北京
10月18日，在第23屆（武漢）中國國際酒業(yè)博覽會期間，中國酒業(yè)協(xié)會舉辦的第五屆“問酒”論壇舉行。
中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在論壇上發(fā)表致辭，他表示，中國白酒的標準體系正在取消所謂的高度酒和低度酒的劃分。他認為，“不是25度以上都是高度酒，只要在標準酒度范圍內(nèi)，沒有什么高度和低度之分。”
宋書玉從健康消費的角度出發(fā)，“我們需要的不是酒精，我們需要的是風味。酒度是為了保證風味而存在的，平衡酒度和風味的關系是永遠的課題。高度低度之分一定沒有未來，并很快會取消?！?/p>
“未來每家企業(yè)都應該有自己最適宜的酒度，但無論哪個度，都必須以風味表達最大化為基準。”宋書玉認為，更低的酒度、更好的風味一定是中國白酒的未來，每一個企業(yè)、每一個產(chǎn)區(qū)、每一種工藝，都可以選擇自己最擅長、最能表達其風格的一個酒度。
關于“應該釀造什么樣的酒度”，宋書玉表示，“應該是企業(yè)根據(jù)自身的產(chǎn)區(qū)、原料、工藝、貯存、勾調，以及一些自己特殊的工藝和技術，并根據(jù)市場的需求、消費者的需要，去做出度的選擇。但是不能以犧牲風味為代價，否則就禁不起消費者的檢驗?！?/p>
您對此有何看法，歡迎下面評論區(qū)留言分享。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
