一、一碗川粉里的江湖氣

重慶洪崖洞的燈火永遠熱鬧，而比燈火更熱烈的是那翻滾的紅油火鍋。如今不用飛重慶，洪崖洞火鍋川粉直接把這份江湖氣裝進了你的碗里。

這包看似普通的紅薯寬粉，藏著三個秘密：? 選用川渝地區(qū)老品種紅薯，淀粉含量比普通紅薯高20%；? 沿用非遺工藝“三蒸三晾”，讓粉條既保留糯性又不會一煮就爛；? 每根粉寬度嚴格控制在8mm，這是重慶老師傅們試出來的黃金比例——窄一分不夠掛汁，寬一分難入味。

二、當筷子遇上倔強的粉

第一次煮這款川粉時，我就被它的“脾氣”驚艷到了。冷水下鍋后，粉條會像蘇醒的龍須般慢慢舒展，但絕不會軟塌塌黏在一起。

1??久煮不糊的秘密：普通紅薯粉煮8分鐘就發(fā)脹，而它堅持15分鐘依然筋道。有次我接電話忘了關火，20分鐘后撈起來居然還能看到透亮的琥珀色，咬下去“咯吱”一聲，內里還是糯的。
2??吸湯不搶戲：最絕的是它像海綿般吸飽牛油鍋底的香，卻不會反吸辣味。上周鄰居家小孩來蹭飯，我特意用清湯煮給他吃，小朋友嗦著粉說：“阿姨這個粉是甜的！”——那是紅薯自帶的回甘。

三、懶人也能當大廚

以前覺得在家吃火鍋太麻煩，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)只要冰箱里有這包川粉，隨時能變出一桌菜。

• 深夜食堂版：燒開水丟兩片姜，粉煮好后澆勺老干媽，撒把蔥花就是宵夜
• 減脂友好版：用粉代替米飯，搭配焯水的豆芽和雞胸肉，淋點藤椒油
• 宴客心機版：提前煮好粉墊在盤底，上面鋪滿毛肚黃喉，澆熱湯瞬間煙霧繚繞

上周閨蜜來家里暖房，我用它做了道“火山爆發(fā)”——粉條盤成鳥巢狀，中間埋上蝦滑，淋熱油時刺啦作響。她拍照發(fā)朋友圈配文：“洪崖洞分洞開我家了”。

洪崖洞火鍋川粉150g/袋火鍋粉紅薯寬粉勁道軟糯

￥44.9 領券減2

精選

四、比火鍋店更懂你的胃

很多火鍋店的粉要么太硬硌牙，要么太軟沒嚼頭。這款川粉最懂中式胃要什么：七分柔三分韌，就像重慶人剛柔并濟的性格。

有次我感冒沒胃口，煮粉時加了點白胡椒粉。熱騰騰的粉滑進喉嚨那刻，突然想起小時候生病，外婆總會做碗酸辣粉哄我吃飯?，F(xiàn)在這包粉成了我的“電子外婆”，冰箱常備兩包才安心。

下次朋友問你哪家火鍋店好吃，不妨眨眨眼說：“我家鍋底，洪崖洞直供?！?/p>