是誰被街頭糖炒栗子的香味勾走了魂？沒錯，栗子的黃金時節(jié)到了！懂行的老饕都知道，此時的美味巔峰，藏在河北遷西的山坳里。

9月初，千里之外的河北遷西，秋天的感覺已經(jīng)拉滿——久負(fù)盛名的遷西板栗熟啦。

不少板栗已經(jīng)在樹上裂開了口，一陣秋風(fēng)吹來，板栗仁就從樹上掉下來。

這個季節(jié)，在板栗園中行走，有可能就會被板栗仁砸中哦！

▲地上掉落的板栗

去年秋天，我去了一趟遷西，在當(dāng)?shù)卣块T幫助下，來到中國板栗第一村楊家峪，把當(dāng)?shù)剜l(xiāng)親家的正宗遷西板栗帶給大家。

從天津濱海機場到遷西縣，有兩個多小時車程。一進(jìn)入遷西，開車的師傅笑著說，路邊看到綠樹，大都是板栗樹。

當(dāng)?shù)厝擞谩捌呱蕉敕痔铮敕值缆泛颓f園”來形容遷西，其中“七山”里大部分是板栗山，可見當(dāng)?shù)匕謇踔唷?/p>

地處燕山南麓的遷西，是唐山市唯一的純山區(qū)縣，這里因獨特的氣候和片麻巖地質(zhì)環(huán)境，富含鐵的土壤，自古以來就特別適宜板栗生長。

在遷西，素有“中國板栗看遷西，遷西板栗看楊家峪”之美譽。

楊家峪村支部書記陳昱妗帶我們參觀了村里的板栗古樹群，隨手指了一棵板栗樹，都有200多年的歷史。 這樣的古樹，村里有2000多棵 。

▲好物擔(dān)當(dāng)方哥（左）和楊家峪村黨支部書記陳昱?。ㄓ遥?/p>

除了古樹群，這里還有栗樹種質(zhì)資源圃，里面培育了不同的栗樹品種。

與市面上各種所謂遷西板栗不同，我們的板栗，每一顆都來自楊家峪村的栗樹上，經(jīng)過專業(yè)挑選，帶著遷西板栗獨有的香甜。

板栗是秋天的伴侶，無論是蒸還是烤，或者用板栗仁燉肉，營養(yǎng)又美味，老少皆宜。

今年的遷西板栗依舊由陳書記把關(guān)品質(zhì)。

陳書記說，去年第一次和杭州朋友分享村里的板栗，沒想到大家這么喜歡，特別感謝大家的信任。

這一季板栗生長非常順利，所以今年的板栗品質(zhì)非常好，口感等都很不錯，希望大家能繼續(xù)喜歡。

秋天的第一顆板栗，來自遷西中國板栗第一村楊家峪！

遷西楊家峪鮮板栗：

62粒左右小粒，5斤，常規(guī)售價95元，優(yōu)享價85元；

55粒左右中粒，5斤，常規(guī)售價100元，優(yōu)享價90元。

收到的板栗個頭大小很均勻，當(dāng)季杭州人餐桌上一般會上紅燒肉燒板栗，雞炒板栗等，我今天做了肋排燒板栗和空氣炸鍋烤板栗。

▲實拍

肋排燒栗子先要把栗子背上開刀，開水煮10分鐘起鍋，等栗子不燙手的時候先把殼剝了，一定不能完全冷了再剝殼，這樣剝殼會很難。

▲實拍

等紅燒肋排起鍋前十分鐘放栗子，將肉汁和栗子一起煮十分鐘就可以了。栗子吃起來非常干甜，粉粉的甜度也很高，和肉汁融合后吃了停不下來，當(dāng)零食也是非常贊的。

▲實拍

背上開一刀，噴上一點油，空氣炸鍋170度18分鐘出鍋，那就是妥妥的糖炒栗子么，看著電視吃著栗子不要太愜意。

▲實拍

栗子是真甜，干干粉粉的口感，再來一杯茶，舒服舒服。順便再說一句我試用的沒有一顆爛栗子，顆顆可靠。

遷西板栗

在國家知識產(chǎn)權(quán)局發(fā)布的2024年地理標(biāo)志保護(hù)工程項目實施名單上，“遷西板栗”光榮上榜。

遷西板栗，全國唯一的地理標(biāo)志馳名商標(biāo)、最具競爭力地理標(biāo)志商標(biāo)、全國果菜產(chǎn)業(yè)十大最具影響力地標(biāo)品牌、中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌最佳市場表現(xiàn)品牌。

說起如今遷西甚至全國的板栗，陳書記感慨良多。

目前，遷西乃至全國大面積種植的板栗品種3113，母樹就來自楊家峪。

板栗品種3113

3113就是“燕山早豐”，它是原河北省昌黎果樹研究所高級農(nóng)藝師王福堂，從楊家峪村的老板栗樹中篩選出的品種。

當(dāng)年王福堂從村里5000棵老板栗樹中，用連續(xù)編號方式逐一篩選，選到了第3113號這棵樹。

相比其他編號樹，它掛果格外多、成熟早、果粒皮薄肉黃、生吃爽脆甘甜、熟食軟糯香甜，用它的枝條嫁接后，板栗收購價曾經(jīng)每斤高出三四元。

現(xiàn)在全國各地只要說是3113品種的板栗樹，嫁接用的枝條都來自這棵母樹。

遷西縣共有4大板栗品種，其中70%以上品種來自3113。 所以，楊家峪村被稱為“中國板栗第一村”當(dāng)之無愧。

2005年，依托楊家峪村得天獨厚的板栗資源，陳昱妗成立了秋之寶板栗專業(yè)合作社。 入社會員300多戶，是河北省首個獲得“中國森林認(rèn)證”榮譽稱號的板栗企業(yè)。

2021年，合作社獲評“國家農(nóng)民示范合作社”。 2010年，楊家峪村獲評“國家級生態(tài)村”。2018年獲評農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國一村一品示范村鎮(zhèn)”。

2020年6月，陳昱妗被唐山市委組織部評為全市鄉(xiāng)村振興“領(lǐng)頭羊”。2021年，陳昱妗獲評“河北省優(yōu)秀基層黨組織書記稱號”。

陳昱妗說，他從2015年開始擔(dān)任村書記，這些年，每年合作社都以高于市場1元左右的價格，收購村里鄉(xiāng)親們的板栗，每年給村民增收大約200萬元。

小貼士

板栗保存方法推薦：

攤晾法：新鮮板栗攤開在陰涼通風(fēng)處；

冷藏法：將板栗去掉外殼和內(nèi)層薄衣，用保鮮袋裝起來扎緊袋口，放冰箱冷藏/冷凍室可以分別保存2個月/1年。

板栗食用方法推薦：

電餅鐺干煲板栗、空氣炸鍋板栗、板栗燒雞燉雞、板栗燒肉燒排骨等，香噴噴，吃法多多。