèi)遠(yuǎn)去。最新發(fā)布的《2025年世界糧食安全和營(yíng)養(yǎng)狀況》報(bào)告顯示，2024年全球仍有超6億人面臨饑餓，3.07億非洲人以及超過(guò)十分之一的西亞人口食不果腹。

在饑餓面前，中國(guó)人也無(wú)法獨(dú)善其身。有研究稱(chēng)，從公元前1766年商朝甲骨文記載的旱災(zāi)開(kāi)始到1937年，在這綿延3700余年的歷史長(zhǎng)卷中，華夏大地共記載了5258次自然災(zāi)害，平均每6個(gè)月就有一次大的災(zāi)荒降臨，“無(wú)年不災(zāi)，無(wú)年不荒”成為中國(guó)古代社會(huì)的常態(tài)記憶。史書(shū)中“大饑，人相食”“赤地千里，易子而食”的冰冷記載，雖是輕描淡寫(xiě)、寥寥數(shù)語(yǔ)，卻道盡蒼生苦難，透過(guò)泛黃的紙頁(yè)讓人毛骨悚然、悲從中來(lái)。

就在幾十年前，饑餓還真實(shí)地刻在普通百姓的生活里。那些上世紀(jì)七八十年代出生的農(nóng)村孩子，一定記得飯盒里永遠(yuǎn)不變的干菜和咸菜，記得偶爾吃到豬油拌飯時(shí)的滿(mǎn)足。過(guò)年的魚(yú)要留到正月待客，走親戚時(shí)桌上的好菜只是擺設(shè)——這些細(xì)節(jié)，都是那個(gè)匱乏年代的印證。

當(dāng)我們站在第45個(gè)世界糧食日的時(shí)間坐標(biāo)回望，會(huì)發(fā)現(xiàn)中國(guó)人吃飽飯只不過(guò)是三十來(lái)年的事情，絕不能把它視作一件理所當(dāng)然的事情。

10月14日，在湖州市吳興區(qū)東林鎮(zhèn)保永村的稻田里，東林鎮(zhèn)中心幼兒園的孩子們?cè)诜N糧大戶(hù)的帶領(lǐng)下近距離觀察稻穗，體驗(yàn)收割 圖源：新華社

二

新中國(guó)成立前夕，美國(guó)國(guó)務(wù)卿艾奇遜曾拋出質(zhì)疑：歷代政府都沒(méi)有解決中國(guó)人的吃飯問(wèn)題，同樣，共產(chǎn)黨政權(quán)也解決不了這個(gè)問(wèn)題。70多年過(guò)去了，中國(guó)用實(shí)打?qū)嵉某煽?jī)給出了答案——2024年糧食總產(chǎn)量突破1.4萬(wàn)億斤，人均糧食占有量達(dá)1000斤，以?xún)H占世界9%的耕地，穩(wěn)穩(wěn)托起了世界近20%人口的飯碗，徹底擊碎了西方當(dāng)年的“預(yù)言”。

1000斤的人均數(shù)據(jù)雖已超過(guò)國(guó)際糧食安全警戒線(xiàn)，卻不意味著我們能高枕無(wú)憂(yōu)。據(jù)估算，我國(guó)全年糧食消費(fèi)總量在1.66萬(wàn)億斤左右，供需之間還有缺口，不得不大量進(jìn)口大豆、小麥、玉米等。這種產(chǎn)需接近、略有缺口的狀態(tài)，被稱(chēng)為糧食產(chǎn)銷(xiāo)的“緊平衡”。這份平衡來(lái)之不易，但“內(nèi)憂(yōu)”“外患”仍然嚴(yán)峻。

當(dāng)前，世界范圍內(nèi)圍繞糧食展開(kāi)的明爭(zhēng)暗斗越發(fā)激烈。俄烏沖突便是典型例證：烏克蘭作為全球重要“糧倉(cāng)”，其農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與糧食出口在沖突中遭遇“腰斬”，引發(fā)多國(guó)恐慌性緊縮糧食出口，直接導(dǎo)致全球糧價(jià)劇烈波動(dòng)，糧食供應(yīng)鏈的脆弱性暴露無(wú)遺。

更需警惕的是，糧食已成為部分國(guó)家推行戰(zhàn)略博弈的“武器”和籌碼。正如基辛格所言：如果控制了糧食，就控制了所有人。作為全球最大的農(nóng)產(chǎn)品出口國(guó)，美國(guó)就深諳此道。他們通過(guò)ABCD四大糧商壟斷了全球80%以上的糧食貿(mào)易市場(chǎng)，占據(jù)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品的定價(jià)主導(dǎo)權(quán)。曾經(jīng)，我們是美國(guó)大豆的核心買(mǎi)家，采購(gòu)量約占美國(guó)大豆出口量的60%，這種依賴(lài)讓我們有時(shí)陷入被動(dòng)局面。

從國(guó)內(nèi)情況來(lái)看，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的“先天難題”與“后天困境”同樣不容忽視?！懊娉S土背朝天，勤做細(xì)耕苦種田”，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)從來(lái)不是件“吃力討好”的事情。每年極端氣象災(zāi)害與生物災(zāi)害都會(huì)成為糧食生產(chǎn)的“不確定變量”。此外，“谷賤傷農(nóng)，米貴傷民”，倘若“種糧不賺錢(qián)”，農(nóng)民的種糧積極性必然受到打擊。

圖源：“央視新聞”微信公眾號(hào)

三

這些年，國(guó)家一方面筑牢耕地保護(hù)紅線(xiàn)、穩(wěn)定糧食播種面積、提升單產(chǎn)水平，持續(xù)做好穩(wěn)產(chǎn)保供，從根本上將飯碗牢牢端在自己手中。另一方面，在社會(huì)面上積極開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”，推動(dòng)厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)蔚然成風(fēng)。

但我們也須清醒看到，盡管社會(huì)文明程度持續(xù)提升，但糧食浪費(fèi)現(xiàn)象仍如頑固的牛皮癬一般難以徹底根除，并且隨著消費(fèi)場(chǎng)景的豐富和變遷，發(fā)展出新的形態(tài)：商務(wù)宴請(qǐng)的“剩宴”攀比、婚喪嫁娶的“面子”消費(fèi)、炫富直播的暴飲暴食、外賣(mài)平臺(tái)的“滿(mǎn)減”陷阱、探店打卡的“拍照剩菜”……都給治理帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)。

商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，2024年我國(guó)餐飲消費(fèi)達(dá)5.57萬(wàn)億元，是社會(huì)消費(fèi)品零售中占比最大的品類(lèi)。這也意味著餐飲業(yè)肩負(fù)著“源頭治理”責(zé)任。將反浪費(fèi)理念融入經(jīng)營(yíng)全流程，比如主動(dòng)加強(qiáng)點(diǎn)餐提醒，提供半份、小份、拼盤(pán)等靈活選擇，通過(guò)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)倒逼消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，如此才能從源頭減少食材浪費(fèi)。

作為連接千萬(wàn)商家與億萬(wàn)消費(fèi)者的關(guān)鍵樞紐，網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)在制止浪費(fèi)中扮演重要角色。平臺(tái)不能僅停留在基礎(chǔ)服務(wù)層面，而應(yīng)從頂層設(shè)計(jì)出發(fā)優(yōu)化運(yùn)營(yíng)規(guī)則，比如科學(xué)設(shè)定起送價(jià)格、合理制定滿(mǎn)減優(yōu)惠等，引導(dǎo)小額多單、按需點(diǎn)餐。同時(shí)，注意規(guī)范商家營(yíng)銷(xiāo)行為，讓競(jìng)爭(zhēng)回歸服務(wù)質(zhì)量與菜品本身，而非以浪費(fèi)為代價(jià)的流量博弈。

餐飲消費(fèi)的最終決策權(quán)掌握在每個(gè)個(gè)體手中，理性的點(diǎn)餐習(xí)慣與消費(fèi)觀念是制止餐飲浪費(fèi)的關(guān)鍵。點(diǎn)餐時(shí)優(yōu)先考量實(shí)際食量，不被“湊單更便宜”的促銷(xiāo)誘惑裹挾，放下面子顧慮坦然將剩飯剩菜打包帶走……當(dāng)反浪費(fèi)成為一種自覺(jué)，那我們每個(gè)人都將是受益者。

總有人以為，饑餓是塵封的歷史、他國(guó)的困境，與我們的生活隔著萬(wàn)水千山。但饑餓與我們的距離，從不像想象中那么遙遠(yuǎn)。如果“光盤(pán)行動(dòng)”淪為口號(hào)，如果我們對(duì)食物浪費(fèi)習(xí)以為常，那今日餐桌上的“揮霍”，就會(huì)成為明日面對(duì)饑餓時(shí)的“悔恨”。

來(lái)源：浙江宣傳

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