韓聯(lián)社近日?qǐng)?bào)道稱，因韓國炸雞價(jià)格持續(xù)上漲，多家炸雞連鎖品牌陸續(xù)漲價(jià)，單份外賣價(jià)格逼近3萬韓元，韓國消費(fèi)者感嘆“炸雞通脹”，炸雞在韓國有多火爆？為何突然開始漲價(jià)？

作為韓國人的靈魂食物，炸雞可謂是家喻戶曉，有著不可替代的地位。在許多的韓劇里，經(jīng)常會(huì)有男女主吃炸雞的鏡頭，一口下去表現(xiàn)出來的那種滿足感，仿佛什么絕世美食。

之前去首爾玩，就嘗了下他們的炸雞。不知道是口味差異還是什么，感覺外面的酥皮炸老了，還很厚，上面抹的醬又甜又膩，吃了幾塊就吃不下了。還不如KFC好吃，還敢賣那么貴，韓國真是美食荒漠，難怪一個(gè)泡菜都當(dāng)寶了。

可韓國人現(xiàn)在對(duì)炸雞的癡迷，并不亞于泡菜了——它早就不是什么“偶爾奢侈”，而是快變成刻進(jìn)DNA里的日常剛需了。

想想看，韓國許多都市，每平方公里有超過十多家炸雞店，這夸張的密度，快趕上便利店了?？擅朗尺@么多，為什么韓國人對(duì)炸雞情有獨(dú)鐘？

他們不吃炸雞又能吃什么呢？除了干不拉幾的韓式烤肉片沾各種醬，就是泡菜，那個(gè)什么部隊(duì)火鍋，就是各種素菜配倆火腿腸……而所謂的韓式炸雞，其實(shí)脫胎于美式炸雞，最早由美軍帶到韓國。好不容易從美國爸爸那里學(xué)會(huì)吃炸雞，肯定當(dāng)成上流食物啊。

那如果把漲價(jià)的鍋甩給雞，雞也是挺冤的——今年四月起，Zicoba把整份套餐抬價(jià)兩千五韓元，校村在首爾的部分門店更狠，直接加兩千。

聽著好像也就一杯奶茶錢，可韓元兌人民幣這半年咔咔往下掉，兩千韓元≈十塊人民幣，疊加起來，一份外賣輕輕松松飆到3萬韓元，換算完一百五，錢包當(dāng)場(chǎng)裂開。

那是不是原料貴？根據(jù)韓國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究院的月報(bào)，雞胸批發(fā)價(jià)同期反而降了8%。那漲的部分從哪兒冒出來的？——商家自律定價(jià)制，這六個(gè)字聽著像行業(yè)協(xié)會(huì)的溫柔提醒，其實(shí)就是“想漲就漲”的遮羞布。

外賣平臺(tái)抽成12%到15%，騎手一單配送費(fèi)漲到3500韓元，這些成本被老板們“順滑”地揉進(jìn)售價(jià)里，反正消費(fèi)者看不見，看見了也跑不掉，誰讓深夜的胃最沒出息。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，韓國人均一年啃掉近15只炸雞，比泡菜消費(fèi)頻次還高。炸雞+啤酒＝??，這個(gè)詞被收入了國家標(biāo)準(zhǔn)韓語大辭典，文化地位約等于我們的“火鍋”。文化越剛需，越容易被拿捏，你饞這口，就得接受溢價(jià)。

于是有趣的一幕出現(xiàn)了——超市開始抄后路。樂天瑪特6月甩出5000韓元一只的“超大炸雞”，限貨10萬只，三天搶空。別以為大媽大爺圖便宜，他們精著呢：同款雞，外賣平臺(tái)賣1萬8，超市自己烤，省下的1萬3剛好買兩罐Cass啤酒，性價(jià)比直接拉滿。

但降價(jià)只是權(quán)宜，成本結(jié)構(gòu)沒動(dòng)，傷口還在滴血。按韓國餐飲業(yè)協(xié)會(huì)2023年抽樣，原料只占售價(jià)21%，房租人工占33%，外賣平臺(tái)手續(xù)費(fèi)+配送占18%，營銷折扣再吃掉10%，凈利潤(rùn)剩不到7%。——也就是說，雞肉就算腰斬，老板也省不出一杯星巴克。

真正的大頭在平臺(tái)抽傭和騎手費(fèi)用，而這兩座大山，政府目前沒打算動(dòng)，《外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展法》草案討論兩年還在國會(huì)打太極，商家除了“往消費(fèi)者頭上甩鍋”，還有別的招嗎？

有人喊“那就別做外賣，只做堂食”。兄弟，太天真。韓國統(tǒng)計(jì)廳9月數(shù)據(jù)，外賣占炸雞銷售額73%，放棄外賣等于把三分之二的市場(chǎng)扔給競(jìng)品，誰敢？于是大家集體吊在同一根繩上：平臺(tái)漲→商家漲→消費(fèi)者嚎→熱搜爆→政府喊話“再研究”。

循環(huán)往復(fù)，像極了一場(chǎng)大型擊鼓傳花，鼓點(diǎn)由算法敲，誰接到炸彈誰自認(rèn)倒霉。

那消費(fèi)者只能躺平？倒也不是。歷史告訴了韓國人，每一次“國民食品”危機(jī)，都會(huì)催生新物種。2014年泡菜漲價(jià)，超市推出“ DIY小包泡菜”，現(xiàn)在占四成銷量；2018年辣白菜斷貨，中國產(chǎn)泡菜趁機(jī)逆襲，進(jìn)口量翻三番。

至于炸雞會(huì)不會(huì)繼續(xù)貴？我看短期還得再?zèng)_一波。

目前韓元兌美元還在貶，進(jìn)口面粉、棕櫚油成本跟美元掛鉤；11月取暖季來臨，油價(jià)一漲，配送費(fèi)鐵定在抬。

拒絕漲價(jià)

韓國央行9月把全年通脹預(yù)期上調(diào)到3.3%，食品類CPI權(quán)重高達(dá)24%，炸雞作為“精神主食”鐵定被拉出來繼續(xù)當(dāng)代表?！瞧脚_(tái)抽傭上限被法律強(qiáng)行摁死，否則3萬5韓元一份的炸雞，元旦前就能跟你見面。

可話又說回來，貴到頂也就那么回事。首爾大學(xué)消費(fèi)學(xué)教授李順姬在《韓國飲食欲望史》里寫：民眾對(duì)炸雞的執(zhí)念，本質(zhì)是“小確幸”的代償——房?jī)r(jià)、就業(yè)、股市，哪個(gè)都?jí)蛟悖í?dú)咬下一口酥脆的瞬間，多巴胺能救命。

只要這層心理錨點(diǎn)還在，老板就不怕沒人買單，無非是從“天天吃”變“一周一次”，再從“一周一次”變“發(fā)獎(jiǎng)金那天吃”。需求曲線在，生意就在，只是換了個(gè)節(jié)奏跳舞。

所以這150塊的炸雞，不過是把韓國經(jīng)濟(jì)的所有慢性病——平臺(tái)壟斷、匯率疲軟、政策拖延、情緒消費(fèi)——濃縮成一塊金黃的外殼，端到了所有韓國人面前。