河南
27歲的張同學(xué)(化名)辭去寧波的銷售工作轉(zhuǎn)行到武漢擺攤賣麻糍，還自己專門定制了一輛粉色攤車。營收也逐漸從“不賺錢”到日入破千。家人從不放心與質(zhì)疑，到放下心來幫助他“按時出攤”。
記者探訪攤位時觀察到粉色的小攤車前始終排著長隊，高峰時接近50人，張同學(xué)手中則不停地忙活著。記者與排隊客人交談了解到，有食客看到他與粉色攤車同框的樣子笑道，看著有些反差感，“粉色還挺吸引人的”。
張同學(xué)騎著粉色攤車出攤。圖/受訪者提供。
【1】小伙專門定制了粉色攤車，食客說他和攤車有些“反差感”
張同學(xué)出生于1998年，湖北黃岡人，張同學(xué)告訴九派新聞，他2020年從湖北交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院汽車車身維修技術(shù)專業(yè)?？飘厴I(yè)后，在寧波從事了5年汽車裝飾建材等工作。他向九派新聞記者透露，自己在浙江工作的底薪是6000元/月，到手月薪穩(wěn)定在8000元左右，而且當(dāng)?shù)胤孔馑姷壬铋_銷也不大，“如果一直在寧波工作，生活也會是比較穩(wěn)定的那種，但我不太喜歡之前那種固定的工作模式，還是想做點自己喜歡的事情，也讓自己生活更自在一些。”
從離職到開始擺攤這段時間，他在位于杭州灣新區(qū)住所附近的集市調(diào)研過熱干面等多種攤位的市場情況，結(jié)合當(dāng)?shù)貢r令和飲食等因素，決定賣麻糍，并花了一個月左右時間，在當(dāng)?shù)貓罅撕姹喊鄬W(xué)習(xí)糕點課程。
隨后他買了一臺全新三輪車，并按照自己想法購置材料、配飾、車棚、雨棚和噴漆等，將三輪車定制成了粉紅色攤車，成為杭州灣新區(qū)的一名“麻糍主理人”。
擺攤做麻糍的張同學(xué)。圖/九派新聞記者 杜文添。
【2】調(diào)研多地，粉紅攤車從寧波搬回“大學(xué)之城”武漢，營收從“不賺錢”到日入破千，家人從質(zhì)疑到幫忙“按時出攤”
張同學(xué)告訴九派新聞，起初他在寧波杭州灣新區(qū)經(jīng)營，但因客流量有限，日收入300元是常態(tài)，“去掉成本基本不賺錢”。為突破困境，他調(diào)研杭州、寧波、武漢等多地市場，最終選擇返回曾就讀過大學(xué)的湖北武漢，在武漢的高校周邊重新開業(yè)。
搬遷至武漢后，生意明顯好轉(zhuǎn)，日營收逐步增長并穩(wěn)定在千元以上，家人也從最初反對轉(zhuǎn)為放下心來，并加入出攤隊伍。
張同學(xué)從寧波搬回武漢。圖/截取自張同學(xué)社交媒體“張同學(xué)不是便衣”。
作為湖北交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)生，他對武漢感到“熟悉又親切”，在武漢調(diào)研市場的這段時間，他用1周左右時間，看了這里多所高校附近的小吃街，注意到這里“高校多、年輕人集中”這一特點，就直覺會有麻糍的一席之地。調(diào)研結(jié)束后當(dāng)日，他立刻在武漢租了房子；次日，他回到寧波叫來貨車，把行李裝備全部拉回了武漢，包括那輛有些“反差感”的粉紅色攤車。
張同學(xué)最近常在漢口學(xué)院和武漢東湖學(xué)院附近出攤，在剛來武漢時候，他早上10點鐘左右開始采購、切水果、做麻糍面皮，準(zhǔn)備到晚上6點鐘左右出攤。隨著生意越來越紅火，需要備更多食材，于是備料時間也提前到早上7點，媽媽也從黃岡來到武漢幫忙。
張同學(xué)和母親一起營業(yè)。圖/九派新聞記者 杜文添。
張同學(xué)回憶道，一開始家人對他辭職是極力反對的，覺得就是一時沖動。“畢竟上過大學(xué)的人，出來擺攤，家人覺得我學(xué)是不是白上了”，但生意逐漸好轉(zhuǎn)，家人懸著的心終于放下。張同學(xué)的母親眼見他生意忙不過來了，過來一起幫忙備料，現(xiàn)在他們的目標(biāo)是爭取每天下午5點按時出攤。
【3】未來想做景德鎮(zhèn)“雞排哥”那樣真誠的武漢“麻糍哥”，有想法在武漢開店扎根
攤位食材。圖/受訪者提供。
10月17日晚間，九派新聞前往漢口學(xué)院附近的小吃集市探訪，這條集市粗略測算約200米。張同學(xué)的粉紅色的麻糍攤車處，擺放了芒果、紅提子、芭樂、茉莉青提等多種水果，以及楊枝甘露、巧克力、榴梿、抹茶、草莓等多種口味奶酪，可以選擇在麻糍上裹上奧利奧碎、薄脆、椰蓉或肉松等。張同學(xué)戴著手套，胸前掛著一個運動相機，重復(fù)著捏麻糍、加奶酪、加水果幾個動作。食客們紛至沓來，他跟每個客人打招呼，麻糍也在手里一個個成型，他的母親也在場幫忙裹粉打包。
張同學(xué)做麻糍的運動相機“第一人稱”視角。圖/受訪者提供。
當(dāng)晚不時飄下零星雨點，有排隊客人撐著傘。九派新聞和食客交談中了解到，他們中不少是附近的居民或?qū)W生，有一些是回頭客。一對食客順著攤主社交媒體專程找過來探攤品嘗，路上用時約半小時，他們經(jīng)常去不同的小吃街找美食，之前還去過江夏夜市、財大小吃街、湖經(jīng)夜市等?！翱诟熊浥矗茏??！币幻诼愤叧赃@家麻糍的漢口學(xué)院大四學(xué)生告訴記者。他的麻糍餡料加了藍莓和楊枝甘露。
攤車前排隊的食客。圖/九派新聞記者 杜文添。
從17:00出攤到20:30，貨架食材已清空，張同學(xué)和母親準(zhǔn)備收工。從出攤到收攤這個過程，張同學(xué)幾乎沒有閑下來過，他粗略估計，“今天賣出了上百只麻糍”。
盡管一直在忙，但他表示做麻糍的過程其實很解壓。“就像雞排哥說的一句話，場面我控制得住。”張同學(xué)稱，希望學(xué)習(xí)景德鎮(zhèn)的“雞排哥”那樣有情商、真誠，做好武漢“麻糍哥”，在服務(wù)食客時，既有甜蜜的麻糍，也有飽滿的情緒價值，不僅能讓食客對麻糍的味道滿意，也能在制作麻糍過程中多跟客人說說話，給他們的一天送來一絲開心。
隨著自己的粉紅攤車生意好了起來，張同學(xué)注意到附近也陸續(xù)出現(xiàn)了新的麻糍攤位，坦言競爭壓力會有，但這也給他了動力，不斷地想辦法創(chuàng)新，把麻糍經(jīng)營得更讓人滿意。
“擺攤有時會受空間和季節(jié)限制，如果再忙一點，有想過未來在武漢開個店，招一些人，順便把甜品種類再擴充一下，不僅僅是麻糍?！睆埻瑢W(xué)曾在社交媒體上稱，自己的擺攤不是終點，而是夢想的起點，每一分努力都是在積累未來的光。
漢口學(xué)院旁的小吃集市。圖/九派新聞記者 杜文添。
來源：九派新聞
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