（來源：中國臺灣網(wǎng)）

轉自：中國臺灣網(wǎng)

【賡續(xù)星火 再啟新程——一鏡瞰延安】

延安每一道美食

都藏著老陜人“嫽扎咧”的贊嘆

凝結著關中平原最質樸的饋贈

這不僅是舌尖的狂歡

更是穿越千年的飲食活化石

在碗筷碰撞間講述著地道的延安故事

跟隨AI的視角

帶你領略延安美食的鮮香百味

——◆金線油塔◆——

金線油塔是陜西三原地區(qū)傳統(tǒng)蒸制面食，以面粉、豬板油為主料，因“提起似金線，放下像松塔”得名，具有層多絲細、松軟油潤的特點。其歷史可追溯至唐代，原名“油塌”，據(jù)《清異錄》記載為唐代宰相段文昌家中的老女仆所創(chuàng)。清代彭占魁、楊丁海將餅狀改為塔形并改烙制為蒸制，正式定名金線油塔。

——◆臘汁肉夾饃◆——

臘汁肉夾饃，作為陜西經(jīng)典肉夾饃組合，臘汁肉與白吉饃缺一不可。剛出爐的白吉饃身披“金圈、虎背、菊花心”，外酥里嫩，麥香十足，順邊橫拉一刀，饃便輕松張口，此時將剁碎的臘汁肉夾入，再澆少許鹵汁，一口下去饃脆肉糯，唇齒留香。

——◆涼皮◆——

陜西涼皮種類繁多，有麻醬涼皮、面筋涼皮等多種口味，制作方法各異，但都以酸、辣、香為主。

涼皮作為陜西人生活中不可缺少的美食，已成為陜西小吃的一張“名片”。秦鎮(zhèn)米皮、漢中面皮、岐山搟面皮三大涼皮品牌均入選了陜西“非遺”目錄，成為陜西美食文化輸出的“主力軍”，更是助力陜西餐飲業(yè)繁榮的新增長。

——◆水盆羊肉◆——

水盆羊肉不僅味道肥而不膩、清醇可口，而且富含多種營養(yǎng)物質，具有溫胃養(yǎng)胃、滋養(yǎng)心肺等功效。

作為陜西關中地區(qū)特色美食，“水盆羊肉”久負盛名。肉嫩湯清，碗大如盆，一碗香味四溢的“水盆羊肉”，盛滿了西北人的熱情與豪邁。

——◆羊肉泡饃◆——

羊肉泡饃是陜西的一道經(jīng)典美食，以羊肉、饃等為主要原料，烹制精細，味道濃郁。

羊肉泡饃，也稱羊肉泡，古稱“羊羹”，是關中漢族風味美食。據(jù)了解，這道美食已流傳千年，經(jīng)歷歲月變遷，仍在三秦大地彌漫著濃濃的香氣。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢。

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