說出來你可能不信，這玩意兒比牛肉還補！價格卻是牛肉的零頭，懂行的人都在偷偷吃！

今天給你介紹個“寶貝”——香菇！

別看它黑不溜秋的，營養(yǎng)可是肉類的幾倍！我姑父堅持每周吃三次，今年65了爬樓梯比我還利索。

廢話不多說，直接上干貨！這三道香菇做法，保證你吃完還想吃！

① 香菇炒西蘭花：清淡鮮美的“免疫力加油站”

這道菜是我家餐桌上的“常駐嘉賓”，清淡又不失鮮美，特別適合中老年人和注重健康的朋友。

關鍵步驟：

1.處理香菇有竅門：鮮香菇別直接下鍋！先用溫水加一勺面粉浸泡10分鐘。面粉水能輕松吸附香菇褶里的雜質！洗完那叫一個干凈！

2.西蘭花要“游泳”：水開加勺鹽，把掰成小朵的西蘭花倒進去焯燙30秒。記?。簳r間千萬不能長！撈出來立刻過涼水，這樣既能保持翠綠，口感還特別脆嫩！

3.下鍋順序很重要：熱鍋涼油，先爆香蒜末，再放香菇片。一定要把香菇炒軟，炒出香味。

4.最后放西蘭花：把焯好的西蘭花倒進去，快速翻炒均勻。加鹽、生抽調味，全程大火快炒，保證出鍋時還是碧綠碧綠的！

個人心得：出鍋前淋點水淀粉勾個薄芡，湯汁能更好地裹在菜上，那味道，絕了！

② 酥炸香菇：外酥里嫩的“解饞小零食”

誰說健康餐就得清淡如水？這道酥炸香菇，香酥可口，比薯片還過癮，保證你吃一次就愛上！

獨家秘訣：

1.香菇要“瘦身”：鮮香菇切片后，用廚房紙使勁擦干水分！這可是酥脆的關鍵！我第一次做沒經(jīng)驗，香菇濕漉漉的就下鍋，結果炸成了一鍋糊糊，慘不忍睹！

2.面糊要調對：面粉和淀粉按3：1的比例混合，加一個雞蛋，適量清水，調成能拉絲的糊狀。悄悄告訴你：加一勺油，炸出來更酥脆！

3.油溫是靈魂：油燒到六成熱（筷子插進去冒小泡），把裹好面糊的香菇一片片放進去。第一次炸到微黃就撈出，等油溫升高再復炸30秒，這樣才能外酥里嫩！

剛出鍋的炸香菇，金黃酥脆，撒點椒鹽或者辣椒面，那味道，香迷糊了！比肉還香！

③ 香菇炒肉片：鮮香下飯的“家常必備”

這道菜堪稱“米飯殺手”，香菇吸飽了肉汁，肉片裹著菌香，每次做這道菜，我家電飯煲都得見底！

制作要領：

1.肉片嫩滑有妙招：豬肉切薄片后，加料酒、生抽、淀粉抓勻，最后淋一勺油鎖住水分。腌制15分鐘，這樣炒出來的肉片嫩滑不柴！

2.香菇要“煸透”：鍋里多放點油，先把香菇片放進去小火煸炒。一定要炒到香菇微微發(fā)黃，邊緣卷起，這樣菌香味才能完全釋放！

3.先炒肉再炒菇：熱鍋涼油滑炒肉片，變色立刻盛出。再用底油爆香姜蒜，下香菇翻炒，最后加入肉片和青椒。

4.調味要簡單：加生抽、少許老抽調色，再來點糖提鮮。最后淋點水淀粉勾芡，讓湯汁濃稠地裹在食材上。

實用技巧：如果用的是干香菇，泡發(fā)的水別倒！過濾后用來燒菜，那叫一個鮮！

吃香菇的小貼士，這些要知道！

飲食小貼士：

• 香菇一定要做熟！半生不熟的香菇影響消化
• 干香菇更香，鮮香菇更嫩，根據(jù)菜品需要選擇
• 泡發(fā)干香菇用溫水，加勺糖能加快泡發(fā)速度

【重點提醒】

• 痛風發(fā)作期的人要少吃
• 對菌菇類過敏的朋友不要嘗試
• 消化功能特別弱的人要適量

生活養(yǎng)生小建議：

• 保持適度運動，散步、太極都是好選擇
• 作息要規(guī)律，少熬夜比吃啥補品都強
• 保持好心情，笑口常開就是最好的養(yǎng)生

看完記得收藏試試，真的比吃肉還過癮！你家是怎么做香菇的？快來評論區(qū)分享你的獨家做法吧！