晚飯過后，68歲的王大爺悠閑地坐在陽臺(tái)上，手里端著一杯熱茶，嘴里還叨念著：“聽說多吃點(diǎn)蘋果和蔬菜，真的能防老糊涂？”他的老伴孫阿姨笑道：“我那同學(xué)比你還信‘偏方’，一到超市就搶藍(lán)莓、橙子，下館子也光點(diǎn)西蘭花?！?/p>

王大爺一邊搖頭一邊自嘲：“我們這老頭，還真怕自己哪天不認(rèn)識(shí)你?！鳖愃频膶?duì)話，在不少中老年家庭里都出現(xiàn)過。隨著社會(huì)老齡化進(jìn)程加快，“老年癡呆”已成為許多家庭最大的隱憂。而就在前不久，哈佛大學(xué)一組長達(dá)20年的權(quán)威研究，再次將“類黃酮”這一名詞帶進(jìn)公眾視野。

研究結(jié)論讓人意外：多吃含類黃酮的食物，或可有效延緩大腦衰退，降低老年癡呆風(fēng)險(xiǎn)?？墒?，類黃酮到底是什么，哪些食物最富含？“常吃”能起多大作用？真像傳言那么神奇嗎？

據(jù)《柳葉刀》報(bào)告，全球每三秒就有一人被確診；而中國老年人群中發(fā)病率不斷攀升，已成為眾多家庭的“沉重負(fù)擔(dān)”。那么，食物中的類黃酮能扭轉(zhuǎn)這一局面嗎？哈佛大學(xué)的最新研究給出了答案。這項(xiàng)歷時(shí)20年、追蹤超7.7萬人飲食與健康狀況的大型前瞻性實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：攝入類黃酮最高人群患癡呆的風(fēng)險(xiǎn)比攝入量最低人群低20%，認(rèn)知障礙發(fā)生率下降38%。

類黃酮是一類天然多酚物質(zhì)，常見于水果、蔬菜、茶、可可、堅(jiān)果等食物中。它們不僅讓植物保持鮮亮色彩，更以抗氧化、抗炎、清除自由基等作用，幫助我們的大腦“延緩衰老”。

醫(yī)學(xué)解釋認(rèn)為，神經(jīng)元像城市里的高速公路，類黃酮正是那個(gè)“日夜修路、疏通堵塞”的養(yǎng)路工。研究中，攝入豐富類黃酮的人，表現(xiàn)出更佳的短期和長期記憶力，學(xué)習(xí)、思考能力明顯優(yōu)于同齡人。

但最令人警覺的是：實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，餐桌上類黃酮吃得越少的群體，平均比高攝入群體早出現(xiàn)認(rèn)知障礙3-4年。換句話說，長期缺乏這類營養(yǎng)，就像“提前預(yù)約”了老年癡呆！特別是第3類常見食品，如果不注意補(bǔ)充，日常飲食極易出現(xiàn)“防線漏洞”。

多吃含類黃酮的食物，兩個(gè)月后或有三大好變化哈佛大學(xué)專家團(tuán)隊(duì)分析，持續(xù)增加類黃酮的攝入，只需8周-12周，大腦機(jī)能可能出現(xiàn)以下三類積極變化：

實(shí)驗(yàn)對(duì)象持續(xù)補(bǔ)充類黃酮三個(gè)月后，約68%的人記憶測(cè)試得分提高了10%以上。就像手機(jī)清理緩存，日?！皝G三落四”現(xiàn)象明顯減少，記憶碎片快速找回。

反應(yīng)速度變快

權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，高類黃酮攝入能使神經(jīng)反應(yīng)速度提升7%-12%。通俗講，原本遇事“慢半拍”、說話卡殼的老人，思路更清晰，行動(dòng)也更麻利。

情緒更穩(wěn)定、焦慮減輕

意想不到的是，長期缺乏類黃酮的人出現(xiàn)焦慮、抑郁概率比補(bǔ)充者高出31%。而規(guī)律吃富含類黃酮的食品后，數(shù)據(jù)顯示被試者精神狀態(tài)更加平和，睡眠質(zhì)量也悄然改善。更關(guān)鍵的是，權(quán)威專家提醒，這些變化多數(shù)可逆，只要及早干預(yù)、科學(xué)飲食，潛在問題往往能得到緩解。

很多人最容易忽視的，就是“辦公室下午那一把花生米”或“晚飯后的那一杯淡茶”，正是大腦防護(hù)網(wǎng)的“第3道屏障”。既然“類黃酮”這么有用，該怎么吃才最靠譜？

每天保證攝入“三色果蔬”

橙子、蘋果、葡萄、藍(lán)莓、草莓、洋蔥、西蘭花等都是公認(rèn)的“類黃酮明星”。一日三餐中，盡量選擇三種顏色不同的水果蔬菜，讓大腦“營養(yǎng)彩虹”不打折。

經(jīng)常飲茶，綠茶、紅茶皆可

茶葉富含各類黃酮，餐后以淡茶為佳。美國哈佛相關(guān)實(shí)驗(yàn)顯示，每天喝1-2杯茶的人，癡呆發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)下降約22%。當(dāng)然，睡前不宜飲濃茶，以免影響睡眠。

補(bǔ)充堅(jiān)果和豆制品，午后零食巧選擇

核桃、花生、大豆等也含有豐富黃酮成分。與其吃高糖高鹽的零食，不如小把堅(jiān)果配酸奶，既營養(yǎng)又能降風(fēng)險(xiǎn)。

做飯方式要講究

黃酮遇高溫易損失，烹調(diào)時(shí)宜蒸、焯、涼拌為主，少用油炸，避免長時(shí)間高溫?zé)踔蟆?/strong>

長期堅(jiān)持，少靠保健品

市面上打著“類黃酮提取物”旗號(hào)的保健品并非全部靠譜，天然食物營養(yǎng)更全、吸收更好、長期獲益更加明確。醫(yī)學(xué)界普遍認(rèn)為，“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，類黃酮保護(hù)大腦、延緩老年癡呆絕非一日之功。