午餐肉總被當(dāng)成垃圾食品

這可著實(shí)有點(diǎn)冤枉午餐肉了

仔細(xì)看一下配料表

你就會(huì)發(fā)現(xiàn)

其實(shí)午餐肉的肉含量超高的！

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午餐肉的優(yōu)缺點(diǎn)

午餐肉的成分

根據(jù)我國(guó)豬肉糜類罐頭國(guó)標(biāo)（GB/T13213-2017）的規(guī)定，午餐肉的淀粉含量其實(shí)很低：普通款不超過7%，優(yōu)級(jí)款則需低于3.5%。這個(gè)量，比一勺米飯的淀粉還要少。

根據(jù)國(guó)標(biāo)，午餐肉的豬肉含量必須高于80%。而市面上許多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品更是達(dá)到了90%的豬肉含量，并且不含雞肉等其他肉類，用料純粹?？梢?，它的肉含量是實(shí)打?qū)嵉摹?br/>

午餐肉的優(yōu)缺點(diǎn)

然而，午餐肉的高鹽問題不容忽視。其鈉含量普遍高達(dá)600-800毫克/100克。這意味著，僅食用一罐（約340克）午餐肉，鈉攝入量便會(huì)輕松突破每日2000毫克的健康上限。

此外，其營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡，脂肪與鹽分過高，且無法被分離。因此，不建議將其作為日常蛋白質(zhì)來源，更不宜視為正餐的一部分。

盡管無法與新鮮肉類媲美，但午餐肉在露營(yíng)、登山等場(chǎng)景下，仍是一種能快速補(bǔ)充能量和營(yíng)養(yǎng)、開袋即食的便捷蛋白來源。此外，隨著食品科技的進(jìn)步，如今也出現(xiàn)了蛋白質(zhì)含量更高、脂肪更低的即食雞胸肉和牛肉片等替代選擇。

午餐肉里有大量防腐劑嗎？

由于午餐肉最初是作為可長(zhǎng)期儲(chǔ)存的戰(zhàn)備物資而發(fā)明的，許多人便自然認(rèn)為它含有大量防腐劑。事實(shí)上，其長(zhǎng)保質(zhì)期得益于綜合保鮮方案：包括滅菌技術(shù)、真空密封包裝，以及為防止肉毒桿菌滋生而必須添加的微量亞硝酸鹽。只要購(gòu)買正規(guī)產(chǎn)品，其中防腐劑的含量嚴(yán)格受控，不會(huì)危害健康，可以放心食用。

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建議的食用方法

控制分量，搭配蔬菜和全谷物

可以把午餐肉等即食熟肉類視為一種“調(diào)味品”或“應(yīng)急食品”，而不是主食。一次食用量最好控制在50克以內(nèi)——差不多是切一兩片的分量，同時(shí)注意在其他餐減少鹽和脂肪的分量。

如果吃午餐肉，最好搭配新鮮蔬菜、水果和全谷物，以平衡營(yíng)養(yǎng)。

選擇更優(yōu)產(chǎn)品

現(xiàn)在很多午餐肉商家都推出了營(yíng)養(yǎng)成分更優(yōu)秀的午餐肉產(chǎn)品，購(gòu)買時(shí)可以先看營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇鈉含量和脂肪含量相對(duì)較低的產(chǎn)品，比如“低鈉”或“減鹽”版本的午餐肉。不過有些低脂產(chǎn)品可能是通過用雞肉代替豬肉實(shí)現(xiàn)的，口感上會(huì)有一些差別，大家可以根據(jù)自己的需求購(gòu)買。

優(yōu)先選擇新鮮肉類

對(duì)于日常飲食，最優(yōu)項(xiàng)還是選擇新鮮的魚、蝦、禽類、紅肉、蛋類、豆制品等作為蛋白質(zhì)的來源。

資料 | 新華網(wǎng)

編輯 | 查藝寧

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