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10月17日，由中國烹飪協(xié)會與蘇州江南美食文化基金會聯(lián)合主辦的第34屆中國廚師節(jié)暨2025中國廚藝與餐飲博覽會（以下簡稱“廚師節(jié)”）在蘇州國際博覽中心開幕。本屆廚師節(jié)以“匠傳百味，健康筑航，創(chuàng)新廚道，新韻蘇香”為主題，創(chuàng)新推出“1177”活動矩陣——“1節(jié)引領、1展聯(lián)動、7賽競技、7會賦能”，旨在構建一個立體化的餐飲行業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，推動餐飲行業(yè)高質量發(fā)展與中華飲食文化的國際傳播。

本屆廚師節(jié)圍繞論壇交流、烹飪賽事與博覽會三大核心板塊，構建起覆蓋餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈的完整生態(tài)。2025中國廚藝與餐飲博覽會通過4萬平方米的宏大展區(qū)，匯聚來自全球的近千家優(yōu)質企業(yè)，全面覆蓋食材、調味品、餐廚設備、酒水飲料等全產(chǎn)業(yè)鏈核心領域。集中展示具備全球競爭力的優(yōu)質產(chǎn)品與專屬采購優(yōu)惠，更設置了來自各地的風味美食品鑒介紹區(qū)，讓與會者“足不出戶”嘗遍全國——從蘇州的精致蘇式糕點與松鼠鱖魚，到湖南香辣鮮活的剁椒魚頭與臭豆腐，再到泉州風味獨具的石花膏與姜母鴨，各地經(jīng)典美食同場飄香，讓與會者在品味地道美食之余，深度體驗不同地域獨具特色的飲食文化與風土人情。同時，現(xiàn)場還將重點呈現(xiàn)智能烹飪設備與數(shù)字化廚房解決方案，全方位推動餐飲行業(yè)從“傳統(tǒng)手工驅動”向“科技+手藝融合驅動”的戰(zhàn)略升級。

此次賽事板塊陣容全面升級，七項專業(yè)比賽同步展開，涵蓋中餐、西餐、智能科技等多個領域，規(guī)模空前、規(guī)格更高。值得關注的是，“2025中餐廚藝世界錦標賽”作為全球唯一由中國烹飪協(xié)會主辦、世界廚師聯(lián)合會認證的中餐國際專業(yè)賽事，吸引了來自中國近30個省市、全球10個國家的70個品牌中餐企業(yè)和30多家大型企業(yè)機關食堂組隊參賽，100多名行政總廚將帶隊同臺競技，現(xiàn)場呈現(xiàn)超過2000道經(jīng)典菜品。

作為本屆盛會的創(chuàng)新亮點，“2025智能機器人烹飪大賽”匯集了20余款最新機型。翻炒臂、投料倉、AI視覺探針等設備將在智能化應用、操作便捷性、出品穩(wěn)定性等四大維度同場競技。比賽覆蓋中廚、快餐、夜宵等全場景菜單，致力于實現(xiàn)極致標準化出品。觀眾不僅可零距離觀摩機器人大廚的精準操作，還能品嘗到“零誤差”的風味美食。

本次大賽全方位展示了智能科技在食材處理、烹飪制作與流程優(yōu)化中的應用前景，旨在激發(fā)行業(yè)智能化轉型熱情，推動餐飲業(yè)從“傳統(tǒng)手工驅動”邁向“科技與手藝融合驅動”的新階段，為行業(yè)高質量發(fā)展注入強勁技術動能。

原標題：《中外美食匯蘇州，第34屆中國廚師節(jié)開幕》

欄目編輯：呂倩雯

本文作者：新民晚報記者 唐聞宜 通訊員 陸一聞