中國好吃核桃排行榜！

核桃不是土生土長的，西漢時(shí)張騫從西域帶回來，

初時(shí)金貴得很，只有王公貴族能嘗個(gè)鮮。

后來《齊民要術(shù)》里記了種植法子，農(nóng)人們把樹苗栽在院角，

等三五年掛果，青皮裂成瓣兒就摘，砸開硬殼，仁是嫩白的，嚼著有股清甜味。

以前小孩脖子上常掛串核桃，用紅繩串著，說是能辟邪。

過年時(shí)家里案頭也擺幾個(gè)，圖個(gè)多子多福的彩頭。

沒胡桃鉗的年月，就把核桃塞進(jìn)門軸縫里擰，“咔嗒”一聲脆響，仁就露出來了。

《本草綱目》說它能“補(bǔ)腎健腦”，老百姓不管這些講究，

只知道冬天揣倆在兜里，餓了嚼著香，還能暖身子。

如今核桃成了尋常零食，可砸核桃的動(dòng)作沒變。

它從西域走了兩千年，沒成什么稀罕物，倒扎進(jìn)了日子里，

就像老輩人說的，好東西不用金貴著，能跟著日子走，

能讓普通人嚼出香味，才是真的實(shí)在。

今天，跟諸位聊聊中國最好吃的10種核桃……

林芝核桃

西藏林芝的“圣核”，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，藏語喚“達(dá)嘎”。

文成公主進(jìn)藏時(shí)帶入，千年栽培史中，

酥油核桃、麻雀核桃等品種以皮薄、肉滿、香醇甜潤聞名。

朗縣核桃更被奉為“百年好合”象征，婚慶時(shí)藏民互贈(zèng)核桃，

喻“一次栽培，百年好合”，民間稱“百年莊稼”，達(dá)官顯貴亦視作貢品。

核桃村（公眾村）里，千年核桃樹綴滿果實(shí)，

藏族、門巴族、珞巴族共居，打核桃、跳鍋莊、喝青稞酒，民俗活動(dòng)熱鬧非凡。

當(dāng)?shù)亟?jīng)典做法當(dāng)屬野生核桃紅糖包，

核桃碎拌紅糖、花生、芝麻，裹入發(fā)面，蒸后烙至酥脆，甜而不膩，藏族阿孃們說“頂飽又暖心”，

游客嘗了直呼“巴適得板”。

這口千年的香，是林芝的味道，更是高原的煙火氣。

赫章核桃

產(chǎn)自畢節(jié)赫章縣，國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，

海拔2900米的韭菜坪山野滋養(yǎng)出它“殼薄如紙、仁白似玉”的特質(zhì)。

九月秋陽下，核桃林里“啪嗒”聲此起彼伏，果農(nóng)踩著竹梯攀樹，竹竿輕敲，

青果便如綠寶石般簌簌墜落。這里的核桃上市早，

9月中下旬便開始采摘，干果批發(fā)熱銷價(jià)15-20元/斤，

鮮果則按個(gè)頭論價(jià)，最便宜能到1.5元/斤，

但古樹老核桃能賣到12元/斤，貴得有理。

它含油量高、味香醇，曾是奧運(yùn)推薦果品，

當(dāng)?shù)厝斯芎颂医小吧秸洹?，最饞那口核桃糖?/p>

麥芽糖裹著核桃仁，熬成金黃琥珀色，

咬一口“咔嚓”脆響，甜香在舌尖化開，民間有“財(cái)神核桃糖，味道賽蜂蜜”的俚語。

這手藝從清朝傳下來，如今成了非遺，每塊糖要熬5小時(shí)，火候差一分都不成。

更妙的是核桃宴：核桃燉雞補(bǔ)氣血，核桃仁拌野菜爽口，連核桃殼都能雕成工藝品。

石門核桃

河北盧龍縣石門鎮(zhèn)的“心頭肉”，自清朝末年就飄洋過海，

成了能跟美國“鉆石核桃”掰手腕的國貨之光。

這兒的核桃九月上市，正是白露收核桃的節(jié)骨眼兒，

樹上掛的、筐里堆的，全是油亮亮的“元寶”“龍珠”們。

皮薄得跟紙似的，指甲一掐就開，仁兒飽滿得像小太陽，

咬一口，香甜直竄天靈蓋，

脂蛋白含量高到離譜，當(dāng)零嘴兒、燉肉、打漿都中。

灤河岸邊，六音山腳，核桃林漫山遍野，傳說是龍?zhí)踊瘶鋱?bào)恩的典故，

至今還留在老人們的閑話里。

逢年過節(jié)，核桃蘸蜂蜜、核桃酒擺上桌，那叫一個(gè)“香透半條街”，

外地人來了都得捎兩斤走。

漾濞核桃

云南漾濞彝族自治縣的地標(biāo)特產(chǎn)，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，人稱“色密”（彝語“喜愛的食物”）。

每至白露前后，漫山遍野的百年古核桃林便迎來豐收季，

果大殼薄如紙，仁白似脂玉，出仁率超六成，油香濃郁不澀口。

據(jù)《滇海虞衡志》載：“漾濞核桃，殼薄可捏而破”，

蒼山崖畫中3500年前的采摘圖更佐證其千年栽培史。

1995年，漾濞被國務(wù)院命名為“中國核桃之鄉(xiāng)”。

當(dāng)?shù)孛耧L(fēng)淳厚，核桃是待客“三道蜜”之首，

核桃蘸蜂蜜香酥甜脆，核桃茶潤喉暖胃，核桃乳醇厚如玉。

每逢中秋，家家戶戶圍坐剝核桃，煮核桃燉羊腦、核桃八寶飯，連祭祖都要擺上核桃油燈。

大姚核桃

云南大姚的“神果”，金秋九月上市，

殼薄仁滿，一捏即碎，甜香不澀，蛋白質(zhì)含量高。

據(jù)彝族《梅葛》史詩記載，開天辟地時(shí)它已是彝民的“生命果”，

如今更成婚嫁重禮，

山區(qū)女兒出閣，核桃樹作陪嫁，既保生活又寄福澤，比壓箱底的錢還金貴。

這核桃香得實(shí)在，白露前后摘下，青皮裂開七成，曬干后仁白如雪，嚼起來像裹了蜜的脆片。

如今大姚核桃是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，從老樹到產(chǎn)業(yè)鏈，靠天吃飯也靠人勤。

黃龍核桃

陜西延安黃龍縣的“金蛋蛋”，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

這兒的核桃樹扎根黃河綠洲，個(gè)大皮薄如紙，仁飽色淺似玉，

取食一捏即開，口感酥脆清香，不飽和脂肪酸高達(dá)92.6%，單寧含量低，澀味輕得像陜北的風(fēng)。

每年8至9月白露后上市，鮮核桃青皮褪盡，

干核桃香飄四野，價(jià)格從6.5元到11元每斤不等，走俏北京、上海，還漂洋過海到東南亞。

秦文公建鄜畤時(shí)，見核桃樹郁郁蔥蔥，隨手摘嘗，自此黃龍核桃名揚(yáng)天下；

民間有“一天三個(gè)核桃仁，一輩子不進(jìn)郎中門”的俗語，

更有“要想核桃多，拿桿子栝”的栽培智慧。

核桃仁涼拌、核桃油烙餅，連大閘蟹都沾了核桃的香，

成了黃土高原上的“江南風(fēng)味”。

河北涉縣核桃

國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，2005年就“坐”上這把交椅。

九月中旬上市，青皮褪去露出金黃果仁，皮薄如紙，一捏即碎，含油量高達(dá)60%。

2025年10月，山核桃價(jià)格漲到9.38元/斤，比月前貴了17.69%，

當(dāng)?shù)厝税押颂页猿龌ǎ?/p>

八月十五用核桃仁打月餅，不油不膩；

琥珀核桃仁裹著糖稀，甜得人心尖發(fā)顫；

最絕的是核桃粥，糯米、核桃、大棗慢熬，滋津生液，老輩人說“賽過喝參湯”。

核桃還能補(bǔ)腦、養(yǎng)腎、強(qiáng)筋骨，女媧傳下來的“仙壽果”。

阿克蘇核桃

是新疆阿克蘇的“金疙瘩”，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品，溫宿縣“中國核桃之鄉(xiāng)”的招牌響當(dāng)當(dāng)。

九月下旬到十月初，青皮核桃褪成黃褐，

殼薄得跟紙似的，手一捏“咔嚓”裂開，果仁白胖胖冒油光，甜香直往鼻子里鉆。

當(dāng)?shù)厝顺院颂矣兄v究：

直接啃最實(shí)在，酥脆回甘；烘烤后撒把鹽，香得能下酒；

裹層蜂蜜變琥珀核桃，娃們搶著吃。

老輩人說，“早茶泡核桃，賽過喝參湯”，逢年過節(jié)，巴扎上轉(zhuǎn)一圈，核桃攤兒比馕坑還多。

典故更有味：

神醫(yī)扁鵲曾用核桃救瘟疫，如今溫宿185核桃因出仁率高達(dá)70%被叫“核桃界愛馬仕”。

盧氏核桃

河南盧氏縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，素有“中原綠寶石”美譽(yù)。

其個(gè)大皮薄、肉肥色白、味香不澀，出油率與營養(yǎng)價(jià)值居全國前列，

每公斤核仁含脂肪70%、蛋白質(zhì)18-20%，

富含鐵、鋅、磷及氨基酸，常食可潤燥化痰、健腦益智。

當(dāng)?shù)亓鱾鳌拔魍跄纲?zèng)仙果”傳說，扁鵲曾取核桃救瘟疫，使核桃成為“救命樹”。

盧氏人吃核桃有講究，

鮮食脆甜似水果，干果可做琥珀核桃、核桃雞丁、黑芝麻核桃粥等。

汾州核桃

產(chǎn)自山西汾陽。

兩千年前張騫從西域馱回來的“羌桃”，如今成了黃土高坡上的“金蛋蛋”。

這核桃，個(gè)大殼薄，仁兒白得像秋霜，咬一口脆生生，滿嘴都是陽光曬過的油香。

九月下旬，呂梁山下漫山遍野的核桃林“嘩啦”一聲開了口，

青皮裂開，露出琥珀色的果兒，收核桃的“號(hào)子”就順著風(fēng)飄起來了。

汾陽，婚喪嫁娶的禮單上少不了它，過年時(shí)灶臺(tái)上蒸的棗夾核桃，甜得能黏住嘴。

更妙的是那層薄皮，泡水一搓就掉，

涼拌時(shí)撒把鹽、滴點(diǎn)香油，再揪兩片草頭葉子點(diǎn)個(gè)綴，脆生生、香噴噴，比肉還饞人。

核桃就這樣躺在掌心里，灰撲撲的，硌手。

你用力一捏，咔嚓，殼碎了，露出里頭白生生的仁。那聲脆響從西漢傳來，

走過兩千年，到底走進(jìn)了尋常人家。

青皮裂了，紅繩舊了，門軸吱呀呀轉(zhuǎn)著，只有咬開的瞬間，那股清甜還在舌尖上跳。

日子碎成粉末，核桃卻始終圓著，像句沒說完的老話。

你嚼著，忽然就嘗出了時(shí)間的味道，

它不金貴，它實(shí)在。你說是不是？