作者 |餐飲老板內(nèi)參內(nèi)參君
“到漫展去賣,一個煎餅888元!”
“雞排哥”之后,“煎餅姐”又火了。
所謂“煎餅要顯貴,基礎(chǔ)款就不要再搭基礎(chǔ)款”,煎餅基礎(chǔ),制作方法就不基礎(chǔ)。
這不,在成都撫琴夜市,就有人將手繪卡通與煎餅結(jié)合,消費者可以自選喜歡的IP進行繪制。
一個好的手繪煎餅,僅制作過程就需要15-20分鐘。用巧克力勾線,牛奶蛋液填充,根據(jù)圖案形狀,一層層鋪上去。因此,制作過程中,消費者第一眼看到的永遠是“丑丑的反面”。
當(dāng)攤主將煎餅翻過來,才能看到煎餅的“美貌”。而這種從普通到精美的視覺反轉(zhuǎn),恰好與當(dāng)代互聯(lián)網(wǎng)的未知驚喜相契合。
同樣是煎餅,雙雞蛋雙果子的煎餅果子售價8元,而手繪煎餅搖身一變,成了煎餅界的“輕奢品”:基礎(chǔ)款的價格在10元左右,定制款的價格根據(jù)繪制難度,介于35元~百元之間。
而從市場反饋來看,年輕人對手繪煎餅的定價包容度極高,在視頻評論區(qū),有網(wǎng)友建議“攤主到漫展擺攤,一個售價888元”,也有網(wǎng)友表示,即使在夜市里,50元以下自己都可以接受。
也因此,盡管價格偏高,攤位仍十分火爆。
攤位周一休息,平時下午5點出攤,晚上11點夜市休息才能結(jié)束“戰(zhàn)斗”。實在供不應(yīng)求,攤主直接“限號”60份,還建立了線上微信群,實時更新叫號情況。
小紅書上,除了對產(chǎn)品的夸贊,還有人分享排隊攻略:“下午2點到3點去排號,大概率可以排到前30號?!敝苋障挛?點,哪吒彩繪墻前,煎餅排隊“大軍”就已經(jīng)到位。
更多的網(wǎng)友在評論區(qū)打起了小算盤:“我其實覺得這煎餅味道很一般,而且出餐很慢,太多人圍觀了,好看一定不好吃,希望開遠一些,最好開到深圳來。”
甚至還有網(wǎng)友戲稱,由于實在太忙,沒了清閑時光的攤主已經(jīng)“笑不出來了”。
排隊5小時舍不得吃,
手繪煎餅憑啥“拿捏”年輕人?
此前,在短視頻平臺上,內(nèi)參君就曾多次刷到過手繪煎餅,在南寧、泰國、韓國等地,也均有類似的手繪煎餅攤位,但始終不溫不火。
而撫琴夜市煎餅攤,除了攤主的精湛功底,出圈的關(guān)鍵,是其踩中了“谷子經(jīng)濟”這一風(fēng)口。
所謂“谷子”,由goods(商品)音譯而來,泛指二次元相關(guān)的周邊產(chǎn)品,比如徽章(二次元稱“吧唧”)、立牌、手辦等,都屬于“谷子”。
煎餅,當(dāng)然也能成為“谷子”。
比如手繪煎餅攤最早出圈的作品,就是繪制了五月天應(yīng)援物“卜卜”,作為一種有趣、好玩還能吃的“谷子”,借助五月天本身的影響力,在互聯(lián)網(wǎng)上掀起了熱潮。
此后,不少網(wǎng)友慕名前往,游戲IP如《戀與深空》中的沈星回、《英雄聯(lián)盟》中的伊澤瑞爾,傳統(tǒng)動漫IP柯南、chiikawa等一眾“二次元”煎餅制作視頻的播放量同樣激增。
排隊的人群中,年輕人占了大部分,對他們來說,這個煎餅的收藏價值遠遠大于食用價值。
在報道中,有人排隊5小時,花65元定制,等煎餅到手了,卻不舍得吃;小紅書博主咕咕咕直接親手繪制了喜愛游戲角色的圖稿,到攤位定制煎餅。
煎餅、聯(lián)名、主題餐廳……
谷子經(jīng)濟大“殺”四方
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,2024年中國泛二次元用戶規(guī)模已達5.03億,預(yù)計到2029年將增長至5.7億;市場規(guī)模也將從5977億元擴大到8344億元。
在煎餅攤之前,谷子經(jīng)濟這股風(fēng),早已吹向了餐飲界。
首當(dāng)其沖的,就是各類聯(lián)名。以火鍋界為例,《IP角研社》數(shù)據(jù)顯示,2025年前三季度,如海底撈、呷哺呷哺、珮姐等火鍋品牌,與38個IP進行了41起聯(lián)名合作,其中有20起為泛二次元聯(lián)名活動。
不止聯(lián)名,各類二次元主題餐廳成了“吃谷人”的“新寵”。
比如木靈動漫旗下的MumuLand木木來電主題餐廳,主打“小說IP+沉浸式餐飲”,去年5月20日開啟首店試營業(yè),首期聯(lián)名《某某》,門店一炮而紅,雙月銷售額突破400萬。
IPSTAR潮玩星球·主題餐廳,與羅小黑戰(zhàn)記、名偵探柯南、明日方舟、第五人格等多個IP進行聯(lián)名,打造快閃主題餐廳,已經(jīng)進駐了北上廣深、成都、武漢等多個城市的二次元地標(biāo)商場。
除此之外,如HAPPY ZOO、次元波板糖、三月獸CAFE等品牌,都是周邊、餐飲兩手抓,滿足年輕人對“吃谷”“打卡”和“漂亮飯”的多重需求。
小結(jié)
過去,二次元代表著“小眾”“宅文化”,受眾范圍相對有限。如今,隨著二次元群體的逐漸泛化,年輕人的消費邏輯也發(fā)生了轉(zhuǎn)變,他們開始愿意為了情感共鳴和收藏屬性買單。
這種轉(zhuǎn)變?yōu)椴惋嫎I(yè)帶來了新的機遇,更提出了更高的需求。未來,如何持續(xù)挖掘IP與餐飲的結(jié)合點,平衡創(chuàng)意與體驗,將是餐飲老板抓住谷子經(jīng)濟風(fēng)口、對話年輕消費者的關(guān)鍵。
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