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10月17日,由中國烹飪協(xié)會與蘇州江南美食文化基金會聯(lián)合主辦的第34屆中國廚師節(jié)暨2025中國廚藝與餐飲博覽會(以下簡稱“廚師節(jié)”)在蘇州國際博覽中心開幕。本屆廚師節(jié)以“匠傳百味,健康筑航,創(chuàng)新廚道,新韻蘇香”為主題,創(chuàng)新推出“1177”活動矩陣——“1節(jié)引領、1展聯(lián)動、7賽競技、7會賦能”,旨在構建一個立體化的餐飲行業(yè)生態(tài)系統(tǒng),推動餐飲行業(yè)高質量發(fā)展與中華飲食文化的國際傳播。
本屆廚師節(jié)圍繞論壇交流、烹飪賽事與博覽會三大核心板塊,構建起覆蓋餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈的完整生態(tài)。2025中國廚藝與餐飲博覽會通過4萬平方米的宏大展區(qū),匯聚來自全球的近千家優(yōu)質企業(yè),全面覆蓋食材、調味品、餐廚設備、酒水飲料等全產(chǎn)業(yè)鏈核心領域。集中展示具備全球競爭力的優(yōu)質產(chǎn)品與專屬采購優(yōu)惠,更設置了來自各地的風味美食品鑒介紹區(qū),讓與會者“足不出戶”嘗遍全國——從蘇州的精致蘇式糕點與松鼠鱖魚,到湖南香辣鮮活的剁椒魚頭與臭豆腐,再到泉州風味獨具的石花膏與姜母鴨,各地經(jīng)典美食同場飄香,讓與會者在品味地道美食之余,深度體驗不同地域獨具特色的飲食文化與風土人情。同時,現(xiàn)場還將重點呈現(xiàn)智能烹飪設備與數(shù)字化廚房解決方案,全方位推動餐飲行業(yè)從“傳統(tǒng)手工驅動”向“科技+手藝融合驅動”的戰(zhàn)略升級。
此次賽事板塊陣容全面升級,七項專業(yè)比賽同步展開,涵蓋中餐、西餐、智能科技等多個領域,規(guī)模空前、規(guī)格更高。值得關注的是,“2025中餐廚藝世界錦標賽”作為全球唯一由中國烹飪協(xié)會主辦、世界廚師聯(lián)合會認證的中餐國際專業(yè)賽事,吸引了來自中國近30個省市、全球10個國家的70個品牌中餐企業(yè)和30多家大型企業(yè)機關食堂組隊參賽,100多名行政總廚將帶隊同臺競技,現(xiàn)場呈現(xiàn)超過2000道經(jīng)典菜品。
作為本屆盛會的創(chuàng)新亮點,“2025智能機器人烹飪大賽”匯集了20余款最新機型。翻炒臂、投料倉、AI視覺探針等設備將在智能化應用、操作便捷性、出品穩(wěn)定性等四大維度同場競技。比賽覆蓋中廚、快餐、夜宵等全場景菜單,致力于實現(xiàn)極致標準化出品。觀眾不僅可零距離觀摩機器人大廚的精準操作,還能品嘗到“零誤差”的風味美食。
本次大賽全方位展示了智能科技在食材處理、烹飪制作與流程優(yōu)化中的應用前景,旨在激發(fā)行業(yè)智能化轉型熱情,推動餐飲業(yè)從“傳統(tǒng)手工驅動”邁向“科技與手藝融合驅動”的新階段,為行業(yè)高質量發(fā)展注入強勁技術動能。
原標題:《中外美食匯蘇州,第34屆中國廚師節(jié)開幕》
欄目編輯:呂倩雯
本文作者:新民晚報記者 唐聞宜 通訊員 陸一聞
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